Cikória elkészítése Hogyan készítsünk téli zöldségeket

Cikória elkészítése Hogyan készítsünk téli zöldségeket!

Cikória: hasznos információk és tippek

A cikória egy téli zöldség, amely októbertől márciusig van szezonban.
Azok, amelyeket a növény tartalmaz A keserű anyagok nagyon egészségesek, és elősegítik a bélflórát. Ennek ellenére sokan nem kedvelik a cikóriát keserű íze miatt. A kis gumók azonban nem annyira keserűek, mint a nagyok, csakúgy, mint a fehér levelű cikória kevésbé keserű, mint a zöld levelű példány.
A vörös cikória a cikória és a radicchio kereszteződése, enyhébb ízű.
Vásárláskor csak szilárd és barna folt nélküli árukat használjon.

Készítsen cikóriát: készítmények

Vágja le a szárat: Különösen nagy mennyiségű keserű anyag van benne, ezért nem alkalmas előállítására. Mivel a szár az alsó harmadban behúzódik a zöldségekbe, feleznie kell a cikóriát is, az alsó részen pedig ki kell vágni egy éket - ez a maradék keserű területet is eltávolítja. Ne vágjon azonban nagyon mélyen, különben a cikória szétesik.
Mivel a cikória vízfürdőben nő, szennyeződésektől és talajtól mentes. Ezért elegendő a külső leveleket lehámozni és a cikóriát folyó, langyos víz alatt megtisztítani. Ezután egyesével meglazíthatja a leveleket. Ha bármilyen aggálya van, természetesen megmossa az egyes lepedőket. Tipp: A levelek 30 percig meleg vízben hagyva elveszítik keserű ízük egy részét.

Készítsen cikóriát: 5 lehetőség

Salátaként

Nagyon finomra vágja a cikóriát - keserű íze nem annyira átható.
A legjobb, ha a gyümölcsöt a cikóriával kombinálják, és így édes kontrasztot kínálnak: a szőlő vagy az alma különösen ízletes, a narancs pedig kiváló ízkombinációt kínál.
A cikória egyes levelei alkalmasak táplálékként való felhasználásra: felhasználhatók mártásra vagy más kiadós finomságokkal töltve.

Az edényben

Forraljuk fel a sós vizet, és adjuk hozzá a cikóriát öt percig. Ezután ijesztse le hideg vízzel. Befejezett!

A serpenyőben

Sütéskor a cikória elveszíti keserű anyagait, és finom és diós íze van:

Miután eltávolította a szárat, sütje meg a felezett cikóriát egy serpenyőben forró olívaolajjal négy-öt percig mindkét oldalon.
A forró vajban történő elkészítés a finomra vágott cikóriát is nagyon ízletesvé teszi. Ehhez vajban körülbelül öt percig sütjük.

Gőzölgés

Az erős hőhatások miatt sok tápanyag veszít - a készítmény gőzöléssel kíméletesebb:

Ehhez tegyen friss citromlevet az apróra vágott lombikokba - ez megakadályozza a cikória őszülését.
Fedje le a cikóriát félig vízzel, és hagyja a zöldségeket lassú tűzön, fedéllel negyed órán át forralni.
A főzési idő leteltével vegye le a fedelet, és hagyja, hogy a cikória további öt percig forraljon, amíg nem lesz több víz.

A sütőben

A sütőben a zöldségek különösen finomak és puhák. Ezért csak a cikóriát kell félbevágni, vagy az egész leveleket fel kell használni erre az elkészítési formára: Helyezze egy tepsibe, és öntsön rá olívaolajat. Ezután 25 percig süt 180 fokon.

Ízelítőt szerzett? Itt megtalálja finom cikória receptjeinket! Például a bárányhagymák cikóriasalátával vagy a grillezett cikóriával a quinoával.

További konyhai tippeket keres? Itt megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a céklát és a svájci mángoldot, főzni quinoát vagy sült fenyőmagot.

Ha eszmét szeretne cserélni a receptekről és az elkészítési módszerekről, akkor nézze meg BRIGITTE közösségünket!