Cikória (egészséges; alacsony kalóriatartalmú)
A tökéletes karácsonyi ajándékod
Egészséges a hideg évszakban cikóriával
Ősszel és télen az egészséges szabadtéri zöldségek természetesen ritkák. A mi immunrendszer nagyon sok ilyenkor természetes vitaminok sürgős.
Szerencsére az óra most feltűnő cikória, egy téli zöldség par excellence őszi betakarítási idővel, amely Németországban még inkább árnyékos lét.
Ugyanakkor az árnyékok, vagy inkább a sötétség tökéletes növekedési feltételeket teremtenek számukra Cikória rügyek, A vad cikória gyökereinek leszármazottai, amelyek egészségét elősegítő összetevőket az ókorban értékelték.
A modern időkig eltart, mire felfedezik ízletes gyökérhajtásaikat. Csak 1840 körül fedezték fel véletlenül ezt a télies zöldségélményt Belgiumban.
Különösen ízében
A halvány fehér-zöld cikória ma is a belgák kedvenc zöldsége. Levelei többek között kis mennyiségben vannak Laktukopikrin keserű anyaggal töltve meg, amely a zöldségeknek egyedülálló keserű-fanyar ízt ad.
Ez a fűszerezés jellegzetes, de mégis gyengéd és remekül illik salátákhoz és egyéb ételekhez tökéletes édes vagy gyümölcsös összetevőkkel az egyedülálló ízélmény érdekében.
Főleg szinte fehér cikória levelek marad a keserűség nagyon diszkrét. Hosszú fényhatás zöld a levelek azonban hamarosan és oktasson a keserű anyagok magasabb koncentrációja.
Ha nem szeretné kihagyni a különleges cikóriaaromát nyáron, akkor igen fogd meg az olasz radicchio-t, a cikóriához való szoros biológiai és ízbeli közelsége miatt is vörös cikória nak, nek hívják.
Egészséges fogyókúra
A keserű anyagtól Laktukopinkrin, korábban Intybin néven ismert, de nemcsak ennek a zöldségnek tipikus íze fejlődik ki.
Ugyanakkor mérgező hatással van a gyomor-bél traktusban található férgekre, gombákra, baktériumokra és más káros parazitákra, serkenti emésztésünket a benne lévő inulin rost révén és erősíti vele a bélflórát.
Apropó a keserű anyag serkenti az epe és a hasnyálmirigy működését is, akik több koleszterint fogyasztanak a vérből és olyanok természetesen csökkenti a koleszterinszintet.
A cikóriában sokkal több az egészség. Ő ugyanaz gazdag aszkorbinsavban - azaz C-vitaminban -, A- és E-vitaminokban, valamint néhány B-vitaminban.
Ez a bőséges vitamin-koktél erősíti a látást, az idegrendszert és az immunrendszert vagy az anyagcserét. Ugyanakkor az A-vitamin erőteljes antioxidánsként hat a testünkben található veszélyes szabad gyökök ellen.
Olyan ásványi anyagokkal, mint kálium, foszfor vagy kalcium A cikória ezután átveszi a szervezet méregtelenítését is és megszabadítja a káros savaktól, például az állati fehérje emésztése során keletkező savaktól.
A fontos tápanyagok magas koncentrációja mellett a zöldségek azonban főleg vizet tartalmaznak Részaránya 94 százalék körül mozog. A fehérjék, zsírok vagy szénhidrátok viszont szinte teljesen hiányoznak.
A 100 gramm cikória adag tehát éppen elég 16 kilokalória, mire a cikória tökéletes fogyókúrás zöldségek és ideális étrend-összetevõvé teszi.
Így tárolják és készítik a cikóriát
Vásárlás és előkészítés között A cikória a lehető legsötétebb ideig szereti, és a legjobb a hűtőszekrény zöldségrészében tárolni, nedves ruhába csomagolva. A fény gyorsan megkeseríti és károsítja az értékes összetevőket.
Számos finom recept található hideg vagy meleg készítéshez. A cikória saláta itt klasszikus. A zöldségek alkalmasak gratinálásra, húsos és hús nélküli rakottal is, vagy szalonnával, paradicsommal, burgonyával vagy feta sajttal sütik.
Íme néhány igazán ízletes cikória recept, amelyet nem szabad kihagynia.