Csipke, rizs vagy kenyér csempe

Csipke csempe

200 g vizet
125 g szőlőmagolaj (vagy más)
25 g liszt
egy csipet só

Keverje össze az összetevőket, tegyen pipettába. Helyezzen egy keveset a készülékből egy meglehetősen forró, tapadásmentes serpenyőbe zsír nélkül, rázogassa a szétterüléshez, fordítás nélkül főzzön, majd spatulával távolítsa el.

Minél finomabban oszlik el a tészta, annál nagyobb a csipkehatás. Az egyes csipke burkolólapok között zsírtalanítsa a serpenyőt.

Változtathatja a liszt típusát (gesztenye, tönköly.) Vagy színezheti a készüléket tintahal festék, petrezselyem-klorofill, színező anyag hozzáadásával.

1. tömeg: 80 g víz, 20 g olaj, 10 g liszt, egy csipet só.

2. tömeg: 140 g víz, 60 g olaj, 20 g liszt, színezék.

Tintahal csipke csipke

160 g vaj
100 g vizet
30 g liszt
50 g tintahal festék

Tegye a vajat kenőcsbe, keverje össze az összetevőket. Főzzük meg a csipkeburkolatot tapadásmentes serpenyőben magas hőfokon. Tartalék nedvszívó papíron. Szobahőmérsékleten tárolandó.

Az egyik alap csipke cserép súlya tintahal festékkel QS

Rizs chips

A rizst túlfőzzük, és két szilpat lap között megkenjük, majd a kemence két állványa között 30 percig főzzük 140 ° C-on.

Változtassa meg a rizs fajtáját, hogy különböző színeket és ízeket kapjon: sushi rizs, fekete rizs, vörös Camargue rizs.

A főzés végén ízesítsük a rizst: curry, fűszerek, paprika.

Parmezán csempe

Szórjon meg egy kevés parmezánport egy nagyon forró serpenyőbe: megolvad, buborékokat képezve, amelyek összetapadnak. Gyűjtse össze a masszát a spatulával. Vegye ki az edényből, ha a csempe száraz és a fehér eltűnik. Helyezze a sodrófára és hagyja 1 percig megkeményedni.

Szórjon reszelt parmezánt a silpat fölé. Néhány percig sütjük 180/200 ° C-os sütőben. Vigyázzon, ne érjen színt, mert a parmezán ekkor nagyon megkeseredik.

Parmezán csempe fűszerekkel

Forró serpenyőben megszórjuk liszttel elkevert porított parmezánnal. Adjunk hozzá curry-t, köménymagot vagy apróra vágott friss fűszernövényeket, és addig főzzük, amíg a cserép széle meg nem barnul. Hagyja lehűlni egy tányéron a tűztől.

Burgonyaszirom

Vágja le a burgonyát a lehető legfinomabban egy mandolinnal, majd vágja ki a formákat egy sütiformával (például kerek vagy szögletes), majd süsse 120 ° C-on 35 percig.

Ropogós tönköly

40 g tojásfehérje
40 g lágy vaj
40g tönkölyliszt
só bors.

A hozzávalókat habverővel jól keverjük össze egy tálban. Szögletes spatulával szétterítjük egy silpaten, simítsuk és süssük 15 percig 170 ° C-on. Hagyjuk kihűlni.

Ezeket a burkolólapokat néhány percig elő lehet főzni, hogy koagulálják őket, vegye ki őket, amikor még nagyon puhák, és vágja őket tetszés szerinti formákra. Fejezze be a sütőben való főzést. A darabokat úgy alakíthatjuk, hogy feltekerjük őket sütiformára, vagy kenyérsütőben meghajlítjuk.

Kenyér chips

Finoman szeletelje a kenyeret szeletelővel. Fektessen 2 tepsi közé sütőpapírral. Csepegtessen olívaolajjal. Néhány percig sütjük 160 ° C-os sütőben.

Rozs chip

50 g rozsliszt, 2 tojásfehérje, 25 g porcukor

• A rozslisztet a sütőben addig sütjük, amíg viszonylag mély bézs színe nem lesz.
• Verje fel a tojásfehérjét és húzza meg a cukorral. Óvatosan keverje bele a lisztet egy spatulával, és tegye egy kis átmérőjű kerek fúvókával ellátott zsebbe.
• Fektesse a silpatra hosszú botokkal. Süssük 180 ° C-on 10 percig.

MZD stílusú aperitif csempe

300 g liszt
300 g rizsliszt
150 g olaj
300 g vizet
300 g tojásfehérje
18 g sót
bors, paprika, curry

Készítse elő a készüléket, fektesse le a szilpatra, szórja meg paprikával és curry-vel, főzzük 180 ° C-on, amíg alvadt, vegyük ki és vágjuk csíkokra, majd tegyük vissza a sütőbe, amíg meg nem színeződik.

---