Cristina világa Sült csirkemell

2015. június 18, csütörtök

Sült csirkedob

Először próbáltam ki ezt a dobot, és be kell vallanom, hogy félelmeim megalapozatlanok voltak. Nem tudom pontosan, miért féltem, csak végleg elhalasztottam a recept elkészítését, mert az volt a benyomásom, hogy valami nem hangzik jól. A sült csirkedob nagyon jó volt és nagyon könnyen elkészíthető, ezért ajánlom! ♥♥♥

összetevők:
- egy rakott csirkecomb bőr és csont nélkül (kb. 1 kg)
- 1 evőkanál fűszerkeverék csirkéhez (a Mammitát vagy a Galeót ajánlom, mert nincs hozzáadott cukoruk)
- 2 tasak zselatin granulátum
- 1 zsák sütéshez (nem alapanyag, de kötelező)

A kemencében meggyújtottam a tüzet, és hagytam felmelegedni.
A fűszereket egy tálban összekevertem három evőkanál vízzel.
A speciális steakzsákba vastag csíkokra vágott húst tettem. A fűszereket ráöntöttem a húsra, és enyhén összekevertem. Szorosan becsuktam a táskát a számba, és egy nagy tálcába tettem. Három helyen fúrtam a táskát fogpiszkálóval, hogy elkerüljem a robbanást a sütőben a keletkező gőz miatt. A tálcát 45 percig a forró sütőbe, a középső polcra tettem közepes vagy alacsony hőfokon.
Elég sok lé képződik a zacskóban. Ezt a levet gondosan összegyűjtöttem egy tálba, és a sült húst egy szilikon tortaformába tettem.
10 percig 200 ml hideg vízben hidratáltam a zselatint, majd egy bain-marie-ban megolvasztottam. Az olvasztott zselatint összekevertem az összegyűjtött lével, és mindent a húsra öntöttem.

A tálcát egy éjszakán át a hűtőben hagytam, másnap pedig egy tányéron megfordítottam a dobot. Nagyon szépen vágja le egy éles késes kúttal.

---