Csírázás - lencse öröm - receptek és még sok más a lencséről
A nyers lencse emészthetetlen, de kihajtva csemege. Erre különösen alkalmasak a kisebb típusú lencsék (pl. Hegyi, chateau vagy puy lencse), de a hámozott vörös vagy sárga lencse nem. Egy csésze lencse kb. 200-300 g. Mivel a kihajtott lencse még mindig tartalmaz lektint, nem szabad őket nyersen fogyasztani, hanem röviden blansírozni.
Lencse a csírázó dobozban
A lencséket először 12 órán át langyos vízben áztatják, majd öblítik és csíráztató edénybe teszik. Ha nincs csírafrissítő doboza, tegye az öblített lencsét befőttesüvegbe. Ezt műanyag gézzel vagy gézzel és gumigyűrűvel zárják le, és a fedett nyílással lefelé billentik (pl. Egy kis rúdon), hogy ne keletkezzen víz. Reggel és este öblítse le a lencsét tiszta vízzel, és engedje le.
Kihajtott lencse íze
3 nap elteltével a csírák körülbelül 2 cm hosszúak és kissé édes, diós ízűek, amelyek kissé emlékeztetnek a borsóra. A palánták a csírázási idővel megváltoztatják aromájukat; próbálja ki, melyik irány felel meg a legjobban. A palántákat kifehérítjük és újra felhasználjuk.
A kihajtott lencse tápértéke
A csírázás növeli a lencse tápértékét: A kihajtott lencse még több fehérjét, rostot és vitamint tartalmaz, mint a szárított lencse, és a szervezet sokkal jobban képes felszívni az ásványi anyagokat. A fehérje biológiai értéke is magasabb, mint a nem csírázott hüvelyeseké. A kihajtott lencse salátákban vagy pogácsákban különösen finom, de rövid ideig párolt zöldségként is. Miért ne próbálná ki a kihajtott lencsesalátát!