Churros; alacsony szénhidráttartalmú
Alacsony szénhidráttartalmú churros - zsíros, édes és ropogós!
A rendszeres churros nagyjából pontosan ellentétes az alacsony szénhidráttartalommal, vagy valamilyen szempontból akár egészséges is. Persze, biztosan szivárognak. Belül puha, kívül ropogós. Édes és merész. Ideális sült étel karácsonyi vásárokhoz és karneválokhoz. De ez tényleg más és jobb. És ma megmutatjuk, hogyan:)
Churros tisztázatlan történelemmel
A churros (természetesen nem alacsony szénhidráttartalmú) Spanyolországban, Latin-Amerikában és az USA délnyugati részén is őshonos. Ott egész évben forrón vagy hűtve szolgálják fel, de mindig sok cukorral.
Különösen Spanyolországban és az USA-ban inkább forró desszertnek számítanak. De Latin-Amerikában megtalálhatja a churros-t is, mint könnyen szállítható energiaforrást - az Andokban például a hosszú, rántott tésztapálcákat gyakran a hegyekben végzett hosszú munkanapok ellátására adják elő - úgy tűnik, ez meglehetősen népszerű a pásztorok körében. olvasok.
De láthatóan a churrók nem onnan származnak, ahol ma megszokottak. A legenda szerint a portugál tengerészek magukkal hozták Kínába a churros ötletét, amelyet reggelire ettek. Csak azt feltételezem, hogy a churrosok (vagy bárhogyan is hívták őket Kínában) egyáltalán nem voltak édesek, de semlegesek vagy akár kiadósak is. Ez egy tipikus fejlemény lenne, amelyet egy ilyen étel az évszázadok során elvett volna. De még egyszer: ez csak motiválatlan spekulációm!
Sült tészta az egész világon
A churros fogalma nem idegen tőlünk Németországban. Szeretjük édes formában csinálni, például fánkot/fánkot/palacsintát, kvarkgolyót vagy más sült részecskét - vagy olyan dolgokat, amelyeket tésztába csomagolunk, majd forró zsírba dobunk. Hal, hús, zöldség - szeretjük őket.
De nem vagyunk pontosan ott a világbajnokok, az ázsiaiak sokkal jobban képesek erre. Kínában annyit főznek hatalmas mennyiségű forró zsírban, hogy az európaiak csak csodálkozhatnak. Ez egészséges?
A válasz természetesen mindig olyan: Jain. Természetesen mindig a felhasznált zsírtól függ. Kínában főként telített zsírsavakat használnak rántáshoz, és ezek nagyon hőstabilak, mivel transzzsírok nem képződnek - még magasabb hőmérsékleten sem. Alternatív megoldásként használhat például mogyoróolajat is, amely szintén nagyon stabil és jó ízű - legalábbis kiadós ételekhez igazán jó.
De csak valami újat fedeztünk fel magunk előtt: marhahús faggyú! Tiszta, kissé finomított marhahús zsír. Teljesen íztelen, szuper stabil és magas füstponttal.
Nagyon kellemes a használata, függetlenül attól, hogy édes vagy sós, és a derített vajhoz képest ez is meglehetősen megfizethető. És még jobb: mivel tiszta telített zsírról van szó, melegítés közben nem alakulhatnak ki transz-zsírsavak.
Teljesen tökéletes a churrosunkhoz.
Csokoládémártás befejezésként
Spanyolországban van egy klasszikus folyékony csokoládészósz a churros-szal. Pontosan így csináltuk, és a szósz csodálatosan működött.
Valójában az étcsokoládét részesítjük előnyben ilyesmiért, mint egy hamis teljes tejpépet. Kevésbé édes, erős és enyhén savanykás kakaó, és az ízt még gazdagabbá tettük néhány kanál Xucker Bronxe hozzáadásával.
Megkaptuk a Bronxot Xuckertől, hogy kipróbálja, amit az irányelvek szerint a videó mindenképpen a „termékelhelyezésre” készített. De hé, kit érdekel? Az Xucker Bronxe kiváló kiegészítője a normál cukorpótlóknak, és szinte olyan ízű, mint az igazi barna cukor vagy a nádcukor, ezért tökéletes a csokoládészószhoz.
És abszolút álom, hogy együtt járjon a churrokkal.
Nos, valójában két recept létezik, mert a csokoládé szószt önmagában és a churros nélkül is használhatja. De valaha is zavartad a 2-et 1-ért? Lásd, mi sem;)
És a kettő már elérhető, a receptek is. Odalent az enyém alatt