Chia magok vs.
Chia mag - a maja koncentrált takarmány! Több mint 5000 évvel ezelőtt a dél-amerikai nép megesküdött a "mexikói chia" növény magjaira. Állítólag a harcosok egész napos expedícióik során kizárólag a csodás magokon táplálkoztak, és így kilométereken keresztül járhattak.
Időnként a chia magok többet is értek, mint az arany!
Ez őrület. És mindenekelőtt elképesztően jó azoknak az apró magoknak a forgalomba hozatalára, amelyek apró dinoszaurusz tojásokra hasonlítanak.
Néhány éve a chia magokat annyira felpörgették, hogy még a nagymamám is hallott róluk. Úgy gondolja, hogy ez megint egy új keletű kvark. Végül is vannak egészséges magjaink és gabonáink Németországban is. És ahol igaza van, ott igaza van.
Végül is a chia állítólag rengeteg egészségügyi előnnyel jár. Átlagon felüli tápanyagukkal még "szuperélelmiszereknek" is tekintik őket.
Dél-Amerikától hozzánk azonban rendkívül hosszú az út. Az a mennyiség, amelyben a kis magokat Európába importálják, ez nagyon rossz ökológiai lábnyomunkra nézve.
Néhány ábra (forrás: Welt.de): Chia behozatala 2013 óta engedélyezett. Az import első évében a német élelmiszer-kereskedelem csak 20 kilogrammot adott el az egzotikus magokból. 2014-ben 700 kilogramm, 2015-ben pedig 663,8 tonna volt, ami 663 800 kilogrammnak felel meg. őrültség!
A magok behozatala időközben egyre inkább fejlődött Afrika felé. Az ottani exportadatok trendje meredeken növekszik.
Évente rengeteg chiát hoznak el hozzánk légi úton vagy hajóval. A hosszú távú repülésekről ismert, hogy magas CO2-kibocsátást okoznak, és nem ökológiaiak.
A tengeri import nem kevésbé káros a környezetre.
A hajókat nehéz fűtőolajjal üzemeltetik. Ebben magas a kén és a mérgező fémoxidok aránya. A hajók koromrészecskéket, például kén- és nitrogén-oxidokat bocsátanak ki. A természetben ezek savas esőt és ezáltal a talaj elsavasodását okozzák. A koromrészecskék elősegítik az éghajlatváltozást azáltal, hogy lerakódnak a jégfelszínre, és így több hőt vonzanak. Így olvad a jég.
Tehát meglehetősen környezetbarát lenne olyan ételt találni, amelynek ugyanolyan vagy akár jobb tápértéke van, mint a chia magnak, de Európából vagy Németországból származik.
De valóban létezik-e?
Ez a kérdés arra ösztönzött minket, hogy összehasonlításokat kezdjünk, és helyi alternatívákat keressünk a hiped szuperélelmiszerek számára.
Különböző forrásokat néztünk meg, és jó hírű könyvet kerestünk helyes táplálkozási táblázatokkal. És megtaláltuk!
Heseker/Hesker "A táplálkozási táblázat" című könyve. E könyv és a releváns webhelyeken végzett internetes kutatások alapján írtunk neked egy cikket „Local Superfoods - Az alapok” címmel. Itt elmagyarázza neked a szuperélelmiszerek kínálatának megértésének alapjait. Tehát a leírt tápértékek összes rövidítése, jelentése vagy előnye. Ha van kedved és érdekel, megnézheted ezt a bejegyzést, mielőtt tovább olvasnál itt. Ha nem, akkor sem rossz. Te is így érted a szöveget.
Kutatásunk alapján gyorsan találtunk egy helyi alternatívát, amely még hűvösebb (mert regionálisabb), és ugyanolyan egészséges vagy akár egészségesebb, mint a chia mag.
A helyi alternatíva - lenmag
A lenmag több mint 6000 éve létezik Európában. A mag a "közönséges lenből" származik. Nem olyan gonosz, mint a neve hangzik. A magon kívül szuper egészséges lenmagolajat és természetes rost lenből nyerik a növényt.
