Csináld magad egészséges lekvárral cukor nélkül!

lekvárral

Én, és főleg a férjem, teljesen felébredek reggelizni lekvár. De ha körülnézünk a szupermarketben, elég nehéz olyan fajtát találni, amely nem tartalmaz több cukrot, mint gyümölcs. Ráadásul a lekvárt általában olyan hosszú ideig főzik, hogy a kevés gyümölcsből nem sok marad.

Ezért valamikor én kezdtem el elkészíteni a lekvárunkat. Mivel tudja, mi van benne, maga változtathatja meg az ízét, és a következő születésnap alkalmával is mindig kéznél lehet kis minta ajándékokat.

Itt van a két kedvenc változatunk:

Friss lekvár cukor nélkül

  • A kívánt típusú gyümölcsöt (pl. Szamóca) egy kevés citromlével, datolyával vagy mézzel turmixgépben törje össze, amíg püré nem képződik.
  • Ha a lekvárt vaskosabbnak tetszik, a végén hozzáadhat még néhány gyümölcsöt, és röviden összekeverheti őket, vagy egyszerűen behúzhat még néhány vágott gyümölcsöt kézzel.
  • A nap formájától függően adok hozzá friss vanília- vagy kakaóport cukor nélkül, és a fahéj vagy a goji bogyós gyümölcsök is fantasztikusan ízlelnek bizonyos típusú gyümölcsöknél.
  • Ez a gyümölcspüré néhány napig hűtőszekrényben marad.

Tartósított lekvár cukor nélkül

  • Feldarabolom a kívánt gyümölcsöt, és egy serpenyőbe teszem kevés vízzel.
  • 1/2 almát szoktam hozzáadni, mert a természetes pektin kissé besűríti a lekvárt.
  • Az édesítéshez adj hozzá 1-2 dátumot, a gyümölcs fajtájától függően, és csak 5-15 percig főzd a gyümölcsöt.
  • A gyümölcsmassza most egyszerűen összetörhető vagy összetörhető a turmixgépben.
  • Akárcsak a friss lekvárhoz, vaníliát, kakaót vagy fahéjat is adhat ízléséhez.
  • Tegye őket egy sterilizált, csavaros tetejű üvegbe, majd hűtés után tegye a hűtőbe.
  • Természetesen ez a lekvár egy kicsit tovább tart a hűtőben, mint a friss változat. A vásárolthoz képest azonban csak kb. 1-2 hét, mivel hiányzik a cukor tartósító hatása és a hosszú főzési idő.
  • Ezért mindig kisebb adagokat készítek a lekvárból, vagy lefagyasztom.
  • Már kipróbáltam a nispero lekváromat vagy a málna chia fajtát?

Mivel a leírt két változatnál nem használok gélképző anyagokat, mindkét lekvár állaga inkább gyümölcspürére hasonlít, mint hagyományos lekvárra vagy gyümölcskocsonyára. De nekem mindegy, és az íze önmagáért beszél. De mindenkinek magának kell kipróbálnia, és ha kétségei vannak, egyszerűen adjon almapektint vagy agar agart a főtt változathoz.

Ha más variációkat szeretne kipróbálni a lekvár édesítéséhez, íme a top 5 alternatívám a cukorral szemben.

Helló, köszönöm a közreműködést;) Tegnap feldolgozásra váró cseresznyét szüreteltünk, és a lehető legkevesebb cukorral és adalékanyagok nélküli lekvár receptjeit keresem. De a rendelkezésünkre álló mennyiségek miatt lehetőségünk van a tartósításra is ... Hogyan fagyasz meg? Szemüvegben? Zsákokban?
Köszönöm szépen és köszönöm,
MElanie

Szia Melanie,
Leginkább kis üvegtartályokban fagyok le. Ezután egyszerűen be tudom tenni őket egyenesen a fagyasztóból a hűtőbe, és hagyom, hogy lassan felolvadjanak.
Üdvözlettel

Természetesen te is. Az almát sűrítésre használják, és a datolyáknak kissé édesíteniük kell az egészet. Tehát nem probléma, ha mindkettőt kihagyja. Ezek egyikének sem szabadna jelentős hatással lennie az eltarthatóságra. A lényeg, hogy tetszik!
Üdvözlet Berlinből

Szia Sandra,
fagyasztott gyümölcsöt is lehet venni?

Hello Beate,
Természetesen a fagyasztott gyümölcsök is csodálatosan működnek. Ezt is nagyon gyakran csinálom;-).
Üdvözlettel
Sandra

Szia Sandra,
Lekvárat szeretnék főzni egy réz kannában, a lehető legkevesebb cukorral (vagy cukor nélkül).
Itt valami mást kell figyelembe venni, mint a szokásos acél edényben?

