Cserélje ki a fehér lisztet 18 egészségesebb alternatívára
Az univerzális liszt a leggyakoribb termék, amelyet sós ételekhez és sütési receptekhez használnak. Azonban, ha gluténérzékeny vagy, és belecsöppent a superfood trendbe, rengeteg helyettesítő közül lehet választani. A zöld banánliszten, a manióka liszten és a kávé liszten kívül, amelyeknek már külön cikkeket is szenteltünk, most összeállítottuk az Ön számára a többi alternatív lisztet és azok pontos módszereit a fehér liszt helyettesítésére.
18 egészséges és alacsony szénhidráttartalmú termék, a fehér liszt helyett
Az utóbbi években nem csak a fehér liszt használható különféle ételek elkészítéséhez. Tekintettel arra, hogy ezt a súlygyarapodás egyik fő okaként emlegetik a fehér cukorral együtt, van értelme, hogy a kiegyensúlyozott étrend követői mindig olyan egészségesebb lisztfajtákat keressenek, amelyek újakat eredményeznek.
1. Hogyan helyettesíthetjük az általános célú lisztet teljes kiőrlésű liszttel ?
A teljes kiőrlésű búzaliszt teljes kiőrlésű gabonából készül, ami megmagyarázza annak gazdagabb és rostosabb összetételét. A legtöbb profi pék a teljes kiőrlésű liszt és a fehér liszt 50/50 arányú keverékének használatát javasolja (a recepttől függően általános, kenyér vagy sütemény). Gyors kenyér és süti készítéséhez azonban 1 csésze általános liszt helyett 7/8 csésze teljes kiőrlésű lisztet használhat. Hagyja pihenni a tésztáját főzés előtt a jobb hidratálás érdekében.
Valójában ez a durva textúrájú liszt több fehérjét és kalciumot tartalmaz, mint a fehér liszt. A teljes kiőrlésű lisztből nehezebb kenyerek és pékáruk készülnek. Keverése univerzális liszttel megkönnyíti a textúrát, miközben megőrzi a táplálkozási előnyöket.
2. A kókuszliszt a fehér liszt helyettesítésére
A kókuszdió alacsony szénhidráttartalmú és magas rosttartalmú lisztet eredményez, de több telített zsírt tartalmaz, mint a fehér liszt. Magas nedvességtartalommal és hihetetlen felszívóképességgel rendelkezik, amely szárazabb és sűrűbb készterméket hozhat létre. A recepteknél folyékony vagy további zsír hozzáadását igényelheti. Általában ¼ mennyiségű kókuszliszt elegendő 1 mennyiség hagyományos liszt helyettesítésére bármilyen típusú készítményben.
3. Mandulaliszt
Őrölt nyers mandulából készült mandulaliszt fehérjét, rostot, nedvességet és diós ízt biztosít a gluténmentes pékáruk számára. Ugyanakkor zsírban gazdagabb, mint a fehér liszt.
Hajdina liszttel kombinálva ez a liszt felhasználható a csirke szelethez való panír elkészítéséhez. Ráadásul nagy sebességű turmixgéppel könnyen megkaphatja otthon.
4. Rizsliszt
Fehér és barna fajtákban kapható rizsliszt magas rost- és fehérjetartalmú, diós ízű. A rizslisztek általában homokos vagy szemcsés állagot eredményeznek, ezért keressen finomra őrölt termékeket, vagy keverje össze egy másik gluténmentes liszttel, hogy kompenzálja a konzisztencia különbségét.
A rizsliszt leggyakoribb alkalmazása egy zabkása a szószok sűrítésére, folyadékban kissé megkeverve. A barna és fehér rizslisztek receptek között felcserélhetők, de különböző ízeket adnak hozzá. Körülbelül 2 evőkanálnyi folyadékot használjon, amelyet meg kell sűríteni. Vagy hozzáadhat bármit, ami könnyű, tágas és ropogós állagú.
5. Cserélje ki a fehér lisztet a csicseriborsó lisztre
Őrölt csicseriborsóból készítve ez a gluténmentes liszt rostban, fehérjében és vasban gazdagabb, mint a fehér liszt. Sűrű textúrája miatt kiváló sűrítő vagy kötőanyag olyan készítményekben, mint a tészta szószok, fánkok vagy húsgombók. És miért ne próbálna ki egy palacsintatészta alapot? Készítsen krémes, teljesen vegán tésztát is úgy, hogy tej és tej helyett víz és csicseriborsóliszt keverékét használja, és kesudióba keveri a sajtot.
6. Hajdina liszt
Diós ízű, rostokban és vitaminokban gazdag, ez az ősi gabona liszt egy másik kiváló gluténmentes termék. Mivel krétás lehet nagy mennyiségben, próbáljon ki egy-egy hajdina és egy másik lisztet, ha egy recept szerint ilyen típusú por szükséges a száraz keverék fontos részeként.