A közönséges len többek között Németországban nő, így határozottan őshonos, még akkor is, ha a növény eredeti eredete nem ismert. Ez azt jelenti, hogy a lenmag szállítási útvonala rendkívül rövid. Ez csökkenti a környezeti károk mértékét - különösen a chia-hoz képest.
A len apró barna magjai ezért ökológiai jellegűek. De ugyanolyan egészséges és praktikus, mint Chia? Végül is sok nagyszerű dolgot készíthet a chiával, például chia pudingot, turmixokat, sütést és még sok minden mást.
Kezdjük az összehasonlítással.
Lenmag és Chia mag - A nagy összehasonlítás
A tápérték
Szuperélelmiszerként a chia magokat állítólag rendkívül jó tápértékkel bírják. Helyi lenmagjaink képesek lépést tartani ezzel?
Grafikánk áttekintést nyújt a legfontosabb tápanyagokról. Az alábbi szövegben további táplálkozási információkat talál az összehasonlításhoz.
A különféle ásványi anyagok és vitaminok egészségügyi előnyei a "Helyi szuperélelmiszerek - alapok" című cikkünkben találhatók.
A chia magokhoz képest a lenmagok valamivel több kalóriát tartalmaznak 100 g-onként. De több fehérjét és rostot is tartalmaznak.
Ami a zsírokat illeti, a magok nem sokat adnak. Mindkettő telítetlen zsírsavak egyharmadából áll - vagyis egészséges zsírból! A lenmagokban valamivel kisebb a telített zsírsavak (a rossz zsír) aránya.
A chia magokban rendkívül magas a kalcium aránya a lenmagokhoz képest (630 mg chia esetében - 200 mg lenmagoknál). Mindkét magnak magasabb a kalciumtartalma, mint a tejnek (125 mg/100 g).
A chia magok valamivel magasabb magnéziumtartalommal bírnak (335 mg a chia esetében - 325 mg a lenmagok esetében).
Cserébe a lenmag káliumtartalmának növekedése. Óriási 725 mg kálium/100 g, jóval megelőzik a chia magokat (405 mg káliummal).
A lenmagokban is több a vas és a cink, mint a chiában. By the way, mindkét magnak magasabb a vaskartalma, mint a spenótnak!
A lenmag a vitamintartalom szempontjából jóval előzi meg a chiast. Óriási 16 mg E-vitamin, 50 mg karotin (az A-vitamin előfutára) és 0,43 mg B6-vitamin. Plusz 70 mg folsav. Nem rossz.
A chias "csak" 30 mg karotint és csak 0,5 mg E-vitamint tartalmaz. De van 1 mg C-vitaminjuk.
Tehát a tápértékek alapján a két mag meglehetősen hasonlónak tűnik. A chia mag és a lenmag csak néhány tápanyagban különbözik rendkívüli mértékben.
Előnyök és funkciók
Mi a helyzet a tulajdonságokkal és a lehetséges felhasználási lehetőségekkel? Milyen előnyei és funkciói vannak a lenmagoknak a chia maghoz képest? Itt nagy különbségek vannak?
Emésztőrendszer
Mindkét magnak megvan az a tulajdonsága, hogy sok vizet szív fel. Ha a magokat egy ideig vízben hagyja, azok teljesen feláznak, és ezért nagyobb a térfogata. Tehát kis mennyiségű mag és ugyanolyan alacsony kalóriatartalom mellett hosszabb a jóllakottság érzése.
Ezenkívül több anyagcsere-hormon képződik a duzzanat következtében. Ezek felgyorsítják az anyagcserét.
A különbség: először a lenmagokat kell ledarálni! Ha a lenmagot egy darabban hagyja, akkor egyszerűen átcsúszik a gyomor-bél traktusában, és eredeti formájában megtalálhatja őket a WC-ben. Helló!
