Cink - biofaktor az immunrendszer, a bőr és a hormon szintéziséhez
A cink az egyik alapvető nyomelem, ami azt jelenti, hogy a test maga nem tudja előállítani, ezért kívülről kell ellátni. A kiegyensúlyozott étrend, mindenekelőtt állati eredetű ételekkel, fedezheti a napi cinkigényt. Ennek ellenére a nők több mint 20% -a, sőt a férfiak több mint 30% -a nem fogyasztja el a biofaktor napi ajánlott mennyiségét étellel. A hiányt cinkkiegészítők segítségével lehet pótolni.
Ellátási ajánlások és ellátási helyzet
2019 júliusában a Német Táplálkozási Társaság (DGE) 1 frissítette bevételi ajánlásait, és meghatározta a felnőttek napi cinkmennyiségét az elfogyasztott ételek fitáttartalmához viszonyítva. A fitát különösen a teljes kiőrlésű termékekben és a hüvelyesekben található. (További információ: „Ezek az ételek cinket tartalmaznak”). A magas fitátbevitel akár 45% -kal is csökkentheti a cink biohasznosulását. Ha az étrendben magas a fitáttartalom, a DGE ajánlásai szerint ezért a cinkbevitelt is meg kell növelni.
Ezért a DGE most meghatározta a biofaktor cink referenciaértékeit az élelmiszerek alacsony, közepes vagy magas fitáttartalmához viszonyítva:
| Az élelmiszerek fitáttartalma | Cink referenciaszintek a nők számára | Referencia cinkszint a férfiak számára |
| Alacsony | 7 mg/nap | 11 mg/nap |
| közepes | 8 mg/nap | 14 mg/nap |
| Magas | 10 mg/nap | 16 mg/nap |
Terhes nők esetében külön referenciaértékeket adnak az első trimeszterre, valamint a második és a harmadik trimeszterre, a fitátbevitel függvényében.
| Az élelmiszerek fitáttartalma | Cink referenciaszintek az 1. trimeszterben | Cink referenciaszintek a 2. és 3. trimeszterben | Cink referenciaszintek a szoptató nők számára |
| Alacsony | 7 mg/nap | 9 mg/nap | 11 mg/nap |
| közepes | 9 mg/nap | 11 mg/nap | 13 mg/nap |
| Magas | 11 mg/nap | 13 mg/nap | 14 mg/nap |
A Nemzeti Fogyasztási Tanulmány (NVS II, 2008) szerint az átlagos cinkbevitel nőknél napi 8 mg, férfiaknál napi 11 mg 2. Ebben a tanulmányban nincsenek információk a populáció fitátbeviteléről. Alacsony vagy közepes fitátbevitel mellett az egészséges nők átlagosan az ajánlott napi 7 mg vagy 8 mg cink bevitelt érik el, míg a férfiak átlagosan csak alacsony fitátbevitel mellett érik el a referenciaértéket. Összességében azonban a lakosság nagy része még az ajánlott napi cinkbevitelt sem éri el, amelyre a napi cinkigény alacsony fitátfogyasztással történő fedezéséhez lenne szükség. Különösen az idősebb férfiak (65–80 évesek), valamint a nagyon fiatal és idősebb nők (14–18 évesek és 65–80 évesek) gyakran nem fogyasztanak elegendő cinket.
Ajánlások a cink pótlására
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) napi 6,5 mg maximális cinkmennyiséget ajánl az étrend-kiegészítőkben 3. A cinkhiány esetén a terápiás cinkbevitel lényegesen nagyobb napi 10–50 mg dózisban, és megfelelően jóváhagyott gyógyszerekkel fedezhető.
Ezek az okok cinkhiányhoz vezethetnek
A cinkhiánynak számos oka lehet. Az alulkínálatot egyrészt az étrenden keresztüli elégtelen cinkbevitel okozhatja, különösen étrendekkel és éhgyomri kúrákkal, valamint vegetáriánus és vegán ételekkel. Másrészt bizonyos élethelyzetekben megnő a cink iránti igény. A terhesség és a szoptatás, valamint a stressz növelheti a cinkigényt, a versenysport és az erős izzadás fokozott cinkkiválasztást eredményez, az alkohol és a nikotin fogyasztása gátolja a cink felszívódását. Ezenkívül csökkenthető a cink felszívódása, például krónikus bélbetegségek esetén, például Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás és cöliákia, vagy bél reszekciók esetén. A cukorbetegség és a különféle gyógyszerek, például az ACE-gátlók, a diuretikumok és a kortikoidok alkalmazása a biofaktor vesén keresztüli fokozott kiválasztódásához vezet.
Fiziológia - A cink részt vesz az immunvédelemben, a bőr és a sejtek anyagcseréjében, valamint a hormonszintézisben
A biofaktor cink számos anyagcsere folyamatban vesz részt a szervezetben. Több mint 300 enzim tartalmaz cinket, vagy cink aktiválja őket. Egy felnőtt test testállománya 2 g cink, amelynek körülbelül 98% -a a sejtekben található.
