CSID Mi történik Orvos Interjú egy vegetáriánussal Csibi Magor - CSID Mi történik Orvos
Vegetáriánusnak lenni sokáig nem volt ritkaság Romániában. Sokan különböző okok miatt felhagytak a hússal (egyesek még a tojással és a tejtermékekkel), és azt mondják, hogy jól érzik magukat, pedig sok orvos nem ösztönzi ezt a szokást. Csibi Magor, a World Wild Fund for Nature Románia programigazgatója 7 éve vegetáriánus, maratonokon vesz részt és a bolygót védő életmód egyik támogatója. Beszéltünk a húsról való lemondás előnyeiről, az élelmiszerek globalizációjáról és arról, hogy a túlzások hogyan befolyásolják az emberiség korlátozott erőforrásait.
CSÎD: Miért lettél vegetáriánus?
Csibi Magor: Miután 29 évig éltem egy vad ragadozót, amelyben nehéz volt elképzelni, hogy húsmentes ételek is vannak, elkezdtem a The Caveman Project elnevezésű városi kísérletet. A kísérlet ötlete az volt, hogy a mindennapi életemben a lehető legkisebb nullára csökkentse a természetre gyakorolt hatást. Ebben a kísérletben, amelyet a Think Outside the Box platformon 3 hónapig dokumentáltak, feladtam a meleg vizet, az áramot, a motoros közlekedési eszközöket, igyekeztem a lehető legkevesebb hulladékot előállítani, csak helyi termékeket fogyasztani, és nem enni húst. A kísérlet során rájöttem, hogy vannak dolgok és szokások, amelyek nélkülözhetetlennek tűntek addig az életemben, szükség nélkül. Úgy döntöttem, hogy nem térek vissza néhány régi szokáshoz, és a hús a lista élén állt. 7 év után természetes lett, hogy nem eszünk húst.
CSÎD: Milyen tanulmányok és orvosi vélemények támogatják megközelítését?
Csibi Magor: Választásom elsősorban az ipari állattenyésztés, valamint az élelmiszeripar élelmiszer-feldolgozási és -feldolgozási gyakorlatának elutasításán alapult. Mielőtt meghoztam döntését, az Európai Parlament Környezetvédelmi, Közegészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Bizottságának alelnöke is voltam, és közvetlenül az élelmiszer-címkézés vagy a közös gazdálkodási gyakorlatok kérdésével foglalkoztam, úgy véltem, hogy választásom nemcsak erkölcsi, hanem egy pedig az egészségemmel kapcsolatos. Eleinte nem fektettem nagy hangsúlyt a választott tudományos alapokra. Nyilvánvalóan a legtöbb ember figyelmeztetett arra, hogy hosszú távon következményekkel járhat, ha nem eszem húst.
Nem csak hétköznapi embereket láttam, hanem orvosokat is, akik szerint a húsmentes életmód hosszú távon nem tartható fenn orvosi komplikációk nélkül, de eddig nincs okom megbánni a választásomat, éppen ellenkezőleg. Egy idő után egyre többet kezdtem kutatni a témában, tanulmányokat és könyveket olvastam a hús nélküli étrendről. Bár a mainstream továbbra is a vegetarianizmus elutasítása, az Egészségügyi Világszervezetet is beleértve tavaly a vörös hús fogyasztását a közegészség szempontjából releváns kockázati tényezőként ismerték el.
CSÎD: Mi történt a testedben, miután feladta a húst?
Csibi Magor: A legnyilvánvalóbb az, hogy ebéd és vacsora után nincs olyan álmosságom, mint amikor a hús minden étkezés fő alkotóeleme volt. Ráadásul a sült hús illata nem csábít el, mint régen, inkább visszataszítóvá tesz, főleg ha a csirkét illeti.
CSÎD: Sportos vagy, sokat edzel. Milyen ételek támogatják erőfeszítéseidet? Honnan veszi a fehérjét?
Csibi Magor: Különböző zöldségekből és kisebb mértékben tejtermékekből. Próbálok annyi salátát, búzacsírát vagy brokkolit, szezonális gyümölcsöt enni, de nem felejtem el a lencsét, a babot, a kukoricát vagy a csicseriborsót sem. A tejtermékeket is megpróbálom az étlapról korlátozni, de amikor elfogyasztom, megpróbálok kecske- vagy juhtermékeket választani, és nem tehenet. Szerencsére ez a fajta étel segít a gyors regenerálódásban és a szinte napi edzések ellenállásában. Valójában Scott Jurek, a sport történetének egyik legsikeresebb ultramaratonistája csak azért váltott a vegetáriánusságra, hogy növelje teljesítményét, és eddig az eredmények ezt megerősítik.
CSÎD: A táplálkozási szakemberek nem ösztönzik a hús lemondását. Ezenkívül állítólag mindenevőkként fejlődtek. Mit gondol erről az elméletről?
