CLOSTRIDIUM DIFFICILE, ÚJ ÉLELMISZER-PATOGÉN; Hírek Minőségi táplálkozás egészség

2013 márciusa óta az O27 törzs Clostridium Az ARS Paca szerint feltételezik, hogy a difficile okozta 3 halálesetet Bouches-du-Rhône-ban. Összesen 48 embert fertőzött meg már ez a baktérium számos egészségügyi és orvosi-szociális intézményben, amelyek a Bouches-du-Rhône-i időseket fogadják. Az INVS szerint (1), Clostridium A difficile a kórházi fertőző hasmenés vezető oka a felnőtteknél, vagyis a kórházi ellátással kapcsolatos.

clostridium

A lehetséges "környezeti víztározók" között Clostridium difficile, a tudományos közösség különösen a vizet, az állatállományt vagy a háziállatokat és az élelmiszereket azonosítja.

Clsostridium difficile megtalálható a húsban ...

Egy 2010-es kiadványban (12) egy francia kutatócsoport beszámolt a C. difficile jelenlétéről a Franciaországban vásárolt 105 elemzett darált húsminta közül 2 mintában (azaz 1,9%). A pozitív minták csak vákuumcsomagolt termékekből származnak, az anaerob atmoszféra megkönnyíti a túlélést és a sporulációt Nehéz.

Az Egyesült Államokban a C. difficile-t a vizsgált húsminták (marhahús, sertés, pulyka) 42% -ában izolálták, friss és elkészített húsokon egyaránt.

A francia tanulmány (12) szerzői szerint a baktérium alacsony előfordulása Franciaországban Észak-Amerikához képest a HACCP-elvek alkalmazásával és a mikrobiológiai kontrollok minőségével magyarázható az ágazatban.

tenger gyümölcseiben

2012-ben, 2012-ben megjelent tanulmány szerint Élelmiszer mikrobiológia az olaszországi Nápoly tartományban lévő gazdaságoktól és halárusoktól vett kagylókon, kagylókon és kagylókon hajtották végre, a baktériumok Clostridium difficile az elemzett 53 minta 49% -ában észlelték volna (18). E tanulmány szerint a szennyezett nyers vagy kevéssé főtt tenger gyümölcseinek elfogyasztása és a C. difficile magas hőmérsékleti ellenállása jelentős expozíciós forrást jelenthet, és valódi gondot jelenthet az emberi egészségre.

És a növényekben

Franciaországban a 2013-ban elemzett 104 salátából és a 4. tartományba tartozó zöldségből 3 mintában (azaz 2,9% -ban) izolálták a C. difficile toxigéntörzsét. Saláta, bárány saláta és kihajtott borsómag szíve volt. A szerzők szerint a szennyeződés forrása lehet környezeti vagy az üzemeltetők keze.