Csípés a l; old - Receptek receptje a Cuisine Actuelle-ről

Hozzávalók 6 fő részére:

  • 2 kg panse (marhahús tészta, sapka és túró)
  • 1 Borjú lába kettévált
  • 250 g sárgarépa
  • 250 g hagyma
  • 1 póréhagyma fehér
  • 1 nagy csokor garni kakukkfűvel
  • 1 gerezd
  • 2 fokhagymagerezd
  • 1 l almabor
  • 3 evőkanál. Calvados
  • Só
  • Frissen őrölt bors
  • Kalória = közepes

Előkészítési lépések

  1. Egy nagy holland sütőbe tegye a betétet és a borjú lábát. Vágja le őket vízzel és forralja fel.
  2. Főzzük 2 percig, majd futtassuk a húsdarabokat hideg víz alatt. A párnát lecsepegtetjük és kb. 7 cm-es darabokra vágjuk.
  3. Öntöttvas rakott edénybe tegye a megpucolt sárgarépát és szeletekre vágva, valamint a póréhagymát és az apróra vágott hagymát.
  4. Helyezze a fél borjú lábát erre a zöldségágyra. Hozzáadjuk a párnadarabokat, a garni csokrot, a szegfűszeget és az egész fokhagymagerezdeket, sót, borsot, almabort és calvadost.
  5. Kezdje fedetlenül főzni a tűzön, majd fedje le és lantolja meg a fedelet (tegye a fedelet és szorosan lezárja víz és liszt keverékével, a lant a hőben száradva megkeményedik).
  6. Sütés 4/5 (140 ° C) körülbelül 10 órán át.
  7. Távolítsa el a csokor garnit és a szegfűszeget. Forrón, burgonyával tálaljuk.