Duzzadásukkor a zúzott lenmag és a chia mag a bennük lévő rost miatt nyálkaréteget képez. Ezek a nyálkák minden felesleges vacakot magukkal visznek, amikor a gyomor-bél traktusban utaznak. A salakot, a kórokozókat és a lerakódásokat meg kell tisztítani.
Az ajánlott napi rostmennyiség 30 g. Egy evőkanál lenmag (7 g) körülbelül 3 g rostot tartalmaz. Ha napi 3-4 evőkanál lenmagot fogyaszt, akkor már elérte az ajánlott napi mennyiség felét. Ez nagyszerű a bél egészségére!
Kérjük, ne felejtsen eleget inni duzzadt chia vagy lenmag elfogyasztása után. Mindkét mag nemcsak a testén kívül, hanem a gyomor-bél traktusában is vizet szív. Ez bizonyos körülmények között elzáródásokhoz vezethet.
Ha eleget iszik, nem kap hasmenést (mint például a bolhamagoknál), de a lenmag és a chia mag teljes hatással bírhat - székrekedés nélkül.
Fehérjék
Ez a pont valószínűleg érdekli a vegánokat közöttünk. Minden vegán kedvenc kérdése: "Honnan veszi a fehérjét?" Az egyik lehetséges válasz: "Lenmagból és chia-ból!".
24 g-os baromfihúsban van a legnagyobb fehérje arány 100 g-ban. Ugyanannyi marhahús körülbelül 21 g fehérjét tartalmaz.
100 g lenmag 24 g fehérjét tartalmaz. 100 g chia mag 19 g. A lenmagok fehérjetartalma magasabb, mint a marhahúsé, és ugyanannyi fehérje, mint például a pulykamell vagy a csirke.
Egyébként a tej csak körülbelül 3 g fehérjét tartalmaz 100 g-onként.
A fehérjék fontosak az izomépítésben és a teltségérzetben is. Növényi fehérjeforrásokat javasolunk, mert az állati forrásoktól eltérően nem tartalmaznak koleszterint.
Szépségápolási termékek
Igen, jól olvastad. A magas ásványi anyagok és vitaminok miatt mindkét mag rendkívül pozitív hatással van külső megjelenésünkre.
Bőrünk igazi csodaszere például az E-vitamin. Radikális elkapóként működik és antioxidáns. A chia magokhoz képest a lenmagokban különösen magas a "sejtvédő vitamin" E tartalma.
A cink, amely mindkét magban található, de magasabb a lenmagban, szintén fontos a bőrünk számára, de a haj és a köröm számára is.
Ok, egy "szépségápolási termék" lehet, hogy kissé felül van. De az egészséges bőr, haj és köröm határozottan jobban néz ki és érzi magát, mint az egészségtelen.
Egészséges csontok
Az egészséges csontok fontosak, életkortól függetlenül.
A kalcium a D-vitaminnal együtt felelős a csontok stabilitásáért és releváns a csont anyagcseréjében. Fontos a véralvadás és az ingerek továbbadása szempontjából.
A kalciumtartalmat tekintve a chia magok jelennek meg egyértelmű nyertesnek. Több mint kétszer annyi kalciumot tartalmaznak, mint a lenmag.
Mint már említettük, mindkét magnak magasabb a kalciumtartalma, mint a tejnek (125 mg/100 g).
Lenmag vs. Chia mag - A veszélyek
Bevallom, a címsor drámai módon hangzik. De valójában mind a chia magnak, mind a lenmagnak vannak olyan összetevői vagy tulajdonságai, amelyek túl magas adagolás esetén károsak lehetnek az egészségre.
A lenmagról például állítólag cianidsavat tartalmaznak, ezért mérgezőek lehetnek.
De semmi félelem. Rendkívül nagy mennyiségű lenmagot kellene enni minden nap, hogy veszélyes mennyiségű hidrogén-cianidot kapjon. Amíg nem haladja meg óriási mértékben az ajánlott napi 3-4 evőkanál mennyiséget, addig nincs miért aggódnia.
