Colțunași (vagy vareniki), mint Ulmában (Maria Gorban receptje) - Antena Satelor
Évekkel ezelőtt ismerkedtem meg Maria Gorbanival a segesvári ProEtnica fesztiválon. Ő képviselte az ukrán közösséget az Ulma községben, és folyamatosan hívogatott, hogy az évszázadok során megkóstoljam népének sajátos ételeit.
De a hazánkban megalapozott receptek, amelyeket az egész falu, az egész község asszimilál.
Valószínűleg ezért a falu számos ételének két neve van: egy román és egy szláv. Ahogy ez a "gombóc", más néven "véreche" vagy "vareniki". De kevésbé érdekel, hogy miként mondták el nekik a keresztségben, és inkább az, hogyan készülnek fel egy egyedi recept szerint az ulmai románok és ukránok otthonában.
Szüksége van 500 g lisztre, két tojásra, 250 g tejszínre, 500 g túróra, sóra, cukorra. Készítsen lisztes tésztát, tojást, meleg vizet és sót. Jól összegyúrjuk, és szétterítünk egy vékony lapot. 8 cm-es négyzetekre vágjuk. A túrót jól összekeverjük egy tojással és sóval. Töltse ki a négyzeteket. A széléhez tapadnak. Forraljuk fel forrásban lévő vízben, amíg a víz fölé nem emelkedik. Távolítsa el, öblítse le hideg vízzel, és töltse fel tejszínnel és cukorral ízlés szerint. A tejszín helyettesíthető joghurttal.
Megtelhet savanyú káposztával is, de ebben az esetben megolvasztott vajjal kenjük meg.
A gombócokat tálalhatjuk és megsüthetjük. Miután a négyzeteket megtöltötte sajttal, olajban vagy forró vajban pirítsa meg az egyik és a másik oldalon, amíg a gombóc meg nem pirul.