Csirke pastrami Julia Vysotskaya Mamaplus-tól
Julia Vysotskaya
összetevők
Pác: 3 pohár víz, 2 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál fekete bors, 2 babérlevél, 1 kg csirkemell.
Máz: méhméz 2 teáskanál, szójaszósz 1 ek, olívaolaj 2 ek, paprika 1 ek, őrölt fekete bors 1 ek.
Hogyan készüljünk fel
Vágja le a csirkemellet, de ne a végéig.
A húst 2 lépésben macerálják - most elkészítjük az első pácot:
- Egy tálba tesszük a cukrot, sót, babérlevelet. Jól mossa meg a csirkemellet - tegye egy fazékba vagy fedeles dobozba. 2-3 perc forralás után hagyjuk kihűlni. Öntsük a pácot, győződjünk meg róla, hogy teljesen ellepte a húst, tegyük rá a fedelet, és hagyjuk 24 órán át hűtőben.
Most készítsük el a 2. pácot/mázat - keverjünk össze egy tálban mézet, szójaszószt, olajat, borsot és paprikát.
Vegye ki a húst a pácból, alaposan mossa le és törölközővel szárítsa meg.
Kenje meg jól a csirkemellet a fenti keverékkel, és hagyja legalább 5 órán át - a legjobb, ha további 24 órán át hűtőben marad.
Ez idő után kössön meg minden csirkemellet pamutfonallal - ne sajnálja őt, csomagolja jól teljes hosszában.
Helyezze a mellet a serpenyőbe egy alufóliára - és süsse kb. 160 fokon 50 percig. 15 percenként kenje meg a húst a maradék páclével.