Christophe Felder Mannele 6 fő részére - Receptek - Elle

Hozzávalók

  • 250g liszt
  • 30 g porcukor
  • 15 g friss sütőélesztő
  • 3 tojás
  • 5 g finom só
  • 150 g puha vaj (szobahőmérsékleten)
  • a sziruphoz
  • 100 g cukor
  • 12 cl vizet
  • 1/2 vaníliarúd
  • az aranyozáshoz
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál tejet
  • a vaníliás cukorhoz
  • 100g porcukor
  • 1 vanília hüvely
  • a célba
  • narancsvirág vagy kirsch (opcionális)

Készítmény

A konyhai robotgép táljában, közepes sebességgel keverje össze az ujjai között morzsolt lisztet, cukrot, élesztőt és a közepes sebességű sót. Adja hozzá a tojásokat, keverje 2 percig, hogy sima pépet kapjon, majd adja hozzá a vajat. Hagyja futni legalább 20 percig (nagyon fontos!) Nagy sebességgel a tésztának le kell jönnie a tartály faláról.

mannele

Amikor a tészta homogén és leválik a falakról, vegye ki és hagyja 1 órán át szobahőmérsékleten, tiszta konyharuhával letakarva kelni. Ezt nevezzük pontozásnak. Ezután tegye a hűtőbe 2 órára.

Ez idő után készítsen kis figurákat: vágja a tésztát egyenként 80 g-os darabokra.

Lisztezett munkafelületen görgesse őket a tenyere alá, hogy golyókat formáljon. Ezután nyújtsa ki ezeket a golyókat, hogy kb. 15 cm kolbászt kapjanak. Tegye ezt anélkül, hogy erőltetné a tésztát, és ügyeljen arra, hogy az egyik végén szép, kerek forma maradjon a fej számára.