Ezenkívül állítólag a lenmag szennyezett a nehézfém kadmiummal, amelyet a chia magokban nem mutattak ki.
A chia magokat állítólag erősen szennyezik növényvédő szerekkel.
A gyógyszertári áttekintés arról is ír, hogy a chia magról vérhígító hatású lehet. Ha vérzési rendellenességei vannak, vagy vérhígító gyógyszert szed, előfordulhat, hogy a chia magokat óvatosan kell fogyasztani. Ezenkívül a biztonság kedvéért nem szabad chia magot enni egy műtét előtt.
Azt mondják, hogy a chia magoknak vérnyomáscsökkentő hatása is van. Ha vérnyomásproblémái vannak, akkor is ki kell figyelnie rájuk.
Itt azonban nem vagyunk orvosok, és nem tudjuk megmondani, hogy ezek az állítások valóban helyesek-e. Ha kétségei vannak, kérdezze meg kezelőorvosát!
A lenmag és a chia mag - lehetséges felhasználási lehetőségek
A lenmaggal ellentétben a chia mag ízetlen. Tehát bárhová belekeverheti őket, és nem igazán tűnnek ki.
A chia pudingnak például csak olyan íze van, mint a felhasznált édesítőszereknek vagy fűszereknek.
Zúzott és duzzadt lenmagból is készíthet egyfajta pudingot, de ennek kissé "szemcsésebb" íze van.
A lenmag és a chia mag egyaránt jó tojáspótló. Használhatja sütéshez, vagy pakolhatunk müzlit és turmixokat.
A különbség ugyanaz marad: a lenmagokat meg kell őrölni.
Sajnos a már őrölt lenmagot nem lehet addig tárolni, amíg a nem őröltet. Ezért mindig frissen kell őrölni, vagy gyorsan fel kell használni őket. A chia magokat "csak úgy" lehet használni, és hosszabb ideig is tárolhatók.
Elméletileg mindkét magot közvetlenül a kanálból is kiveheti. Kérjük, ügyeljen arra, hogy azonnal igyon sokat, nehogy emésztési problémák legyenek.
A lenmag és a chia mag - következtetésünk
Phew! Ez valóban sok információ volt. Kutatásunk és a cikk újbóli elolvasása után valójában nem választhatunk valódi nyertest az összehasonlításban.
De valójában nem ez volt a lényeg. Cél volt egy olyan hazai alternatíva megtalálása a chia magok számára, amelyek hasonló táplálkozási értékekkel és tulajdonságokkal bírnak, de ökológiai jellegűek.
Ezt mindenképpen megtaláltuk!
A lenmagok hasonlóan jó, néha még jobb tápértékkel rendelkeznek. A chia magoknak csak akkor van nagy előnye, ha a kaliciumtartalomról van szó.
A két mag lehetséges felhasználási módjai alig különböznek egymástól, vagy egyáltalán nem.
Mindkettőnek vannak egészségügyi hátrányai, még akkor is, ha személyétől függően különböző súlyosságúak. És valahogy minden ételnek megvan a maga hátránya.
Mivel a lenmag egyértelműen megteszi a rövidebb távolságokat, javasoljuk a helyi erőmagok használatát ökológiai szempontból. Ezenkívül általában olcsóbbak, mint a mexikói magok. Fontos, hogy ügyeljen arra, hogy lenmagot vásároljon Németországból.
Próbálja figyelmen kívül hagyni a chia magok jó marketingjét, és döntse el maga, hogy a két alternatíva közül melyiket választaná személyesen.
Reméljük, hogy tetszett ez a bejegyzés, és most úgy érzi, tájékozott, és nem borult el.
Van valami kívánsága, melyik szuperélelmiszert vizsgáljuk meg legközelebb? Csak hagyjon nekünk egy megjegyzést, vagy írjon nekünk az instagram fairlis.de oldalon.
A Pinteresten is megtalálhat minket.