A cinknek a következő fontos funkciói vannak:
Immunvédelem
A biofaktor elengedhetetlen a humorális és sejtes immunválaszhoz, különösen a T-limfociták termeléséhez 4. Egy nemrégiben végzett tanulmány az idősebb emberekről kimutatta, hogy T-
A sejtszaporodás és a fertőzésekkel szembeni ellenállás jelentősen megnőtt a cinkpótlással 5. Ezenkívül további vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisa jelentősen lerövidítheti a megfázásos tünetek időtartamát 6 .
A bőr egészsége
A biofaktor cink szabályozza az A-vitamin anyagcserét, és ezáltal befolyásolja a bőr és a nyálkahártyák fejlődését és differenciálódását. Ezenkívül a cink antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású, és fokozott sejtosztódás révén elősegíti a sebgyógyulást 7. Például egy tanulmány kimutatta a nagy dózisú cink pozitív hatását a gyulladásos pattanásokra 8 .
Vércukorszint, hormonszintézis és sejtosztódás
A biofaktor központi szerepet játszik a vércukorszint szabályozásában, mivel tároló formájában az inzulin része. Ezenkívül a cink nemcsak az inzulin képződésében vesz részt, hanem más fontos hormonok (glükagon, pajzsmirigy, nemi és növekedési hormonok) szintézisében is. A cink a DNS és RNS polimeráz része, ezért elengedhetetlen a sejtosztódáshoz. Ez magyarázza a cink pozitív hatását a sebgyógyulásra, a haj, a köröm és az általános növekedési folyamatokra, valamint a spermium termelésére.
Védelem az oxidatív stressz ellen
A biofaktor cink a szuperoxid-diszmutáz enzim része. Antioxidáns hatása miatt a cink segít megvédeni a testet a káros oxidatív folyamatoktól.
Látás
Az írisz és a retina (szivárvány és retina) a legnagyobb cinktartalmú szövetek és szervek közé tartozik. A biofaktor elengedhetetlen többek között a retina anyagcseréjéhez.
Milyen következményei vannak a cinkhiánynak?
A cink hiányos fiziológiai és biokémiai folyamatai miatt a cink hiánya sokféle betegséget és tünetet okozhat vagy előidézhet 9:
zavart immunrendszer
Mivel a cink számos anyagcsere-folyamatban vesz részt az immunvédelem összefüggésében, a cinkhiány okozhatja a visszatérő fertőzéseket (pl. Megfázás, hólyagfertőzés vagy herpesz).
allergiás asztma
Az allergiás asztmában szenvedő betegeknél gyakran alacsonyabb a szérum cinkszintje, mint az egészséges embereknél. Tanulmányok kimutatták, hogy a cinkhiányos asztmás betegek számára előnyös a biofaktor 10 kiegészítése .
mélyedések
Különböző tanulmányok utalnak a cinkhiány és a depresszió közötti kapcsolatra, a depresszió súlyossága korrelál a cinkhiány szintjével 11 .
Bőrbetegségek és a sebgyógyulás rendellenességei
A pattanások, a neurodermatitis, a pikkelysömör vagy a száraz bőr, valamint a sebgyógyulási rendellenességek elősegíthetik a cinkhiányt.
Hajhullás és törékeny körmök
A cink részt vesz a sejtosztódásban, ezáltal a haj és a körmök növekedésében. A biofaktor hiánya ezért vékony hajhoz és hajhulláshoz, valamint törékeny körmökhöz vezethet.
beteljesületlen gyermekvágy
Mivel a biofaktor részt vesz a nemi hormonok szintézisében és a spermiumtermelésben, a cinkhiány meddőséghez vagy beteljesedetlen gyermekvágyhoz vezethet.
A cink ezekben az ételekben található
Az állati eredetű élelmiszerek, például a hús, az osztriga és a tengeri állatok, a tojás, a tej és a tejtermékek különösen gazdagok cinkben. Növényi eredetű élelmiszerek esetében jelentős mennyiségű cink található hüvelyesekben, gabonafélékben (zabpehely, búzacsíra és teljes kiőrlésű gabonafélék), diófélékben és magvakban. Az állati eredetű ételeket azonban nemcsak a magasabb cinktartalom, hanem a jobb biológiai hozzáférhetőség is jellemzi, mivel a növényi eredetű élelmiszerekben található fitátok és oxálsav akadályozzák a cink felszívódását. Az állati eredetű élelmiszerek egyidejű fogyasztása azonban javíthatja a fitintartalmú ételek cinkfelszívódását 12 .
Túladagolható-e a cink?
Az élelmiszerekből vagy kiegészítőkből származó napi 25 mg cinkbevitel nem vezet nemkívánatos hatásokhoz egészséges felnőtteknél. Ha napi 50 mg cinket vesznek fel hosszabb ideig, vérszegénység, a vas- vagy rézháztartás rendellenességei, az immunrendszer vagy a lipidanyagcsere lehetséges.
jegyzet
A cink felszívódását a vas károsíthatja. Azoknak, akik vaskiegészítőket szednek, különösen a nőknek a terhesség és a szoptatás alatt, biztosítaniuk kell a megfelelő cinkbevitelt.
A cink-kiegészítőket jól tolerálni kell, és magas a biológiai hozzáférhetőségük is. Egy szerves vegyület, például cink-orotát vagy cink-glükonát, könnyen felszívódhat a szervezetben.