Csicsóka - elkészítés, főzés - Interfel - Friss gyümölcsök és zöldségek
A csicsóka elkészítése csak néhány percet vesz igénybe - csak folyó víz alatt öblítse le, majd alaposan mossa meg. Lehet hámozni főzés előtt hámozóval (vagy irodai késsel, ha a bőr vastag). Meghámozás után citrommal is meg kell erősíteni, hogy megakadályozza az oxidálódást. Megjegyzés: a bőr ehető (hosszú főzést igénylő készítményekhez).
Egy pillanat alatt
- Készítsen egy tál hideg vizet citromlével.
- A fajtától függően a csicsóka héja többé-kevésbé vastag. Ha a bőr vastag, akkor lehetőleg használjon hámozó kést (addig húzza, amíg az elefántcsont színű hús meg nem jelenik). Ha a bőr vékony, egyszerűen használjon hámozót. A türelmesebbek számára hámozzák meg azokat a kis kiemelkedéseket, amelyek megjelenhetnek a csicsócon; ha nem, vágja le őket (nincsenek különlegességek; ez csak nagyon kis nyersanyagveszteséget jelent!).
- Merítse a megpucolt csicsókát citromvízbe, amikor megpucolják, hogy a hús ne oxidálódjon.
- Ezután vágja le őket közvetlenül főzés előtt (a recept igényeinek megfelelően: kockákra, rudakra, szeletekre.) Vagy hagyja egészben.
Képekben, képekben
Főzés módok
- 20-30 percig forrásban lévő sós vízben, hidegindítással. Miután gondosan lecsepegtettük őket, vajban megbarníthatjuk a csicsókát, krémezhetjük, pürévé keverhetjük, vagy - eredetibb módon - forrón tálalhatjuk, szeletelve egy vinegrettel. Ha vízben főz, lassan forralja fel, hogy ne törjön fel a gumó. A kés hegye lehetővé teszi, hogy ellenőrizze az adományt (se túl puha, se nem túl szilárd). Figyelem: túlfőtt, a csicsóka hajlamos összeomlani. Főzés után hámlik, mint a burgonya.
- 5-10 percig a serpenyőben forrásban lévő vízben történő főzés után.
- 15 percig wokban vagy serpenyőben, előzetes főzés nélkül. Ebben az esetben vágja a gumókat vékony karikákra.
- 15-20 percig rakott edényben, kevés vízzel és vajjal finomra szeletelve.
- 20-30 perc gőzölés, bőrrel vagy anélkül.