Cikória blog ismeretek a rák ellen
Link a közösségi médiához
Kérjük, ne adja át, ha látja a pályázati csöveket a heti piacon (vagy a szupermarketben)! A hideg évszak zöldségei megérdemlik a figyelmét.
Először is, a cikóriának különösen magas karbantartást igénylő óvodára van szüksége - és ez ízlés és egészség szempontjából megtérül: a gyökereket meleg vízzel ellátott speciális medencékbe helyezik, és a levelek kihajtanak belőlük. Abszolút sötétség van, mert a finom dugattyúk csak így tudják megőrizni hófehér sápadtságukat. Időközben azonban van egy vörös cikória is, amelyet kereszteztek a radicchio-val és kevésbé keserű anyagokat tartalmaz.
Vessen egy pillantást a cikóriára, mielőtt megvásárolja, és legyen kíméletlen - csak a felelős gyártók hibátlan modelljei ízelítenek ízletesen. A cikória esetében ennek semmi köze nincs a genetikai manipulációhoz, hanem a sötétséghez és az állandó hőmérséklethez. A barna területek, az elszáradt külső levelek és az erős zöld szín a keserű anyagok nagyon magas arányának jele.
Másodszor, a cikória egészséges: gazdag ß-karotinban, amelyet testünk különösen jól képes felszívni, ha kevés zsírral melegítették és készítették. A karotinoidok köztudottan egészséget elősegítő és rákellenes hatásokkal bírnak. Az A-vitaminhoz hasonlóan azonban étrend-kiegészítőket sem szabad bevenni, mivel a változatos étrend elegendő mennyiséget tartalmaz, és a túlzott mennyiségű kiegészítők valószínűleg elősegíthetik a rák bizonyos típusait. A cikória rengeteg káliumot is tartalmaz, amelyre a testnek szüksége van az izom- és idegműködéshez, valamint a folyadék egyensúlyának szabályozásához. Állítólag a benne lévő keserű anyagok egészséget elősegítő és étvágygerjesztő hatásúak is. És akkor a cikóriában van inulin, oldható rost, amely biztosítja az egészséges bélflóra kialakulását.
Harmadik (nem lényegtelen mindazok számára, akik szeretnének vagy oda kell figyelni a kalóriákra): Különösen alacsony a kalóriatartalma.
Tárolja a cikóriát a hűtőszekrény zöldségfiókjában, és használja gyorsan. Néhány napnál tovább nem szabad itt tárolni.
Negyedszer: Nem igényes, mielőtt az edénybe vagy serpenyőbe kerül - elegendő a gyors öblítés és tisztítás. Ha nem kedveli a cikóriában levő keserű anyagokat, a lombikot 10 percig kell fürdeni langyos vízben.
Kíváncsi vagy? Akkor természetesen most felteszed magadnak a kérdést: Mit tehetek ezekkel a remek zöldségekkel?
A „Gesund und lecklich” (Lukon-Verlag) szakácskönyvben találtam egy nagyon csábító változatot Hans Haas sztárszakács (müncheni „Tantris” -ból) receptjeivel, ami például remek kezdő egy szilveszteri vacsorához. A vegán étrendet követőknek pedig mindenképpen fel kell tüntetniük ezt szakácskönyvükben. Azonnal ajánlottam barátnőmnek, aki egy éve vegán és mindig finom recepteket keres.
Kecske edények cikórián
Hozzávalók (4 adagra):
100 g kecsketúró (kvark vagy krémsajt) * 1 evőkanál metélőhagyma tekercs * cayenne bors * 1 evőkanál citromlé * 1 evőkanál chervil (apróra vágott) * 1-2 cikória * 1 teáskanál cukor * kevés vaj * só * bors * 2 marék rakéta * 1 kis medvehagyma (apróra vágva) * 1 evőkanál olívaolaj * 1 teáskanál pezsgőecet (vagy fehérborecet) * 10 dió (durvára vágva)
Keverje össze a kecske tetejét citromlével, metélőhagymával és a chervillel. Só, bors. Hűtsük körülbelül 30 percig.
Karamellizálja a vajat a cukorból, és röviden dobja bele a cikória leveleket. Fűszerezzük sóval és borssal. Forró kanállal csavarja ki a bütyköket a túró és a gyógynövény keverékéből, és tálalja a cikóriára. Keverjük össze az olívaolajat és az ecetet, keverjük hozzá a medvehagymát, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a rakétával. Tálaljuk a cikóriával és a túrós keverékkel, és mindent megszórunk a dióval.