Cikória Egészséges és alacsony kalóriatartalmú
A cikóriáról a vélemények eltérnek: egyes zöldségek túl keserűek, mások fanyar ízük miatt szeretik őket. Mindenesetre érdemes esélyt adni a világos zöldségeknek, mert vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, kevés kalóriát tartalmaznak. A cikóriát télen szüretelik, ezért a hideg évszak egyik friss zöldséges finomsága.
A cikória egészséges összetevői
A cikória a százszorszép családhoz tartozik. Ennek a családnak számos növényfaja ismert gyógyító és ízesítő tulajdonságairól, mint például az árnika és az articsóka.
A cikória levelei értékes tápanyagokban gazdagok, például:
- B1-vitamin
- B2-vitamin
- C vitamin
- karotin
- foszfor
- kálium
- kalcium
Csak kalóriatartalommal 17 kilokalória/100 gramm a téli zöldségeket tiszta lelkiismerettel is meg lehet enni.
Cikória: az emésztésre gyakorolt hatás és társ.
A cikória keserű ízét a laktukopikrinnak köszönheti (korábban intybinnek hívták). Ez Keserű anyag támogatja az emésztést: serkenti az epehólyagot és a hasnyálmirigyet. Mindkét mirigy felelős olyan fontos hormonok és enzimek termeléséért, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerekből származó anyagok felszívódását.
A keserű anyagokról azt is mondják, hogy csökkentik a vércukorszintet és enyhítik a fájdalmat.
Ezenkívül a cikória gazdag Rost és a cukrot Inulin. Ezek az anyagok szerepet játszanak a bélbetegségek, például a vastagbélrák megelőzésében. Az inulinnak köszönhetően kis mennyiségű cikória például a puffadást is enyhítheti. De légy óvatos: Túl nagy dózisokban az inulin stimulálhatja a beleket, hogy a kívántnál erősebben működjenek, és így maga is felfúvódhat.
Ezenkívül a világos levelek vízhajtó hatásúak, és szerepet játszanak a sav-bázis egyensúly szabályozásában. Ezek a tulajdonságok teszik a cikóriát különösen alkalmassá a reumára.
8 hasznos tanács a tároláshoz és az elkészítéshez
A cikória nyersen fogyasztható, a zöldségeket pedig főzhetjük, pörkölhetjük vagy párolhatjuk. Itt talál hasznos tippeket a cikória tárolásával és elkészítésével kapcsolatban:
Főzés cikóriával: sokoldalú és egészséges
Még akkor is, ha Ön - mint annyi német - még nem vagy nagy cikória rajongó: A különféle elkészítési lehetőségeknek köszönhetően minden ízléshez akad valami. Hagyja, hogy inspirálódjon a számos recept, és próbáljon ki különböző lehetőségeket.
A fehér levelek íze különösen jó frissen, kevés öntetben gyümölcslével vagy mézzel. Így működik a A keserű íz természetesen megpuhul és az egészséges anyagok megmaradnak. Népszerű klasszikusok ezért a cikória és a narancs saláta vagy a mandarin saláta.
De a cikória nem csak friss saláták készítésére alkalmas, hanem tölthetõ ujjas étel csónakként vagy ízletes zöldséges serpenyõkben is megsütve. A zöldségek remekül alkalmasak rakott készítéséhez is - csak csomagoljon néhány cikóriát sonkával, és sajttal sütje meg.
Érdekes tények a cikóriáról
Egyébként eredetileg nem a cikória leveleinek gondolták jótékony hatását, hanem a gyökereknek. Az úgynevezett Cikória gyökerei figyelembe vették:
- izzadt
- étvágygerjesztő
- hashajtó
- segít a gyomor-bélrendszeri panaszok esetén
- Elősegíti az epe-, lép- és májbetegségek gyógyulását
Ezenkívül a gyökereket helyettesítő kávé ("Muckefuck") előállításához használták - a gyökér cikóriát ma is használják erre.
A cikória levelek története tehát meglehetősen későn kezdődik, valószínűleg Belgiumban a 19. században. A váratlanul gazdag termés miatt a gazdák állítólag cikória gyökereket tároltak a sötét üvegházban. Egy idő után megtalálták a cikória fényes rügyeit. Azóta a zöldség különösen népszerű Belgiumban: a belgák évente átlagosan kilenc kilogramm cikóriát fogyasztanak.
További cikkek
Frissítve: 2018.05.06. - Szerző: Raya-Maria Krumova; átdolgozva: Silke Hamann