Csipkebogyó - értékes természet
Legtöbben ismerjük a régi mondókát: „Egy kis ember áll az erdőben”. Tudta, hogy ezt a dalt a csipkebogyónak ajánlják? Hivatalosan kutyarózsának hívják, de sok területen a csipkebogyó elnevezés sokkal gyakoribb. A csipkebogyó neve a gyümölcséből, a csipkebogyóból származik. A kutyarózsa nagyon gyakori, és ősszel látni fogja, hogy a vörös gyümölcsök világítanak mindenütt.
Jellemzők
"> CC BY-SA 3.0 a Wikimedia Commonson keresztül."> Kutya rózsa, csipkebogyó (Rosa canina)
"> Kutya rózsa, csipkebogyó (Rosa canina)
"> Kutya rózsa, csipkebogyó (Rosa canina)
"> Kutya rózsa, csipkebogyó (Rosa canina)
"> Kutya rózsa, csipkebogyó (Rosa canina)
"> Kutya rózsa, csipkebogyó (Rosa canina)
"> Kutya rózsa, csipkebogyó (Rosa canina)
">
Alkalmazások
A homoktövis mellett a csipkebogyó a legmagasabb C-vitamin-tartalommal rendelkező helyi gyümölcs. Más gyümölcsöktől eltérően nem egyszerűen leesnek a bokorról, hanem éretten is ragaszkodnak a kis ágakhoz. Gyakran még a hóban is megtalálhatók, és még mindig betakaríthatóak és megehetők.
Gyerekkorunk óta ismerjük a csipkebogyó magját viszketõ porként. Kicsi, finom, szöges szőrszálak veszik körül az apró magokat, amelyek nemcsak viszketésgátlóként használhatók, hanem teaként is használhatók a hólyag és a vesekő kezelésében.
A csipkebogyót mindig akkor kell betakarítani, amikor azok teljesen megérettek. Ezután mély narancssárga vagy vörös színűek, kellemesen édes és savanykás ízűek. A pépes gyümölcsök a fagy után is betakaríthatók és fogyaszthatók.
A táplálkozásban
A gyümölcsök elsősorban a magas maghéjban lévő C-vitamin-tartalmuk miatt járulnak hozzá a táplálkozáshoz. A magok egészséges pépből való eltávolítása elég nehéz feladat. A legegyszerűbb módszer a napi gyaloglás során betakarítani néhány gyümölcsöt, eltávolítani a magokat és azonnal megenni, vagy kiszárítani télire teakészletként.
Ősszel szeretnék néhány kimagozott gyümölcsöt is adni a reggeli turmixomhoz.
A csipkebogyó feldolgozása gyümölcsterjesztéssé kissé időigényesebb. De megéri, az eredmény finom és egészséges is. A csipkebogyó lekvár elkészítéséről ebben a cikkben tájékozódhat.
Két módszer van a csipkebogyó kivágására további feldolgozás céljából:
- A csipkebogyót meditatív munkában külön-külön magozza meg, majd mossa át, hogy eltávolítsa az összes viszkető szőrszálat. Az így kimagozott gyümölcsök lekvárokká vagy hasonló gyümölcsökhöz hasonlóan feldolgozhatók.
- Tegye az egész csipkebogyót egy fazékba, és fedje le vízzel. Forraljuk fel és pároljuk körülbelül 15 percig. Pürésítsd botmixerrel, vagy használj pépet pépesítéshez. Ezután dörzsölje át a keveréket egy szitán. Az áthúzott pürét ezután a kívánt módon tovább feldolgozhatjuk. Hátránya, hogy a C-vitamin egy része hosszú főzéssel elpusztul.
De nemcsak a gyümölcsök fogyaszthatók, hanem ők is virágzik és levelek ehetőek. A kora tavaszi fiatal leveleket apró darabokra vágják, és pörköltbe, levesbe vagy zöldséges ételbe keverik.
Finom, enyhén édes illatú virágzik Almalében főzve finom zselé lesz. Ehető díszítésként édes és sós ételekhez adják. A legkevésbé aromásak a virágzás után, kora reggel 10-ig kell betakarítani.
Kutya rózsa rügyek a virághoz hasonlóan használható.
A pörköltből Magok kávé készíthető, a chilei gyomornyálkahártya-gyulladás jó gyógyszere.
A csipkebogyóra és további 35 növényre vonatkozó további információkat és kulináris recepteket könyvtippünkben talál: