CSID What’s up Doctor hagyományos húsvét túróval - CSID What’s up Doctor
összetevők:
Húsvéti tésztához:
50 gr vaj, 125 gr cukor, 3 tojás, 250 ml tej, 500 gr liszt, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál rum esszencia, 25 gr száraz élesztő (instant), csipet só
A húsvéti töltelékhez szüksége van:
1 kg túró, 50 gr vaj, 4 csomag vaníliás cukor, 5 tojás, 200 gr porcukor, 3 evőkanál tejföl, 1 teáskanál rumessencia, 1 teáskanál rumessencia, 150 gr mazsola, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál búzadara, reszelt citromhéj 1 citromból, egy csipet só
Az elkészítés módja:
Áztassa a száraz élesztőt (azonnal) egy kevés meleg tejbe, amelyhez kevés cukrot adtak.
A maradék tejet felforraljuk, és forralás után 3-4 evőkanál lisztet adunk hozzá, folyamatosan kevergetve, hogy ne keletkezzen csomó.
Ezután hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá az áztatott élesztőt. Ezt a kompozíciót ezután konyharuhával letakarják, és meleg helyen hagyják pihenni és növekedni.
Külön dörzsölje meg a sárgáját, fokozatosan adjon hozzá sót, majd cukrot, amíg habos krém lesz belőle. A tojásfehérjét külön felverjük, a maradék lisztet egy tálba tesszük, a tetejére tesszük az élesztőt és a lisztkeveréket, majd jól összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a sárgáját, egy kevés meleg tejet és a felvert tojásfehérjét.
Keverjünk össze mindent jól, 20-30 percig gyúrjuk, majd fokozatosan adjuk hozzá az olajat, a forró olvasztott vajat és a rum esszenciát. Ha a tészta túl keményen jön ki, adhat hozzá egy kevés meleg tejet.
Gyúrás után takarja le a tálat konyharuhával, és tegye meleg helyre kb. 1 órára.
Miután megemelte, a tésztát először 2 felére, majd az egyik felét 3 további egyenlő részre osztjuk.
Az első felétől nyújtson egy kerek lapot, amely akkora, mint a tálca alja, vagy az a forma, amelyben húsvétot süt.
Kenje meg a serpenyőt vajjal, és tegye a tésztalapot az aljára.
A 3 darab tésztából vegyen 2 darabot, és készítsen ceruza vastagságú tekercseket a tésztalapon, amelyeket aztán fonatként egymásra csavarnak. Ezt a fonatot a tálca széle köré helyezzük, és a 4 végét finoman megnyomva egyesítjük. Ezután hagyják növekedni.
A fennmaradó harmadik tésztadarabból készítsen tekercseket, amelyek párban összefonódnak, és a kereszt alakú sajt töltelék tetejére kerülnek.
A töltelékhez megdörzsöljük a túrót vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját, kevés sót, vaníliás cukrot, citromhéjat, búzadarát, lisztet, tejszínt, vajat, a mazsola egy részét (a mazsolát előzőleg kissé forró vízben tartjuk, kicsit és törölje le, mielőtt szalvétába helyezné) és felvert tojásfehérjét.
Öntsük ezt a kompozíciót a tésztára, és szórjuk meg a többi mazsolát a tetején, és adjuk hozzá a szőtt keresztet.
Kenjük meg tojással, hogy sütéskor szép színt kapjunk, és megfelelő hőfokon süssük kb. 1 órán át.
Vegye ki a húsvéti sajtot sajttal a sütőből, hagyja kihűlni, majd vegye ki a serpenyőből.