Cikk a kíméletes gőzfőzésről - L Appart Seignalet Rendszer Alimentation

Támogatás a Jean seignalet gluténmentes tejmentes kukorica diéta lebonyolításához autoimmun betegségek nélkül Crohn Sep spasmophilia tetania fibromyalgia akne polyarthritis psoriasis depresszió, ezt a helyet a betegek.

cikk a gyengéd gőzölésről

Üzenet egyértelmű »Február 20. 2020, 08:23

Joyeux professzor feleségének szelíd főzéséről

Ez az egyik gyakran feltett kérdés a nagyközönség előtt tartott előadásaim során. Tudom, hogy a válaszaim hiányosak, mert nincs a kezem ügyében a technika. Ezért megkértem a feleségemet, hogy válaszoljon erre a fontos kérdésre. Valójában az ételek túlfőzése vagy túlfőzése rontja táplálkozási tulajdonságait, és emésztési traktus emésztését és felszívódását is megzavarja.

Mi várható az ideális főzéstől ?
Az ideális főzés kétségtelenül enyhe gőzzel, 95/97 ° C alatt történő főzés. Sok kevéssé ismert előnyt hoz össze, miközben "nyájas" vagy "pépes" címkével látják el, ami nyilvánvalóan nem.

Ez az egyetlen főzési módszer, amely tiszteletben tartja az étel azonosságát.

Hatékony, gyors, védő főzés, amely megtisztítja az ételeket minden méregtől, adaléktól és nehézfémtől a termesztési módszerek, a környezet és az ipari ételkészítési technikák miatt.

Mindent gyengéd gőzzel főzhet: zöldséget, hüvelyeseket, gabonaféléket, húsokat, halakat, kenyeret, süteményeket ... kivéve a gyümölcsöket, amelyeket mindig frissen kell fogyasztani főzés nélkül.

De vigyázni kell a főzési időkre, mert minél hosszabb az időtartam, annál inkább csökken a vitaminok jelenléte, és annál inkább lebomlanak a jó tápanyagok. A jó főzés rövid főzés, ellentétben a „forró lánccal”. Ha csak 63 ° C-on, de órákig tartja az ételt, a tápanyagok nagy része elpusztul.

Az ételek azonossága annak színe, illata, íze és állaga
A vitaminok színe, az aromás molekulák illata, az ásványi sók íze és a rostok textúrája tükrözi az ételek tápértékét. Ezeknek a tulajdonságoknak a lehető legtermészetesebbeknek kell maradniuk ahhoz, hogy helyesen tápláljanak bennünket és jól beilleszkedjenek. Ezért főzéssel nem szabad lebontani őket.

Óvakodj a túlsütéstől
A túlfőzés nagyon gyorsan megváltoztatja az összetett szénhidrátokat "gyors" cukrokká. Bontja a zsírsavakat, vagy kémiailag átalakítja komplex molekulákká. Ami a fehérjéket illeti, cukoralkotó aminosavakká (mondjuk glükóformátorokká) bomlanak ki, amelyek az általam rejtett cukroknak neveznek.