Chia mag - omega-3 zsír; uren vegetáriánus

Bio Téma Blog

Önellátás a koronai válságban - új sorozat az otthoni termesztéshez az otthoni irodában
Ökológiai épület helyi fával
Tömörítés és sziklakertek, vagy hogyan vesszük el a saját lélegzetünket
Betakarítás friss laskagomba a kertben
A zöldalga Chlorella
Relaxálás gyógynövényolajokkal
Holt fa - gyógy- és ehető gombák élőhelye
Ételek, amelyek elősegítik a bél egészségét
Vegán fehérje beszállítók
Kozmetikumok - az ápolószerek mesés világa
Ha mindenki vegetáriánus lenne .

Bio témák
Twitteren

Salvia hispanica. L., Lamiaceae

A mexikói zsályafaj, a Salvia hispanica jól ismert a spanyol és az angol nyelvű országokban Chia néven. A chia már a közép-amerikai indiánok, az aztékok és a maják hagyományos étele és gyógyszere volt. Chia-t a kolumbia előtti időkben a mai Mexikó területén termesztették - hasonlóan az amaranthoz, a kukoricához és a babhoz. A kis olajat tartalmazó magokat - a chia magokat - ma is széles körben használják. Hazai bölcs rokonainkkal ellentétben Chia nem fagyálló. Chiát ma szülőföldjén, Mexikóban és Guatemalában, Argentínában és Peruban termesztik. Éves és vetett. A menta nyár elején fehér vagy lila virágú, méhlegelő. Aztán kialakulnak a kicsi, pettyes magok, amelyeket késő ősszel cséplnek. Chiának hosszú tenyészidőre van szüksége az éréshez.

A Chia nagyszerű ízű és nagyon egészséges olajos mag. A magokat sokféleképpen használják az étel kiegészítéseként. A Chia vízzel gélszerű, kocsonyás és tiszta masszát képez, amelyet üdítőkben, desszertekben vagy sűrítéskor lehet használni. A chia sütemények, kenyerek, levesek, hideg tálak vagy müzli kiegészítésére alkalmas. A chia magok duzzadóképessége elképesztő, ami alacsony kalóriatartalmú töltelékkészítővé teszi őket.

A chia orvosilag fontos és étrend-kiegészítőként alkalmazható, mivel 20% -ot meghaladó magas omega-3 zsírsavtartalma (amely a halolajból ismert). Az összes zsírtartalom 30%, amelynek legnagyobb része esszenciális zsírsavakként, többszörösen telítetlen linolsav és linolénsav formájában. A chia több mint 20% fehérjét, több mint 30% rostot, 3-4% ásványi anyagot, különösen kalciumot tartalmaz. Magnézium és vas, vitaminok és egyéb egészséget elősegítő másodlagos növényi anyagok, például flavonoidok.

Zsírsavak magas vérnyomás, magas koleszterinszint és cukorbetegség esetén

Az elmúlt évtizedekben az étkezési zsírokat általában hizlaló ételeknek tekintették, és sok ételben tiltották őket. Csökkentett zsírtartalmú késztermékeket, sovány tejtermékeket és alacsony zsírtartalmú húst használnak mindenhol és széles körben. Az evolúciós kutatásokból tudjuk, hogy az emberi agy soha nem fejlődhetett ki magas zsírtartalmú étel nélkül. Agyunk magas koleszterin- és zsírtartalmú, valamint sok omega-3 zsírsavat tartalmaz. Zsír nélkül az ételünkben azonban nem lenne magasan fejlett idegrendszerünk vagy sportteljesítményünk. Az endokrin rendszer az étkezési zsírokon is alapul. A többszörösen telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek számunkra, hiányuk hiánytünetekhez és betegségekhez vezet.

A paradoxon az, hogy a magas vérzsírszinttel és elhízással járó betegségek, mindenekelőtt a szív- és érrendszeri betegségek, a szívinfarktusok, agyvérzés és a II. Cukorbetegség, az alacsony zsírtartalmú ételek és diéták ellenére is tovább növekednek. Eközben vannak olyan klinikai bizonyítékok, amelyek egyre pontosabban mutatják a többszörösen telítetlen zsírsavak megelőző és gyógyító jellegét. A koleszterinszintet, a vér lipidértékét és a vérnyomást bizonyos étkezési zsírok csökkenthetik! Az egészséges zsírsavak fogyasztásával csökken a cukorbetegség, a szívinfarktus és a stroke, valamint az Alzheimer-kór és más demenciák kockázata.

A kalóriák nem mondanak semmit a tápértékről!

Mitől vagyunk kövérek, cukorbetegek és betegek; ma az értékes tápanyagok hiánya. Túl sokáig csak a kalóriákat számolták, és néhány kalóriát egyenértékűnek tartottak az egészséges étrenddel. Mai szempontból egészségtelenek inkább az üres kalóriák, a tiszta kalóriát nem tartalmazó termékek, mint például a cukor, a keményítő és a zsír. A gyomrot és a beleket tápláló étrendi rostok vagy térfogatnövelő szerek, másodlagos növényi anyagok, amelyeket rák megelőzésére, gyökfogóként és öregedésgátlóként használnak, vitaminok és ásványi anyagok az egész test teljesítményéhez. A zsírok és a különféle telítetlen zsírsavak különösen fontosak és sokféle funkcióval rendelkeznek. A Chia ezeket az értékes összetevőket bőségesen tartalmazza, erős antioxidáns és vízben a legerősebb természetes duzzadó szer, így alacsony kalóriatartalmú és nagyon egészséges gyomortöltő. A chia magok jó ízűek és felhasználhatók joghurtban, salátákban, kvarkételekben, müzlikben, vegyes italokban vagy pékárukban.

Chia és Omega-3: vegetáriánus és ugyanolyan értékes, mint a hal

Omega-3 zsírsavak

A legfontosabb növényi omega-3 zsírsavat alfa-linolénsavnak (ALA) nevezik, és ez egy hármas telítetlen hosszú láncú zsírsav. Számos folyamatot befolyásol a szervezetben, amelyek mindegyike ellensúlyozza a szív- és érrendszeri betegségeket és az érelmeszesedést. Pontosabban a vér lipidszintje, a koleszterinszint és a vérnyomás csökken, a plakkok és a trombózisok képződése gátolt és a véráramlás javul, de a vérzésre való hajlam is fokozódik. Ezenkívül az ω-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatásúak. Összességében az ω-3 zsírsavak csökkenthetik a szívroham és a stroke kockázatát. A teljesítmény és az ellenálló képesség növekszik, ami az olajos magokat, például a chia-t érdekessé teszi a sportolók számára. A legfrissebb kutatási eredmények az omega-3 zsírsavak pozitív hatásait is kimutatták depressziós és kognitív rendellenességekben szenvedő betegeknél, ADD-s gyermekeknél és időseknél az Alzheimer-kór kezelésében. Az egészség szempontjából érdekes zsírsavak magas koncentrációja megtalálható a cédrusdióban és a cédrusmagolajban is.