Csiga - MGC Prévention Santé
Kis története
A francia gasztronómia tipikus étele, az escargot már az őskor óta fogyasztják. Ekkor találták meg a fogyasztás nyomait a rómaiak és a gallok között. A középkorban ez még a közös étrend része volt, sovány húsnak számított és sok szempontból befogadták! Ma főleg Franciaországban, de a mediterrán országokban is megtalálható, fogyasztása többnyire alkalmi jellegű, és ünnepi étkezésekhez kapcsolódik.
Táplálkozási összetétele
A csiga táplálkozási szempontból nagyon érdekes étel, ha természetes. Tartalmaz:
Fehérjék. A csiga fehérje jó minőségű.
Ásványok. A csigahús magnéziumot, káliumot, vasat és kalciumot tartalmaz.
Vitaminok. A csiga különböző vitaminokat tartalmaz: B, D, E.
Nagyon kevés zsír. A csigák húsa omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek részt vesznek a szív- és érrendszer megfelelő működésében.
| 100 g-onként | Kalória (kcal) | Fehérjék (g) | Szénhidrátok (g) | Zsír (g) |
| Csiga (nyers) | 83. | 16. | 2 | 1 |
Vigyázzon azonban a kísérettel, például a híres, nagyon zsíros csigavajjal !
Az ő szezonja
Észak-Franciaországban, ahol a tél hideg, a nyár nem túl száraz, március és október között magas. A mediterrán régiókban, ahol enyhe és párás tél él, szeptembertől májusig meglehetősen magas.