CHIA MAGOK EGÉSZSÉGES MICHAEL STRANAK
Müzlibe keverve, pudinggal főzve vagy péksüteményként - mióta a chia mag meghódította a német piacot, egyre népszerűbbek. Sokat lehet mondani a mexikói álszemek fogyasztásáról, amely állítólag egészséges, értékes összetevőket nyújt és segít a fogyásban. De a chia mag egészséges?
Belső értékei mindenképpen szólnak helyetted, mert a chia mag ötször több kalciumot tartalmaz, mint a tej, és gazdag omega-3 zsírsavakban.
Mi a chia mag?
A chia magok a zsálya növények nemzetségéből származó apró szemcsék. Egyesek „újkeletű trendélelmek”, az őslakos amerikaiak 5000 évvel ezelőtt ették meg. A quinoához hasonlóan a mexikói chia is egyfajta álszemcsés fajta, így nem tartozik a klasszikus gabonatípusokhoz, mint például a búza vagy a rozs, és tápanyag-összetételét tekintve is különbözik, de hasonló módon felhasználható.
Miért egészségesek a chia magok?
Napi mindössze 2 evőkanál (kb. 25 gramm) fogyasztásával a szervezet fontos zsír- és aminosavakkal lehet ellátni. Ezenkívül a chia mag jelentősen hozzájárulhat a vitaminok és ásványi anyagok napi szükségletének kielégítéséhez. A chia mag tartalmazza a szelén nyomelemet, amelynek erős antioxidáns hatása van a szervezetben. Az antioxidánsok megkötik a szabad gyököket, és így megakadályozzák a sejtmembránok károsodását.
A chia mag könnyen integrálható az étlapba, mivel nyersen, lében, reggelire vagy pékárukhoz (például keksz, palacsinta és kenyér) adható. Rizs- és zöldségételeket is szórhat velük, és felhasználhatja szószok sűrítésére vagy tojáshelyettesítőként.
A chia-rajongók különösen szeretik a meglehetősen semleges ízű magokat keverni müzlikben, turmixokban, pudingban vagy lekvárban. Vagy egyszerűen öntsön egy kanál joghurtot vagy fagylaltot öntetként. Csírázás után a chia hajtások formájában gazdagítja a salátát.
A chia magok különösen népszerűek a vegánok körében, mert a magok zöldségmegkötő szerként pótolhatják az állati összetevőket: ha vízzel, szója, rizs vagy mandula tejjel öntik, a magok töltelékgélt képeznek, amelyet tojás helyett sütési receptekben lehet felhasználni. A zselatin és az agar-agar szintén felcserélhetők.
A chia mag segít a fogyásban?
Egyetlen étel fogyasztása önmagában természetesen nem vezethet fogyáshoz. De: A chia magok képesek saját tömegük kilencszeresét megkötni folyadékban. Ennek a hatalmas duzzadási tulajdonságnak köszönhetően gélszerű masszává terjeszkednek a gyomorban - és jóllakottsági hatás lép fel. Ezenkívül a chia gél lelassítja a szénhidrátok, fehérjék és zsírok lebontását.
A hosszan tartó jóllakottság és a szénhidrátok lassabb lebontása segít stabilizálni az anyagcserét és elkerülni a fokozott inzulin felszabadulást. A testet hosszan tartó energiával látják el, ami szintén hozzájárul a tartós jóllakottsághoz. Így a napi kalóriamennyiség csökkenthető, és a főétkezések közötti idők túlélhetőek snack nélkül.