Előre is köszönöm!
Oliver

Szia Oliver, nem hiszem. Hogy őszinte legyek, még soha nem főztem réz edényekkel. üdvözlet

Szőlőlekvárt (saját szőlőm, nagyon édes) csak egy zselatinlap felhasználásával szeretnék készíteni. De még nem tetted meg. Eddig csak a cukor 3- 1 megőrzésével, de ez is túl édes lesz! Kérdésem, hogy megy ez a zselatinlemezzel? Van valakinek tapasztalata itt? A lekvárt a lendületes Lotte-nal készítik, hogy a sok mag eltűnjön! Természetesen legalább 1-2 évig tartósnak kell lennie az üvegekben. Ez csak egy zselatinlemezzel lehetséges? A lekvár önmagában elég édes. Csak arról szól, hogy hosszú ideig megőrzi.
Kérjük, ossza meg tapasztalatait.
Brita Jacubowsky a Königstein im Taunusból

Szia Brita,
Ha jól tudom, ilyen hosszú eltarthatóságot sajnos csak cukor hozzáadásával lehet elérni. A levélzselatin általában a lekvár elkészítésére vonatkozó utasításokat tartalmazza a csomagoláson.
Üdvözlettel
Sandra

Köszönöm a csodálatos receptötleteket. Alig várom, hogy kipróbáljam:)
Üdvözlet Grazból
Waltraud

Hello Waltraud,
szívesen. Kíváncsi vagyok, mit jelent.

Üdvözlet Berlinből
Sandra

Szia Sandra,
ez egy nagyszerű cikk. Régóta gondolkodom, hogyan tudnék alacsony KH-s lekvárot készíteni.
Most a kérdésem:
Lehetséges lenne a gyümölcsöket is (velem lehetőleg epret) kevés folyékony édesítőszerrel és zselatinnal megfőzni, majd poharakba tölteni? A zselatinnak erősítenie kell a lekvár állagát is.
Vagy hibát követek el a gondolkodásban?
GLG Christy

Szia Christy,
Biztosan kipróbálhatja ezt is. Mesterséges édesítőszerek helyett rizsszirupot vagy sztíviát ajánlanék. Kérjük, forduljon hozzám újra, ha megpróbálta. Kíváncsi vagyok, hogy működik-e.
Üdvözlet Berlinből
Sandra

Szia Sandra,
Köszönöm a nagyszerű és informatív hozzájárulást. A kertemből szedret és ribizlit minden nyáron betakarítok, és mindkettőt mindig kocsonyaként dolgozom fel. Mivel a cukrot is nagyrészt ki akarom szorítani a konyhámból, alternatívákat kerestem veletek. A kérdésem a következő lenne: Nem tudnának-e tovább tartani a receptje szerint főtt lekvárok vízfürdőben történő sterilizálással (vagyis leforrázással)? Már szerzett tapasztalatot ott?

Az utóbbi időben szirupokat is gyártok, amelyekhez sajnos hozzá kell adnom a cukrot, különben nem nagyon sűrűsödnek meg. De mivel csak nagyon kevés szirupot keverek ásványvízzel, igazából nincs sok cukor a pohárban.

Gyümölcsöt (lehetőleg mazsolát) is mindig teszek a müzlibe vagy a kvarkba. Egy barátom szeret mindent marcipánnal édesíteni és esküszik rá. Sajnos ott is van cukor.

Üdvözlet és boldog új évet kívánunk a Saarlandtól!

Az üvegek felhasználás előtti forralása minden bizonnyal hozzájárul a lekvárok eltarthatóságához. Ezek azonban nem fognak addig tartani, amíg a cukros változatok. Az a trükkem, hogy a lekvárt kis adagokban lefagyasztom, és csak kis mennyiségeket olvasztok fel frissen.

Üdvözlettel
Sandra

Ó, milyen örülök, hogy erre az oldalra kerültem! Körülbelül 8 hete teljesen megváltoztattam az étrendemet, és amennyire csak lehetséges, kerülgettem a cukrot, és a „tiszta étkezésnek” szenteltem magam, de lassan szomjas vagyok egy lekvárszendvicsre. Az egyetlen dolog, ami eddig elriasztott, a boltokban kapható lekvárok cukortartalma volt, de mindenképpen kipróbálom a változataidat! Nagyon köszönöm ezt. LG az Északi-tenger partjától, Pia

Köszönöm kedves Pia és jó étvágyat az Északi-tenger partján!