CSID Mi a helyzet Doktor sertésmedál mázott medvehagymával és mázas sárgarépával

Tudor Marcunak, a Masterchef 2014 verseny harmadik helyezettjének nemrégiben lehetősége volt Marek Raditsch-tal, a neves cseh származású séftel főzni a Staropramen által kínált különleges kulináris élményben.

Tudor a show egyik legkedveltebb versenyzője volt, folyamatosan fejlődött, mind az esküdtek, mind a közönség értékelte. A műsor során Tudor kreativitással, kitartással és szerénységgel hatotta meg a közönséget és a zsűrit.

A kettő által főzött finom receptek között szerepel a sertés és a mázas sárgarépa sikeres kombinációja.

összetevők:
400g csont nélküli sertésmedál
200ml derített vaj
Só bors
400g medvehagyma
100g francia mustár
1 link metélőhagyma
200ml fehérborecet
200ml fehérbor
100 ml juharszirup
500g baba sárgarépa
Koriandermag, fokhagyma, friss kakukkfű, citrom, narancs, barnacukor
200g vaj
200g kelbimbó

Az elkészítés módja:

Fűszerezzük a karajokat sóval és borssal. Sütjük serpenyőben nagy lángon 3 percig mindkét oldalon. Csökkentse a hőmérsékletet, és adjon hozzá fokhagymát, kakukkfüvet és néhány kocka vajat. Kenje meg a húst olvasztott vajjal, és tálalás előtt hagyja 2 percig ázni.

Hámozzuk meg a hagymát, és forraljuk al dente egy zöldséglevesben, amelyhez ecetet, bort, cukrot és sót adtunk. Vágja félbe a hagymát, majd mustárral és metélőhagymával megdinsztelje.

Hámozzuk meg a tököt, reszeljük le, és főzzük zöldséglevesbe korianderrel, fokhagymával, kakukkfűvel, cukorral, sóval, citromlével és narancslével. Ezután mázoljon egy serpenyőben juharsziruppal és citromlével.

A kelbimbót sós vízben megfőzzük, majd lehűtjük. Csomagolja ki a leveleket, adjon hozzá derített vajat és ízesítse sóval és borssal.

---