Chartscho - grúz húspörkölt - kenyérbor
Kenyér, bor és még sok más.
A Chartscho iat egy tipikus pörkölt grúziai hússal. Szívből fűszerezik sok fokhagymával, korianderrel és görögszéjjel. A leggyakoribb hús a csirke és a marhahús, a mártáshoz gyakran diót adnak.
Chartscho - grúz pörkölt/leves hússal
Mivel a Chartscho receptek nagyon különbözőek lehetnek, de mindegyik hihetetlenül ízletes a maga módján, itt két receptet tartok.
Chartscho dióval - grúz hús diószósszal
Chartscho - marhahúsleves fűszerekkel, paradicsommal és rizzsel
Chartscho - húspörkölt sokféle változatban
A Kharcho étel tipikus grúz húsétel. Tálalhatjuk raguval/vastag pörköltként vagy gazdag levesként. Minden alkalommal az alapja a felhasznált hús húslevese. A marha- és borjúhús, a bárány és a csirke gyakori. Korábban többnyire csirkével főzték, mivel a marhahús megfizethetővé vált Grúziában, a Chartscho számára a marhahús a legnépszerűbb hús.
Chartscho fűszer
A Georgian Chartscho tipikus fűszere a sok fokhagyma, őrölt koriandermag és görögszéna vagy fekete lóhere és körömvirág. A paprikapor és a chili szintén gyakori, és enyhe és meleg között használják.
Chartscho fűszer: fokhagyma, korinander, görögszéna, fekete lóhere (balról jobbra)
Mártások - enyhe és fűszeres
A szósz sokoldalú, főzhető tiszta paradicsomként vagy tiszta diós szószként, valamint dióval és paradicsommal kombinálva. A cseresznye szilva édes komponensként is hozzáadható. A levesváltozatban a rizst is gyakran főzik a folyadékban. A dióval rendelkező raguváltozatokhoz általában polentát vagy kenyeret szolgálnak fel.
Chartscho recept dióval - grúz hús diószósszal
A diós chartscho-hoz csirkemellfilét és kész főtt csirkehúslevest használtam az egyszerűség kedvéért. Ha csirkecombot vagy borjúhúst használ, főzheti a húst kevés vízzel, és felhasználhatja a mártáshoz szükséges húsleves elkészítéséhez. Ezután a kiegészítő húsleves elhagyható.