Csicsóka a kultúrában Farm Magazine
A csicsóka (Helianthus tuberosus L.) vagy a sertésrépa rusztikus zöldség, de sokan elfelejtették. Itt visszatér ma a fogyasztók figyelmébe, a táplálkozási szakemberek ajánlják. Ezért normális, ha a termelők kérik, akik közül néhányan még javasolták is nekünk, hogy mutassuk be ennek a zöldségfajnak a termesztési technológiáját.
A csicsóka az Asteraceae család (Compositae) része, gumóival évelő növény, de egynyári szárú (szárú). A szár erős, lendületes, tövénél néha elágazó, 1,50-2,00 m vagy annál magasabb magasságú, merev szőrökkel borított ovális levelekkel.
A virágok sárga fejekbe vannak csoportosítva, sokkal kisebbek, mint a napraforgóé. Ez egy nagyon erőteljes tengerfaj inváziós hajlam a környezetben eléggé nehezen kezelhető gyomnövényzé válik.
A csicsóka nagyon rusztikus növény, a talajra nézve nem igényel különösebben, és nagyon jól alkalmazkodik a mérsékelt éghajlati viszonyokhoz.
Minden talajtípust jól hasznosít, még a nagyon szegényeken is, kivéve a felesleges nedvességet. Nagyon ellenáll a télnek és a hosszan tartó fagyoknak, és jól ellenáll a túlzott szárazságnak is.
Környezetünkben különösen kedvező fajok az ökológiai mezőgazdaság számára, különösebb beavatkozás nélkül képesek nagyon jó produkciókat elérni.
Ennek a fajnak a kultúrában való elterjedését korlátozó fő okok a nagyon hosszú vegetációs időszak és az egyenetlen gumók talajának nagytakarítása.
Maga a faj nagyon igénytelen a talaj termékenysége szempontjából, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a magas hozamok (gumók és szárak) révén olyan növény, amely kimeríti a talajt. Ezért a növény után ezt a szerves-ásványi trágyázást el kell végezni a vetésforgóban, és kevésbé igényes fajokat kell termeszteni a talaj termékenysége szempontjából.
Kultúrtechnológia
A faj fő jellemzője, amelyet a termesztési rendszer elfogadásakor figyelembe kell venni, a növény buja fejlődése, amely elegendő helyet igényel a növekedéshez és fejlődéshez.
A kiválasztott fajták még nem ismertek, de vannak bizonyos hozzáférhető botanikai formák. Előnyben részesítjük azokat a gumókat, amelyek szabályos, sima alakúak és könnyen tisztíthatók. Egyébként a csicsóka minden típusa ehető, igazi íze a lila gumóké.
Csak egész gumókkal szaporítva. A levágott (szekcionált) gumók rothadnak és kiszáradnak. A legjobb eredményt nagy és közepes gumók alkalmazásával érhetjük el.
Közvetlenül a mezőbe ültetik tavasszal (februártól áprilisig), amikor az időjárás lehetővé teszi, még hóban is, 70 cm-es sorok közötti távolságban, a növények közötti távolság 50-60 cm-es sorban, a növény sűrűsége ültetéskor 9000- 11 000 növény/ha.
Elkülönítve (kis területeken) ültetve a cél egy négyzetméter/növény nagyságú terület kialakítása a fejlődéshez szükséges térfogat biztosítása érdekében, különösen akkor, ha a növény több mint egy évig ugyanazon a helyen marad.
A gumókat (1-2 db.) 8-10 cm mélyen fészkekbe ültetjük.
Karbantartás és betakarítás
A faj követelményei minimálisak a karbantartási munkákhoz. Csak extrém esetekben öntözik (túlzott aszály). Erős széllel rendelkező területeken a fiatal szárak (25-30 cm) görbülhetnek, hogy elkerüljék törésüket.
Ősszel a szárak 1,50 m magasra rövidíthetők, amikor magasságuk zavarja őket.
A talajkarbantartást és a gyomirtást csak kézi szántással végezzük, amelyet annyiszor ismételünk, amennyit szükségesnek tartunk (általában 2-3-szor), egyéb beavatkozásokra nincs szükség.
A gumók csak ősszel alakulnak ki. A termesztési ciklus 180-210 nap, a faj termelési potenciálja a növény típusától és a termesztési rendszertől függően 40 és 60 t/ha (4-6 kg/m2) között mozog.
A csicsóka gumók megőrzése nehéz, ezért azokat a talajban tárolják, és csak fogyasztás céljából szüretelik. Betakarításuk egész ősszel, télen és tavasszal lehetséges, és a betakarítás megkönnyítése érdekében jó, ha szalmával talajtakarjuk a talajt.
Felszíni vagy félig elásott silók készíthetők vagy tárolhatók ellenőrzött környezetben (0 ° C és 90-95% páratartalom), de mindkét esetben jelentős veszteségek vannak.
Betakarításkor az összes gumó gondos összegyűjtését meg kell fontolni annak elkerülése érdekében, hogy ellenőrizetlenül elterjedjenek az űrben.
A csicsóka fontos szártermelést is biztosít, amelyek ősszel fássá, merevé válnak, tűzifaként vagy más zöldségek megtámasztására szolgálnak.
TÁPLÁLKOZÁSI JELLEMZŐK
A csicsókát fehér-lila vagy sárga gumóinak termesztik, amelyeket nyersen, sütve vagy főzve fogyasztanak különféle ételekben, különösen cukorbetegséggel kapcsolatos étrendben.
Nagyon ízletes, ropogós, édes termék, íze olyan, mint az articsóka.
A legtöbb gumó deformálódott és nehezen tisztítható.
A csicsóka a gumóban tárol egy specifikus inulin nevű polifruktozánt (20% a gumóban, édesítőszer cukorbetegek vagy cukorbetegek számára készült termékek édesítésére).
A gumó gazdag ásványi anyagokban (Ca, Mg, K, P), vitaminokban (ß-karotin, tiamin, laktoflavin, niacin, biotin, aszkorbinsav), fehérjékben (lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparaginsav), szerekben specifikus (kolin, betain, szaponin, kvercimetrin) és enzimek (inulináz, proteináz, invertáz, foszforiláz és fenoláz).
Jelenleg kedvező a csicsóka fogyasztása a burgonya kárára vagy azzal párhuzamosan.