CSID Mi történik Doctor Doctor fagylalt, növényi olajok és adalékanyagok keveréke - CSID
Az ipari fagylalt egzotikus növényi olajok keverékévé vált, táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlan termék a magas telített zsírsav- és hozzáadott cukortartalom miatt - derül ki a Romániai Fogyasztóvédelmi Egyesület (APC Románia) által készített tanulmányból.
Az APC Románia az ipari fagylalt minőségével kapcsolatos tanulmány elvégzése érdekében 55 féle fagylaltot vásárolt, különböző összetevőkkel és ízekkel, amelynek célja: a fogyasztói tájékoztatás szintjének értékelése a címkén keresztül, a termék előállításához felhasznált összetevők azonosítása néhány termék bemutatásához. minőségi szempontjaik, az élelmiszer-adalékanyagok azonosítása az elemzett termékekben és azok lehetséges hatásainak bemutatása az ipari fagylalt fogyasztói egészségére és fogyasztási javaslatok bemutatása.
"Az ipari fagylalt egzotikus növényi olajok keverékévé vált, amelyekről nem mondják, hogy hidrogénezettek vagy sem, tejsavópor, keményítő, hozzáadott cukor és vegyszerek bőségesen. Ezt a táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlan terméket a magas telített zsírsav- és hozzáadott cukortartalom miatt nem szabad gyermekek és szív- és érrendszeri betegségekben, cukorbetegségben és anyagcsere-betegségekben szenvedők fogyasztani. Ugyanakkor a felnőtteknek alkalmanként, kis mennyiségben, 40-60 grammban kell fogyasztaniuk "- figyelmeztet az APC Romania elnöke, egyetemi docens. Dr. Costel Stanciu.
Az ipari fagylalt fogyasztóinak a címkén keresztüli információszintjének értékelése után kiderült, hogy a csokoládéfagylalt esetében a kakaó mennyisége az elemzett termékekben 0,1 és 3,2 százalék között változik, a vaníliafagylalt esetében a termékekben található vanília mennyisége elemzett értéke 0,03 és 0,14 százalék között változik, tejszín esetében a tejszín mennyisége 0,2 százalék, tejfagylaltban a tej mennyisége 12, ill., a tényleges mennyiség 4 százalék, a mogyoróval - 3 százalék és a kókuszdióval - 5,5 százalék.
Ami az egyes elemzett jégkrém-típusokban található tápanyagokat illeti, azt találták, hogy minden termék 100 gramm késztermékre vonatkozik legalább egy megfelelő tápérték-nyilatkozattal.
"Tekintettel arra a tényre, hogy az 55 fagylalt-fajtában 100 grammnál nagyobb vagy annál kevesebb mennyiség van, a legtöbb fogyasztónak nincs képessége kiszámítani a szervezet által asszimilált tápanyagok mennyiségét, miután elfogyasztotta a fagylalt mennyiségét a csomagolásban. Számos 28 fagylaltfajta esetében azonban a tápértékjelöléssel kapcsolatos táblázatban szerepelnek az egyes tápanyagtípusok megfelelő értékei a csomagolásban szereplő termékmennyiségben "- mutatja a tanulmány.
Ami a fő tápanyagokat illeti, a tápérték-adatok alapján megállapították, hogy az elemzett fagylaltok magas értékekkel rendelkeznek: zsírok (egyes esetekben legfeljebb 26 gramm/100 gramm termék), telített zsírsavak (egyesek akár 19 grammot is elérhetnek 100 gramm terméknél), bár az American Heart Association csak 16 gramm telített zsírsavat javasol naponta és csak 11-13 grammot magas koleszterinszintű embereknél), szénhidrátokat (eléri a 48 gramm/100 gramm termék szintjét, míg a hozzáadott cukor eléri a 100 gramm termékenként 33 gramm, háromszor annyi, mint 100 ml kólalapú üdítő).
