Csirke, mindennapi húsunk
Válasszon egy boltot a megtekintéshez kínál az Ön területén.
Csirke, mindennapi húsunk
Tudod, hogy én gondoskodom a diverzifikációról. Ennek eredményeként megértesz engem, amikor ragaszkodom a gyermekek számára kínált hús diverzifikálásához, hogy ne valamennyien "csirkék rokonai" -ként éljenek. Annyi csirkét eszünk, és életük első részében annyi csirkét vagy pulykát adunk a gyerekeknek, hogy meglepődöm, hogy a gyerekek nem görnyednek le, és mégis sikerül kimondaniuk "Anya" és "Apa". ?.
Ha ez még mindig szokás hazánkban, úgy gondoltam, hogy felfedek néhány titkot a csirke főzéséről, hogy valóban segítséget érezzen magának, amikor tudatosan választja meg, mit és hogyan táplálja gyermekét.
Tévedés 1
Tegye a csirkét a hűtőbe, bárhová elfér.
A húst a hűtőszekrény legalacsonyabb polcán kell tárolni, tárolni. Annak megakadályozása érdekében, hogy a vér átfolyjon az alsó polcokon található egyéb ételek fölé. A felső polcon gyümölcsök és zöldségek találhatók, a középső polcon jó ételek és tejtermékek, az alsó polcon pedig nyers hús, nyers hal vagy ételek, amelyekből folyadékok szivároghatnak. A legbiztonságosabb, ha a húst mindig szorosan lezárt edényben tárolja, hogy elkerülje a baktériumokkal való szennyeződést, amelyek más élelmiszereken keresztül kerülnek hűtőbe, kicsomagolatlanul vagy mosatlanul.
Tévedés 2
A konyhában vagy még rosszabb esetben a mikrohullámú sütőben olvaszthatja fel/olvaszthatja fel.
Mindkét módszer elősegíti a baktériumok szaporodását. A nyers hús nem maradhat a baktériumok számára csak hőmérsékleti tartományban, azaz 4 Celsius-foknál melegebb, mert kevesebb mint 20 perc alatt megduplázódhat!
Időben vegye ki a húst a mélyhűtőből, ne mielőtt meg akarja főzni. Időről időre 2 napot jelenthet egy egész fagyasztott csirke esetében. A csont nélküli mellkas megolvad, ha egy éjszakán át a hűtőben hagyja. A felolvasztás pillanatától azt javaslom, hogy aznap főzze, legfeljebb másnap. Ne tegyen a fagyasztóba egyszer megolvasztott terméket.
Tévedés 3
Mossa meg a csirkét.
Van ötlete, miért mossa? Mert nem, csak a közelmúltban játszották a vetülékben, és meg kell mosni, mielőtt leteszi az asztalra. Amikor a csirkét a mosogatóban folyó víz alatt mossa, csak azok a baktériumok terjednek el, amelyek a húson a mosogató falain, a mellette lévő edényeken vagy bármely más edényen élnek, és a vízcseppek elérik. Ezért forraljuk fel a húst, és kapjuk azt az ajánlást, hogy ne tegyük a kezünket a főtt csirkére az elfogyasztott ételeken, hogy megvédjük magunkat a toxinfekcióktól.
Tévedés 4
Vágja a húst a rost mentén.
Nem! Nem nem! A húst mindig a rost ellenére vágják, nem annak mentén, hanem annak mentén. A rostra merőlegesen az a cél, hogy a szálat elvágjuk, és ne tartsuk épen. Miért ez? Hogy ne kapjon száraz, ragacsos, nehezen rágható csirkét. A gyerekeknek egyébként is nehézségeik vannak rágni a húsdarabokat, mert annyira rostosak. Helyesen vágja le a húst, és jelentős változásokat fog észlelni az ilyen típusú élelmiszerek elfogadottságában és a rágási idő csökkenésében.
Tévedés 5.
Használjon fa aprítót.
Veszélyesen hangosan! A nyers hús vágásakor jobban kell vigyáznia a fára, mint a rendőrségre. A baktériumok bejutnak a fa finom repedéseibe, és növekednek. Nem számít, milyen jól mossa meg az aprítógépet használat után, okosabbak lesznek, mint te. Mindig válasszon más anyagból készült iratmegsemmisítőt, és a késeket, villákat vagy bármilyen eszközt, amelyet nyers húshoz használ, NEM szabad más ételhez használni anélkül, hogy tisztítószerekkel mossák volna, nemcsak folyó víz alatt.
Tévedés 6.
Nedves főzésbe teszi.
A csirkét főzés előtt papírtörlővel le kell törölni, ha grillezni, sütni (sütni) vagy sütni akar. Ha nedves főzésbe teszi, a rajta lévő víz gőzzé válik, és hirtelen nedvességet kap, amely tönkreteheti a receptjét. A legtöbben a ropogós húst részesítik előnyben, barnult, nem puha és lédús, leforrázott húst.
Tévedés 7
Ne marinálja a csirkét korábban.
Ez egy másik szuper gyakori hiba. Tesszük az üres csirkét, tehát érintetlenül, illat nélkül, nem ízesítve, felkészületlenül a főzésre. A húst olajfürdőben (ami tetszik, nem feltétlenül olívaolaj), citrom, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, rozmaring és természetesen néhány gerezd zúzott fokhagymát főzzük. Nézze meg, amit még nem látott, amikor pácolt csirkét fogyaszt, összehasonlítva a tiszta, egyszerű csirkével, amelyet eddig a babának főzött.
