Csicseriborsó - receptek és elkészítési tippek az értékes fehérjeforráshoz

A kis-ázsiai emberek már 8000 évvel ezelőtt termesztették a csicseriborsót. Innen a növény elterjedt a Földközi-tenger egész területén, a Közel-Keleten és Indiában. A rómaiak végül Németországba hozták őket.

Ma India a legnagyobb csicseriborsó-termesztési ország, és alapvető élelmiszer, különösen a Közel-Keleten és Észak-Afrikában. A legismertebb csicseriborsóból készült különlegességek közé tartozik a falafel és a hummus.

De a csicseriborsónak nemcsak az egzotikus konyhához van sok kínálnivalója. Magas egészséges fehérje-, rost-, B-vitamin- és folsav-, mangán-, vas-, magnézium-, réz- és cinktartalma miatt különösen értékes kiegészítője az egészséges étrendnek.

Csicseriborsó az egészségre

Nagyon alacsony glikémiás indexük miatt a csicseriborsó különösen alkalmas cukorbetegségben szenvedők számára. Pozitívan befolyásolják a vércukorszintet, mivel magas az élelmi rostmennyiségük, amely önmagában nem emészthető meg, és ami lelassítja a vékonybélben a szénhidrátok lebontását.

A tartalmazott élelmi rostok csökkentik a vér koleszterinszintjét, és így megakadályozzák a különféle szívbetegségeket. Tanulmányok azt mutatják, hogy a hüvelyesek napi fogyasztása nagymértékben csökkenti a szívroham kockázatát.

Magas fehérjetartalmának köszönhetően a csicseriborsó egészséges és fehérjében gazdag alapot képez az alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként, és különösen érdekes a sportolók és a terhes nők számára.

Végül, de nem utolsósorban, a csicseriborsó ideális étel vegetáriánusok és vegánok számára is, mert sok olyan fehérjét tartalmaz, amely elősegíti a vas és a kalcium felszívódását.

Csicseriborsó a konyhában

A szárított csicseriborsót először több órán át, lehetőleg egy éjszakán át vízben áztatják. Ezután az alábbiak szerint készítheti elő őket további feldolgozásra:

1. Engedje le a csicseriborsót, és dobja ki az áztató vizet (nagy mennyiségű mérgező phasint tartalmaz), vagy forralja fel, ez elpusztítja a phasint).
2. Adjon hozzá három csésze vizet csésze csicseriborsóhoz.
3. Só nélkül forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk, amíg megpuhulnak. Ez egy-másfél órát vesz igénybe.
4. Ha kifolyik a víz, adjon hozzá frisset.

Ezután leeresztheti a vizet, és folytathatja a gyümölcs előkészítését a recept szerint.

Ha gyorsan akar menni, használhat kész csicseriborsót konzervdobozban vagy egy pohárban. Ha különösen érzékeny a Phasin-ra, a feldolgozás előtt a folyadékot is le kell önteni, és a lecsöpögtetett csicseriborsót hideg vízzel ki kell öblíteni. A csicseriborsó konzervek azonban nagyon kevés phasint tartalmaznak, mert már előkészültek.

Emellett még egyet meleg tipp vegánoknak: A konzerv folyadékot továbbra is használhatja Készítsen vegán tojásfehérjét. Használhatja például vegán habcsók, macaronok, felhőkenyér és habcsók elkészítésére.

Görög saláta csicseriborsóval

Csak néhány összetevőre van szükség egy csicseriborsójú friss salátához. Ízletes köretként grillezéskor vagy egészséges ételként.

• 400 g főtt csicseriborsó (vagy konzerv)
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 apróra vágott fokhagymagerezd
• Tengeri só és bors ízlés szerint
• Fél citrom és ½ apróra vágott lilahagymás gyümölcslé tetszés szerint

A saláta elkészítése:

1. Vágja fel a fokhagymát (majd hagyja állni 10 percig a szag csökkentése érdekében).
2. Öblítse le vagy ürítse le a csicseriborsót.
3. Keverjük össze fokhagymával, olívaolajjal, sóval és borssal, és kívánt esetben adjunk hozzá citromlevet és hagymát.
4. Hűtve tálaljuk.

Teljes étkezéshez friss paradicsomot, feta sajtot vagy más zöldséget adhat a salátához.

Vegán májkolbász

Sok vegánnak hiányzik az egyik vagy másik kedvenc étel a diéta megváltoztatása előtti időkből. Ha nem akar tovább nélkülözni az ízét, készíthet magának egy finom vegán májkolbász alternatívát csicseriborsóval.

Rántotta alternatívája

A vegán „rántotta” elkészítéséhez csicseriborsóból készült lisztet használhat. Elérhető egészséges élelmiszerboltokban, jól felszerelt egészséges élelmiszerboltokban vagy online.

Palánták

Mint sok más hüvelyes, a csicseriborsó is alkalmas létfontosságú anyagokban gazdag palánták előállítására. Itt mindent megtudhat, amit tudnia kell az ablakpárkányon lévő rudak húzásáról.

Csicseriborsó, amire rágcsálhat

A sült csicseriborsó nagyon különleges snack. Könnyű elkészíteni, és csak néhány összetevőre van szüksége:

• 2 doboz vagy pohár főtt csicseriborsó
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só és fokhagyma por ízlés szerint
• Paprikapor (forró vagy forró rózsaszínű)

És így készíted a rágcsálást:

1. A csicseriborsót lecsepegtetjük és szárazra szárítjuk.
2. Pácoljuk olívaolajjal, sóval, fokhagymaporral és paprikával.
3. Helyezze a fűszerezett csicseriborsót sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse a sütőben 200 Celsius fokon (felső/alsó hő) kb. 30-45 percig, szükség esetén tovább. Fordítsa őket hébe-hóba úgy, hogy minden oldalról egyenletesen barnuljanak, és hogy ne szalassza el a megfelelő időt a kiszállításhoz.

tipp: A burgonya chips alternatívájaként finom zöldségforgácsok készíthetők nemcsak csicseriborsóból, hanem sok más egészséges zöldségből is.

Ismer egyéb tápanyagban gazdag hüvelyesekkel készített finomságokat? Mondja el nekünk és az olvasóknak személyes kedvenc receptjét!

Számos ötletes receptet talál növényi, regionális alapanyagokból könyveinkben:

Véletlenszerűen vegán

100 recept a regionális zöldségkonyhához - nem csak a vegánoknak. További részletek a könyvről

Véletlenszerűen vegán - nemzetközi

100 nemzetközi recept regionális zöldségekkel - nem csak vegánoknak. További részletek a könyvről

Ezeket a témákat is érdekelhetik:

---