Choux a la crème, Anca Lungu receptje - CSID Mi folyik doktor
Hozzávalók (15 nagy süteményhez):
125 g szitált liszt
250 ml vizet
egy teáskanál sót
15 g cukor
100 g kockára vágott vajat szobahőmérsékleten
5 tojás
Vanília krémhez:
500 ml tej
1 teáskanál vanília kivonat
4 sárgája
80 g cukor
45 g keményítő
Az elkészítés módja:
Melegítse fel a sütőt 200 fokra, és állítsa a funkciót 75% -os hőre és 25% gőzre. Ami pedig az időzítést illeti, kb. 15 percig 200 fokon, és folytassuk további 10 percig 170 fokon.
Forraljunk fel vizet só-, cukor- és vajkockákkal. Amikor szerencsétlenül motyogni kezd, azonnal csukja be a száját a liszt hozzáadásával és erőteljes keveréssel gumilapáttal. Keverje össze, amíg kompakt és homogén tésztát nem kap, majd hagyja kicsit hűlni valahol a konyha elfeledett sarkában.
Készítsen elő 4 tojást, amelyeket egyesével beépít a tésztába. És ne dobja el a következőt, amíg az előző tojást nem sikerült jól integrálni!
Tegye a tésztát egy fazékba, és sütőpapírral bélelt tálcába formáljon kis, 4-5 centiméter átmérőjű csomókat. Ne felejtsen el annyi helyet hagyni közöttük, hogy növekedjenek.
Az ötödik tojást kevés sóval jól felverjük, és ecsettel kikenjük a choux-ot. Végül biztonságosan elhelyezheti a tálcát a sütőben. Itt a choux-nak körülbelül 25 percig meg kell emelkednie és meg kell barnulnia. Ezután engedje le a hőmérsékletet 160 fokra, és hagyja még 10 percig kissé nyitva a sütő ajtaja mellett.
Addig készítsd el a krémet! Forraljuk fel a tejet a vanília kivonattal, és addig üssük a sárgáját a cukorral és a keményítővel, amíg fehérre nem válnak. Olyan fehéren és ijedten dobja őket irgalmatlanul a forrásban lévő tejbe, és habverővel erőteljesen keverje, amíg a poén megvastagszik ... Vegye le a tejszínt a tűzről, és hagyja kihűlni, hogy lélegzethez jusson.
Tegye a vaníliás krémet egy fazékba, és töltse fel az összes choux-ot anélkül, hogy elvágná, csak megszúrva.
A Choux a la krémet hidegen élvezik, miután néhány órára elfelejtették a hűtőszekrényben, irgalmatlanul megszórták csokoládészószt!