Csicsóka Koi fórum
mikrobiológia
tag
Összetevők és íz:
A csicsóka gumó még tápanyagokban gazdag alacsony kalóriatartalmú Finom zöldségek. Körülbelül 80% víz, 15% szénhidrát, 2-3% fehérje, ásványi anyagok kálium (650 mg/100 g friss tömeg), kalcium (30 mg), foszfor (155 mg), vas (2 mg), mangán ( 0,3 mg), valamint fontos nyomelemek, például réz, cink és szelén. Egyéb összetevők: B-vitaminok, biotin, béta-karotin, C- és D-vitamin, betain, inulin, szaponinok és kolin. A magas inulin tartalom miatt (legfeljebb 16%, nem szabad összetéveszteni az inzulinnal!) A gumót cukorbeteg burgonyának is nevezik. Az inulin keményítőszerű anyag, amely tisztítás a vesére és az epére hat, amely támogatja a szervezet eliminációs folyamatait. Az inulin tartalom megakadályozza a székrekedést, Alsót a vér lipidszintjét és vérnyomását, és segíti a csökkentés extra font. A rendszeres inulinfogyasztás a bélflórát a kívánt bifidus populáció javára tereli. A kolint és a betaint tekintik rákellenes és erősíti az immunrendszert.
Termesztés:
A gumókat októbertől májusig lehet ültetni, amint megérkeznek, a földben kell lenniük. Az üzem meglehetősen takarékos, és kevés igényt támaszt a helyével szemben. Ugyanakkor egy vízáteresztő hely (pH-tartomány 6-7,5) van tele A nap előny. A gumókat a talajba helyezzük 30 cm távolságban a sorban, 50-60 cm sortávolsággal, 5-10 cm mélységgel.
Az öntözésre a következők vonatkoznak: mérsékelt vagy magas (július-október), a víztartalom tartósan befolyásolja a gumó méretét, ezáltal a cukor és az inulin tárolókapacitását. A csicsóka rosszul eszik, a gumónak tápanyagra van szüksége kis Nitrogén, foszfor és kálium.
Betegségek és kártevők:
Alig kell számítani betegségekre és kártevőkre, a növények bármilyen kezelése felesleges. A vakondok a gumót finomságnak tekintik, főleg télen, a csigák pedig tavasszal a hajtás után. A betegségek szempontjából csak a Sclerotinia - egy gombás betegség - fontos. Ez a betegség megelőzhető, ha minden évben megváltoztatja a helyet. Ez az intézkedés elősegíti a nagyobb gumók kialakulását is.
Betakarítás és felhasználás:
A gumókat októbertől lehet betakarítani, ezt jelzi a levelek és szárak hervadása és száradása. A gumók fontos inulin tartalma októberben a legmagasabb, és a téli hónapokban egyenletesen csökken. A csicsóka gumó télbiztos, a talajban -30 ° C-ig is ellenáll. Annak érdekében, hogy fagyos hőmérsékleten is lehessen betakarítani a gumókat, a talajt szalmával vagy szénával mulcsozzák. Sajnos a gumókat nem lehet ilyen sokáig tárolni, ez az egyik oka annak, hogy ezt az egészséges zöldséget ritkán találják eladásra. A csicsóka a sárgarépához hasonlóan egy ideig hűvös és nedves helyen tárolható a pincében, ügyelve a gyors rothadásra és a fehér penészre. Vékony héja miatt a gumó nem védett a kiszáradástól, ezért hűtőszekrényben történő tárolás céljából csomagolja be a gumókat fóliával. Amint a gumók összezsugorodtak, egy ideig hideg vízbe tehetjük, és egy kicsit visszaadhatjuk régi frissességüket.
Az emberek emésztőrendszerének meg kell szoknia a csicsóka fogyasztását, ennek eredménye a puffadás, miután a betakarítási időszak elején túl nagy mennyiséget fogyasztottak. Ezért először fogyassza el a gumót kis mennyiségben, a bőr eltávolítása megakadályozza a puffadást. A csicsókát nem szabad vízben elkészíteni, mert ez elveszíti az ízét. Nyers saláta vinaigrettel, párolva vagy sütve, levesként, gratinként és rakott formában.
Csicsóka krémleves: 500 g friss csicsóka gumó, 750 ml tiszta, zsírtalanított marhahúsleves,
1 gerezd fokhagyma, 1 csipet kömény, 150 g tejföl (10% zsír), 1 csipet só, 1 csipet bors a malomból,
1 ágy friss zsázsa (alternatívaként petrezselyem).
Óvatosan mossa meg a csicsóka izzókat folyó víz alatt, hámozza meg és vágja 2 cm vastag darabokra.
Forraljuk fel a marhahúslevest a fokhagymával és a köménymaggal, és főzzük a csicsókát 30 percig.
Hagyja egy kicsit kihűlni a levest és pürésítse, majd ismét forralja fel.
Verjük fel habverővel a tejfölt, ízlés szerint sóval és borssal ízesítve.
Megszórjuk friss zölddel és tálaljuk.
Irodalom: Egészséges fogyás csicsókával (ISBN 3-89373-518-6).
Kizárólag a "Koi-Live" olvasói számára: 1 csomag csicsóka csomagolással és postaköltséggel 12 euróért. A gumók fogyasztásra és ültetésre egyaránt alkalmasak.