A második elemzett kritérium, amely a gyártás során felhasznált összetevők azonosítására vonatkozik annak érdekében, hogy véleményt mutasson a minőségükről, a szakemberek megállapították, hogy az elemzett fagylaltkínálatok 67 százalékában az első összetevő zsírmentes tej, és 13 százalékuk határozza meg a sovány tej mennyiségét. Az első összetevő tekintetében a száz százalékos különbség a fagylalt többi fajtájában a víz (22 százalék), a fennmaradó 11 százalék pedig a cukor és a glükóz-fruktóz szirup közötti arány.
Az elemzett fagylaltkínálatok 60 százalékában a második összetevő cukor, 13 százalék víz, 27 százalékos különbség pedig sovány tej, növényi olajok és glükózszirup, a fagylaltkínálatok 25 százalékában elemezve a harmadik összetevő a kókuszolaj, a cukor (24%), a sovány tej, a víz és a tejsavótermékek (51%).
A vizsgálat kezdeményezőinek harmadik célja az élelmiszer-adalékanyagok azonosítása volt a vizsgált termékekben. Így az 55 fagylaltfajtában 23 élelmiszer-adalékot azonosítottak.
Az E471 és E410 adalékanyagokat 54 fagylalt, E412 50, E322 41, E407 29, E476 19, E330 11, E442 és E150d hét, E460 és E440 hat, E468 négy, E202, E141, E401, E477 és E150a kettesben, és E171, E417, E414, E162 és E160c egy választékban.
Szakértők rámutatnak, hogy az elemzett fagylaltban azonosított élelmiszer-adalékanyagok közül feltételezhető, hogy a következő adalékanyagok okozhatnak egészségügyi problémákat: E 150a - az egyszerű karamell, a legelterjedtebb mesterséges színezék, hiperaktivitást és gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat, E 150d - ammónium-szulfit-karamell bélproblémákat okoz nagy mennyiségek elfogyasztása után, E 162 - a betanin, a répából nyert természetes színezék, nagy mennyiségű nitrátot tartalmazhat, és a gyermekeket el kell kerülni, E 171 - titán-dioxid, mesterséges színezék (vizsgálatokból) állatoknál megfigyelték, hogy különféle elváltozásokat okoznak a szív- és érrendszerben, de a májban is, és változásokat figyeltek meg a lépben és a vesében, de az immunrendszerben is, a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a esetleg rákkeltő az emberre, és Németországban betiltották).
A veszélyes adalékanyagok közé tartoznak: E 202 - kálium-szorbát (irritálja a bőrt, a szemet és a nyálkahártyákat, és genotoxikus és mutagén lehet az emberi vérsejtekre), E 296 - almasav (nagy koncentráció nem megengedett a bébiételekben, mert hiányzik belőlük) nagy mennyiségű almasav metabolizmusának képessége), E 322 - lecitin, emulgeálószerek (bár általában biztonságosak, néhány tanulmány azt mutatja, hogy az emésztőrendszerben lévő baktériumok lebonthatják olyan vegyületté, amely hozzájárulhat az érelmeszesedéshez és infarktus), E 330 - citromsav (tönkreteszi a fogzománcot, nem ajánlott szív- és érrendszeri vagy vesebetegségben szenvedő, emésztési rendellenességekkel és hasmenéssel küzdő gyermekek számára), E 407 - karragenán, sűrítőszer (néhány tanulmány kimutatta, hogy mérgező, fekélyeket és rákot okozhat), E 410 - szentjánoskenyér-íny, sűrítő (csökkentheti az emésztést elősegítő egyes anyagok hatékonyságát), E 412 - guargumi (okozhat allergiát okozhat), E 414 (allergiát okozhat és ballasztanyagként működhet), E 417 - íny, stabilizátor (allergiát okozhat).
Az ipari fagylalt minőségéről szóló tanulmány része a Nemzeti Információs és Oktatási Kampánynak: Egészséges táplálkozás - hosszú távú befektetés az egészségünkbe, amelyen keresztül az APC Románia tájékoztatni kívánja a fogyasztókat az egészséges ételeken alapuló életmód fontosságáról. az áruházi termékek címkézésének fontosságáról.