Csirke fricassee - a férfi étrendje
Két változatot javasolok: az egyszerűbbet csirkemellel és a hagyományos, de valamivel nehezebbet, egy egész levescsirkével.
1. variáció csirkemellel:
Kb. 500 ml vizet ½ lapos teáskanál sóval forralunk fel egy serpenyőben. Helyezze az egész csirkemelleket az edénybe, és párolja 15 percig közepes hőmérsékleten. Vegye ki a húst a fazékból, hagyja kissé kihűlni, és vágja apró, harapásnyi darabokra. A főzővizet mentse egy másik tartályba.
Tisztítsa meg szárazon a friss gombát ecsettel - ne mossa; sok íz elvész - és szeletekre vágják.
Öntsük le a spárgavizet, de tartsuk meg, és vágjuk a spárgát kb. 3 cm hosszú darabokra.
Forraljuk fel a maradék főzővizet és kb. 100 ml spárgavizet 250 ml Alpro Soya Cuisine, 3-4 mérőkanál bindobin, 2 teáskanál granulált húsleves, 6 evőkanál citromlé, kevés bors, egy csipet szerecsendió és a gomba.
Adja hozzá a húst és a spárgát, és óvatosan keverje össze. Hagyja, hogy a fricassee még 5 percig gyengén pároljon, majd ízlés szerint adjon hozzá néhány fröccs Worchester mártást.
2. variáció egész leves csirkével:
Az egész csirkével elkészíthető fricassee mennyisége természetesen nagyobb, mint a többi recept két adagja. Vagy két nap van fricassee, vagy meghívsz vendégeket.
Ha fagyasztott leves csirkét szeretne használni, vágja ki a műanyag csomagolásból, és hagyja egy éjszakán át felolvadni a hűtőszekrényben. Dobja ki a kiolvasztott vizet, távolítson el minden műanyag zacskót belsőségekkel és nyakkal a hasüregből, és mossa ki a csirkét kívül és belül folyó víz alatt.
Tisztítsa meg a leves zöldjét, hámozza meg a hagymát, és vágjon mindent nagy darabokra. A levest tartalmazó csirkét nyakkal és poharakkal, ha vannak (a húslevesnek több ízt ad), tegyen egy nem túl kicsi edénybe.
A csirkének legalább háromnegyednek kell lennie a vízben. Adjunk hozzá egy jó teáskanál sót, a leves zöldjét és a hagymadarabokat, és pároljuk a csirkét közepes lángon, a fedéllel körülbelül 90 percig. A csirkét akkor készítik el, amikor a hús könnyen eltávolítható a csontból.
Vegye ki a csirkét az alapléből, alaposan csepegtesse le, és hagyja kissé kihűlni.
Az alaplét szitán öntjük egy másik serpenyőbe. Most sokkal több kiváló csirke állománya van, mint amennyi a főzés folytatásához szükséges. Mentse el egy másik ételhez egy-két napig, vagy részletekben fagyassza le a húslevest. Főzéskor jobb ízt tud adni, mint az a szemcsés húsleves, amelyet az egyszerűség receptjeibe belefoglaltam.
A zöldségeket eldobhatja a rostán. Távolítsa el a kissé kihűlt csirke bőrét, vegye le a húst a csontokról, és ha szükséges, folytassa a darabolást vagy apróra vágja.
Az ecsettel szárazon megtisztított gombákat szeletekre vágjuk.
A konzerv spárgát vágja kb 3 cm hosszú darabokra, mentse meg a spárga vizet.
Tegyen vissza 500 ml csirkehúslevest és 100 ml spárgavizet az edénybe, és forralja fel 250 ml Alpro szójával, 3-4 mérőkanál bindobinnal, 6 evőkanál citromlével, kevés borssal, egy csipet szerecsendióval és a gombával.
Adja hozzá a húst és a spárgadarabokat, és óvatosan keverje össze; majd hagyja, hogy a fricassee körülbelül 5 percig gyengén pároljon, és ha rendelkezésre áll, fűszerezzen néhány fröccs Worchester szósszal.
- 500 g csirkemell
- 1 pohár/doboz spárga (kb. 200 g ürített tömeg)
- 250 g friss gomba
- Bindobin
- granulált húsleves (csirkehúslevesként is kapható)
- 250 ml Alpro Soya Cuisine (főzőkrém)
- Citromlé
- szerecsendió
- Worchester szósz (opcionális)
- Só bors
Az alternatív változat esetében:
- 1 csokor leves zöld
- 1 hagyma
- 1 leves csirke kb. 1200 g