Chateau Hajji Firuz D
A francia zászló
A középkor óta Franciaország a világ vezető borhatalmává nőtte ki magát. Először az apátságok körül (Dom Pérignon, a Champagne-módszer úgynevezett feltalálója szerzetes volt), majd a növekvő "világi" felületeken a tehén mennyei kézként nyújtózkodik a hatszög felett. 1152-ben II. Henrik király már tömegesen exportálta a bordeaux-i bort Angliába (jobb oldali rajz), amely ezen a területen a franciák egyik fő kereskedelmi tétele volt - 1435-ig - brit ellenőrzés alatt. A szőlő termesztése és feldolgozása állami gondokká vált, 1660-ban Arnaud de Pontac, a bordeaux-i parlament elnöke egy sor törvényt hirdetett meg, amelyek szigorúan szabályozták a bor minőségével és a gyártási technológiákkal kapcsolatos mindent, néhány rendelkezést - például a kodifikációval kapcsolatosakat. címke - a mai napig érvényes. Az emberiség azonban Franciaországnak köszönheti nemcsak a boripar legjelentősebb előrelépéseit, hanem a területen a legnagyobb katasztrófát is.
A 19. század második felében, 1860 és 1890 között egy véletlenül Amerikából hozott rovar, a Phylloxera vastatrix, a keresztezési kísérletekhez szükséges néhány szőlővágással együtt felfalta a szőlő növények gyökereit. egész Franciaországban a csapás gyorsan elterjedt Európa többi részén (beleértve Romániát is, ahol a becslések szerint a fajtáknak csupán 5% -a állt ellen a kicsi, de falánk kártevő ezen ostromának). A mentési megoldás végül onnan érkezik, ahonnan senki nem számított, vagyis az Egyesült Államokból is. Innen jönnek a filoxéra rezisztens graft hordozók, amelyekre az európai fajtákat oltják, és ezáltal megjelennek az első modern hibrid fajták, amelyek gabona minősége szempontjából kevésbé értékesek, de végtelenül ellenállóbbak és jellemzően amerikai innovációk, sokkal produktívabbak.
Román szőlőültetvények és borok
»A legnagyobb probléma a borok helyes megnevezése, mivel a piacon található címkék - eufemistikusan fogalmazva - fantáziadúsak. Kormányhatározat alapján csak 28 ellenőrzött eredetmegjelölés létezik, köztük néhány híres, hosszú pályafutással a helyi kultúrában: Murfatlar, Tarnave, Cotnari, Bohotin, Odobesti, Cotesti, Panciu, Nicoresti, Dealu Mare, Pietroasa, Dragasani, Samburesti, Lechinta, Recas, Minis, Niculitel.
»A helyi hagyományt sokszor megduplázza a szilárd nemzetközi hírnév. A murfatlari borok például számos aranyérmet vagy más díjat nyertek a világ minden táján zajló versenyeken, Barcelonától New Yorkig és Jaltától Montpellierig. A filoxera katasztrófa következtében 1907-től kezdődően a Dobrogea fennsík közepén értékes fajtákkal (Chardonnay, Pinot gris és Pinot noir) ültetvényeket hoztak létre. Később, 1927-ben bevezették a Sauvignon blanc-ot, a Muscat Ottonelt, a Traminert vagy az Olaszrizlinget. A nemes szőlőültetvények összterülete ma mintegy 3000 hektár, ha figyelembe vesszük a szomszédos területet.
A murfatlari borok különleges minőségének magyarázata többszörös: a talaj mészkő támasza, a túlságosan forró nyári éghajlat, a hosszú és napos őszek, az alacsony csapadékmennyiség, egyenletesen elosztva tavasszal és ősszel. Mindezek a tényezők együttesen a szőlő egyenletes érleléséhez, egyes esetekben pedig hosszabb őszekkel, a Botrytis cinerea mikroorganizmus segítségével túléréshez vezetnek, amely jelenség megtalálható más európai szőlőkben, például a magyarországi Tokajban vagy a franciaországi Sauternesben.