Citrusfélék előkészítése és tárolása - BZfE
A legtöbb citrusfélét frissen fogyasztják, vagy lébe préselik. A friss gyümölcsök finomítják a gyümölcssalátákat, édességeket és desszerteket, és ízletes jegyzetet adnak nekik.
A legjobb, ha csak a bio gyümölcsök héját használjuk. Megtudhatja, miért a fogyasztóvédelem alatt.
Süteményeket, salátákat, hal- és húsételeket, lekvárokat és zseléket is készítenek citrusfélékből. A különféle citruslevek sok üdítő ital részét képezik. Különösen a citromlé akadályozza meg, hogy a gyümölcsök, például az alma vagy a körte, megvágás után megbarnuljanak. Például a citrom és a narancs szeletek népszerű díszek. Fűszerként a kezeletlen citrusfélék reszelt héját használják.
Tippek az elkészítéshez
- Először mossa meg a gyümölcsöket, és ideális esetben dörzsölje meg őket konyhai papírral.
- A citruslét úgy kapják, hogy a felezett gyümölcsöt kézzel, vagy még jobb, citrusprésben préselik. Az elkészítéshez az egész gyümölcsöt enyhe gördüléssel forgassa a munkalapon.
- A citromlé egy kis fröccsének eléréséhez éles késsel szúrhatja át a citrom héját, és kinyomhatja a szükséges mennyiségű levet. Ezután tárolja a gyümölcsöt hűvös helyen, és hamarosan elfogyasztja.
- A héj ostya-vékony csíkokra - más néven héjakra - vágható hámozóval vagy speciális, úgynevezett konzervkéssel.
- Ha valamit a héjból kell használni egy desszertben, akkor azt egy darab cukorral meg lehet dörzsölni.
- Az optimális tárolási hőmérséklet narancs esetében nulla és kilenc Celsius fok, mandarin esetében egy és öt Celsius fok, a grépfrút és a citrom között tíz és 15 Celsius fok között van.
- A tárolt citrusféléket rendszeresen ellenőrizni kell a penészképződés szempontjából. Ha megfelelőek a körülmények, akkor körülbelül négy-nyolc hétig, a citrom pedig hosszabb ideig tart, ha magas a páratartalom.
Filézzük meg a narancsot
Először vágja le a narancs bal és jobb végét, és tegye egy lapos oldalra a következő lépéshez.
Ezután darabonként vágja le a narancs héját. Mindig fentről lefelé és olyan vastag, hogy a narancssárga ékek levágódjanak. A legjobb, ha egy kicsit meghajolunk egy íjban, hogy a lehető legtöbb narancs maradjon.
Vágjon egyszer körbe. Amikor a narancs teljesen meghámozott, ellenőrizze, hogy a pép mindenhol látható-e. Egyébként óvatosan vágja le a fehér réteg utolsó darabjait.
Most a filé fellazulhat. Ehhez letettem a narancsot, és a kés hegyével vágtam az oszlopok közötti válaszfal bal és jobb oldalán. A késnek nagyon élesnek kell lennie, különben túl erősen kell nyomni, és sok lé jön ki.