Csicseriborsó receptek

A csicseriborsó, más néven garbanzo bab a hüvelyesek családjába tartozik.

Noha hazánkban a csicseriborsó az utóbbi időben egyre népszerűbb, a Közel-Keleten évezredek óta ismert, gyakran használják különféle kulináris készítményekben.

Diós illata és kissé ropogós állaga jól illeszkedik a különféle ételekhez és összetevőkhöz, ez kiválóan helyettesíti a húst a vegán és a vegetáriánus étrendben.

A csicseriborsó gazdag fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás, és számos egészségügyi előnnyel jár, például: jobb emésztés, testsúly-szabályozás és számos betegség kockázatának csökkentése.

Ezen okok miatt ma úgy döntöttünk, hogy elkészítjük a leghíresebb és legfinomabb ételeket csicseriborsó receptek:

Csicseriborsó saláta

egy megfőtt csicseriborsó vessző
fél lilahagymát
két paradicsom
egy marék olajbogyó
kapor
só
bors
olivaolaj
citromlé

Az összes hozzávalót összekeverjük és azonnal tálaljuk.

Nahnie de naut

500 g naut
350 g paradicsom saját levében
1 evőkanál tömény paradicsomlé
2 sárgarépa
2 hagyma
egy gerezd fokhagymát
olivaolaj
2 babérlevél
rozmaring
borsot és őrölt
zöld petrezselyem
só

Áztassa a csicseriborsót (12 óra). Lecsepegtetjük, és babérlevéllel, egy gerezd fokhagymával, rozmaringgal, olajjal, borssal 30–45 percig forraljuk. Reszelje le a sárgarépát, vágja apróra a hagymát, és két evőkanál olajon pirítsa meg 100 ml víz vagy zöldségleves hozzáadásával. Hagyja 5 percig a tűzön, majd ízlés szerint adja hozzá a paradicsomlevet, kakukkfüvet, sót és őrölt borsot. A megfőtt és lecsöpögtetett csicseriborsót összekeverjük a mártással, egy babérlevéllel és 20 percre a sütőbe tesszük. Amikor elkészült, a tetejére szórjuk a finomra vágott petrezselymet és tálaljuk.

Humusz

4 gerezd fokhagyma
2 csésze főtt csicseriborsó
2/3 csésze tahini
¼ csésze citromlé
½ csésze olívaolaj
¼ csésze finomra vágott friss petrezselyem
2 evőkanál fenyőmag
só

Tegye a csicseriborsót, a tahinit, a fokhagymát és a sót egy turmixgépbe. Ezután kanállal kevergetve adjuk hozzá egy kevés citromlevet. Helyezze a kapott tésztát egy tálba, és tegyen fenyőmagot, olívaolajat és petrezselymet a tetejére. Ragasztóval eszik.

Csicseriborsó paszta fokhagymával

14 gerezd fokhagyma
2 kutya naut főtt
negyedekre vágott hagyma
olaj
lé 2 citromból
ízlés szerint forró paprika
só.

A fokhagymát és a csicseriborsó pasztát kenyérre is tálalhatjuk, de felhasználhatjuk paradicsom megtöltésére is. Tálalható zellerrel, endívia leveleken vagy opcionálisan zöldségekkel is.

Tegye a fokhagymagerezdeket egy serpenyőbe, szórja meg kevés olajjal és süsse 20 percig, vagy amíg a fokhagyma megpuhul. Nem szabad hagyni, hogy a fokhagyma megbarnuljon. Ezután vegye ki a sütőből, majd hámozza meg. Tegye a fokhagymát és a többi hozzávalót (paprika nélkül) egy tálba, és keverje össze a keverővel, amíg homogén összetételt nem kap. Tegye a kompozíciót egy tányérra, és megszórja paprikával.

Padlizsán, tök és csicseriborsó harapások

2 csésze zöldségleves
1 teáskanál curry por
1/4 teáskanál apróra vágott csípős paprika (opcionális)
4-6 kis padlizsán (kb. 500 g) kockákra vágva
4 kis cukkini, szeletekre vágva
2 piros csésze darabokra vágva
2 kutya naut főtt
só

Tegye a levest egy edénybe, és adja hozzá a curry port a csípős paprikával, a fahéjjal (szegfűszeg) együtt, és hagyja a tűzön. Hozzáadjuk a padlizsánt és 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinit, a paradicsomot és további 5 percig pároljuk, amíg a cukkini megpuhul. Adjuk hozzá a csicseriborsót, és hagyjuk még 5-10 percig, amíg a padlizsán készen áll. A musacauát kenyéren vagy rizzsel is tálalhatjuk.

Fűszeres hummus

300 g főtt naut
1/3 csésze édesem
1/4 csésze citromlé
1 teáskanál kömény
1 teáskanál zúzott fokhagyma
2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
bors és só ízlés szerint

Keverje össze az összes hozzávalót (a petrezselymet kivéve) egy turmixgépben, amíg pép nem keletkezik. Szórjon rá frissen apróra vágott petrezselymet. Pirítóssal vagy kekszkel tálaljuk.

falafel

300 g naut
egy csomó petrezselyem
egy közepes hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
zöldhagyma farka
fűszerek (kakukkfű, rozmaring, babérlevél, szerecsendió), bors, só
olivaolaj

A csicseriborsót egy éjszakán át (12 órán át) hideg vízben áztatva tartjuk. Ha úgy gondoljuk, hogy nem elég puha, akkor 30 percig forraljuk. Amikor a csicseriborsó készen áll, az összes hozzávalót turmixgépen vezesse át, amíg homogén pasztát nem kapunk. Ha az összetétel nincs megfelelően megkötözve, apránként adjon olívaolajat, amíg jól meg nem kötődik és meg nem tudja formázni a húsgombókat. Hozzáadhat egy tojást (ha nem böjtöl vagy nem vegán). Alakítsuk meg a húsgombókat, tegyük lisztbe, és tegyük az 180 fokra előmelegített sütőbe, amíg mindkét oldaluk jól meg nem pirul.

Ragasztók (falafel és nem csak)

500 g liszt
200 ml meleg vizet
egy kis élesztő
egy teáskanál sót
egy teáskanál cukrot

Meleg vízben simára keverjük a cukrot, a sót és az élesztőt. Ezután lisztet építünk be az esőbe. Gyúrjon egy puha és rugalmas tésztát, amelyet forrón hagynak 30 percig kelni. Ebből a tésztából golyót törünk, amelyet a lehető legvékonyabb lisztes tányéron jól elterítünk. A ragasztókat teflon tálcán sütik, olaj és zsír nélkül. Süssük mindkét oldalon. A tésztából 9-10 rudat kapunk.