Soha ne használja fel újra azt a mártást, amelyben a csirkét pácolta. Tartalmazhat Salmonellát vagy Listeriát vagy baktériumokat, amelyek nevéről még soha nem hallott. Mindig készítsen egy új mártást, amelyet közvetlenül a hús mártása előtt készítenek el.
Tévedés 8.
Ne melegítse az edényt.
Annak érdekében, hogy szép, arany színt, ropogós és ízletes héjat kapjon, csak akkor tegye a csirkét a serpenyőbe, amikor a serpenyő fortyog. Honnan lehet tudni, hogy itt-e a megfelelő idő? Permetezzen vagy csepegtessen egy kis vizet a serpenyőbe: ha azt hallja, hogy sisterg és azonnal elpárolog, akkor ez az idő! Óvatos! Melegítsük fel az edényt olaj nélkül, az olajat csak akkor helyezzük, amikor a serpenyő forró!
Tévedés 9.
Úgy gondolja, hogy vajat vagy olajat kell tenni a serpenyőbe.
Ha a csirkét bőrrel hagyja, akkor ez a bőr tele van zsírral, ami pontosan azt teszi, amit az olaj vagy vaj tenne, vagy még jobb! Tegye a darab csirkét a serpenyőbe, mielőtt bekapcsolná a tűzhelyet, és várjon. Ne is szálljon be, ha úgy gondolja, hogy beragadt vagy ég. Ha nem avatkozik közbe, látni fogja, hogy a kerámia serpenyőből leválik abban a pillanatban, amikor jó enni = a világ legjobb és legropogóbb bőre
Tévedés 10.
A csirkét még fel nem forró olajban pirítsuk meg.
A csirkét ne forraljuk olajban! Csak a sistergő olajba merítse. Dobhat egy kis tojást (ha szeleteket készít), ha a tojás azonnal kifehéredik, akkor tegye a húst, ne korábban.
Tévedés 11.
Vágj egy darabot, hátha készen áll.
Ez a legnagyobb és leggyakoribb hiba. Vágáskor a levek a serpenyőbe csöpögnek. És száraz húst kapsz, ahelyett, hogy lédús, lédús csirkét tennél a tányérra. Ehelyett fektessen be egy húshőmérőbe (beleakad a húsba), vannak ilyen eszközök a konyhában, amelyek biztosítják a tökéletesen elkészített húst.
Tévedés 12.
Vegye ki a csirkét, amikor üt az óra.
Nem az óra szerint főzünk, hanem a hőmérséklet szerint! Ez olyan, mint a szoptatás, az a mítosz, amelyet elpusztítok minden olyan anya sorozatban, akik szeretnék tudni, hány percig tartsák a babát. Ahogy a gyerekek különböznek súlyukban, életkorukban, egészségi állapotukban, ugyanúgy szopóképességükben, a csajban is. Minden csirkének más az alakja, más a mérete, ezért ugyanannyi idő alatt, mondjuk 45 perc alatt, mindegyik csirke másképpen hatol be, gyengül meg, barnul meg!
Egy darab csont nélküli csirkemell tökéletesen főz 75 Celsius fokos hőmérsékleten. Csontos darabok esetén emelje a hőmérsékletet 85 fokra. Ez megakadályozza a csont ápolatlanságát, mivel az a nyers hús körülnéz. Ilyen hőmérsékleten a hús nincs megfelelően előkészítve.
Tévedés 13.
Forraljuk fel a csirkét a szószban.
Sokkal hatékonyabb pózolni a csirkének. Mit jelent? Tegyen egy vizet, tejet, bort vagy húslevet egy tálba, és tegye a nyers húst alacsony hőmérsékletre, 71-82 Celsius-fokra, anélkül, hogy felforralná, ne forralná. Ezt a technikát nagyon egészségesnek is tekintik, mert nem tartalmaz zsírokat, olajokat, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek, és amelyeknél mérgező vegyületeket szabadíthat fel.
Tévedés 14
Vágja le a húst, amint eloltja a tüzet.
Adj neki egy kis időt, mielőtt levágnád. Ez lehetővé teszi, hogy ezeket a szuper ízletes gyümölcsleveket egyenletesen osszák szét az egész darabon. Ha azonnal vágja, a levek azonnal beáramlanak a tányérba, és a csirke kevésbé szaftos, kevésbé ízletes marad. Ez minden húsfajtára igaz.
Tévedés 15
Tegye a húst egy hideg tányérra.
Soha nem gondolt erre, igaz? De biztos vagyok benne, hogy ettél már olyan étteremben, ahol forrónak érezted a tányért. Próbálja ki ezt otthon is, hogy lássa, milyen más érzés. Melegítse fel a lemezt, mielőtt a húst a serpenyőbe vagy a sütőbe helyezi. Hogyan? Helyezze a sütőbe 2 percre, vagy könnyebben tartsa 1 percig a mosogatóban lévő forró víz alatt. Amikor a húst hideg tányérra helyezi, a hő alacsonyabb hőmérsékleten távozik a testbe.
A legfontosabb!
Mindig mossa meg a nyers húshoz ért kezét, mielőtt bármi mást érintene.