Csibi Magor: Egy olyan társadalomban, ahol a napi húsfogyasztás nemcsak normálissá, hanem szinte normává vált, érthető, hogy sok olyan vélemény létezik, amely nem tartja életképes lehetőségnek a hús lemondását. Nem harcolok azzal az elképzeléssel szemben, hogy az ember mindenevő, de manapság az általános táplálkozás, amely túlzott húsfogyasztáson alapul, iparilag nevelt és ultrafeldolgozott állatokból, nem hiszem, hogy bárki is egészségesnek tekintené.
Ugyanakkor a húsfogyasztás a fejlett országokban soha nem látott szintet ért el, és még 50 évvel ezelőtt is nehéz elképzelni. Sokféle vélemény létezik, egyesek jobban megalapozottak, mások kevésbé. Élvezem minden alkalommal, amikor lehetőségem nyílik egy jól érvelt és kutatáson alapuló tanulmány elolvasására, függetlenül attól, hogy egyetértek-e velük. De gyakran olyan véleményeket látok, amelyek inkább véleményeken és hiedelmeken alapulnak, mint valódi érveken, még azoktól az emberektől is, akiknek állítólag erről a témáról kell tájékoztatást kapniuk.
CSÎD: Hogyan tekintenek rád a körülötted élők? Kevés román férfi dönt úgy, hogy vegetáriánus lesz!
Csibi Magor: Ha 7 évvel ezelőtt valóban furcsaság és kivétel voltam, akkor a mai helyzet teljesen más. A boltokban és éttermekben egyre több a húsmentes lehetőség, a vegetarianizmus gondolata a szokásoknak megfelelően általában elfogadottá vált, és ha valahol azt mondom, hogy nem akarok húst enni, akkor a következő kérdés nem az, hogy böjtöljünk-e. A társadalom sokat változott és szédítő tempóban változik. Már nem kell meglepett reakciókkal találkoznom, amelyeket hosszú beszélgetések követnek, amikor valaki megtudja, hogy nem eszem húst, sőt otthon, a szüleimnél megváltozott az étlap, a húsfogyasztás jelentősen csökkent, és sok vegetáriánus recept jelent meg a menüben.
CSÎD: Ön úgy gondolja, hogy ez az emberiség túlélésének elengedhetetlen feltétele?
Csibi Magor: Jelenleg globálisan annyi erőforrást fogyasztunk, hogy másfél bolygóra lenne szükségünk életmódunk támogatásához. Nagyon világos, hogy egy ilyen társadalom, ilyen fogyasztási ütem még középtávon sem fenntartható, hosszú távon még kevésbé. Sok elemnek kell megváltoztatnia társadalmunkat a jövőnk biztosítása érdekében, és az egyik a húsfogyasztás drasztikus csökkentése.
CSÎD: Hogyan befolyásolja az élelmiszer-globalizáció a bolygót?
Csibi Magor: Jelenleg a mezőgazdaság és különösen az állattenyésztés az éghajlatváltozás egyik legfontosabb tényezője. Ebben a pillanatban a becslések szerint a mezőgazdaság az erdőirtás fő oka, az erdő veszteségének 80% -a összefüggésben állhat ezzel a jelenséggel. Például az amazóniai erdőket legelőkké alakítják, hogy támogassák a növekvő marhahús-termelést.
Noha a világ számos részén, Kaliforniában is, a vízhez való hozzáférés vagy nem létezik, vagy egyre nehezebbé válik, a mezőgazdaság az édesvízkészletek mintegy 70% -át felhasználja. A halállomány 30% -át túlkihasználják, gyakran a kihalásig. Ezen túlmenően az állattenyésztés felelős közvetlenül az üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának több mint 10% -áért, és az állattenyésztési ipar a bolygó teljes száraz területének csaknem egyharmadát teszi ki.
CSÎD: Ön is munkavállaló? Honnan veszed a zöldségeket és gyümölcsöket? De a víz?
Csibi Magor: Amennyire lehetséges, igen. De sajnos Románia legtöbb városában rendkívül nehéz találkozni a helyi zöldség- és gyümölcstermelőkkel. Helyünkön a piacok helyett szabadtéri üzletek vannak, ahol a termékek jó része raktárakból származik, nem pedig a termelőktől, ily módon a kistermelőknek nincs valódi helyük az általuk kínált termékek értékesítésére. Minden alkalommal, amikor vásárolok valamit, megpróbálok ökológiai gazdálkodásból származó termékeket választani, hogy elkerüljem a peszticideket és herbicideket, és ha nem is helyi, legalább a régióból.
Szerencsére a szupermarketek polcain szezonális zöldségek és gyümölcsök elkezdtek szaporodni, és megjelentek az első biotermelésből származó helyi termékek. Ugyanakkor vannak olyan vásárok, ahová a helyi termelők érkeznek, némelyikkel már hosszú a kapcsolatom és kölcsönös bizalmam. Víz szempontjából továbbra is a csapot választom, amely a legkönnyebben hozzáférhető és legkevésbé szennyező hidratálási módszer.