Csirke rögök fekszenek - csontok és morognak hús helyett
Zsír, csontok, porc és erek - mindezt megsütjük és tálaljuk. Nem eszel? Az Egyesült Államokban egy szakértő ezeket az összetevőket csirke rögökben vagy sült csirke darabokban találta meg.
Gyermekorvos Dr. Richard D. deShazo és a halottkém Steven Bigler a Mississippi Egyetem Orvosi Központjából (USA) közelebbről megvizsgálták mikroszkóp alatt a két nagy gyorsétterem láncának csirkemelljét. Rögtönként maximum 50 százalékos finom csirke izomhúst talált - a másik fele meglehetősen undorító melléktermékeket tartalmazott, mint például zsír, erek, porc, csontrészecskék és idegszövet!
A „Daily Mail” brit lap szerint a tudósok „szótlanok” és „meghökkentek” ezen eredményen. DeShazo az undorító ételt "sós tésztában sült maradék csirke és zsír keverékének" nevezte. Ezért a „csirke rögök” kifejezést félrevezetőnek tartja, mivel a részecskék zsírszövetből állnak, nem pedig valódi csirkéből. Valójában ez inkább egy csirke melléktermék, magas kalóriatartalmú, sóban, cukorban és zsírban.
Az amerikai csirketermelőket képviselő egyesület, a National Chicken Council elutasítja ezeket az állításokat, és ehelyett „kiváló fehérjeforrásnak” nevezi a rögöket - különösen a gyermekek számára. DeShazo gyermekorvos számára veszélyes kijelentés - különösen azért, mert az előrejelzések szerint Mississippi államban 2030-ban az USA-ban lesz a legnagyobb a túlsúly: az összes lakó körülbelül 66,7 százaléka lesz akkor túl kövér.
Sven-David Müller táplálkozási szakértő (az "50 legjobb és az 50 legveszélyesebb étel" szerzője, Schlütersche, 12,90 euró) nem találja meglepőnek az USA-ból származó tanulmányi eredményeket:
- Természetesen azok a részek, amelyek nem filé és lábak, szintén csirkék. És a csirke mindig hozzászokott az utolsó pihenéshez. Különösen az "őrölt" hús esetében nagyon gyakori, hogy mindent, ami lehetséges, lekaparnak a csontról. Természetesen porc és Co. Zselés húsban és kolbászban is fogyasztjuk őket. "
Hatással lehet-e ez az undorprobléma a Németországban forgalmazott csirke alkatrészekre is?
Müller: „Ez mindig lehetséges. Aki szuperolcsó rögöket vásárol diszkont üzletekben, ne csodálkozzon, ha szuperolcsó minőséget kap. A jól ismert gyorsétteremláncok rögjeivel azonban feltételezem, hogy jobb minőségűek. A láncokat külön megfigyelés alatt tartják, ezért nagyobb nyomás nehezedik rájuk a jobb minőségű áruk értékesítésére. "
Ezt a gyorsétterem láncának szóvivője is megerősíti "Mcdonald's": „Csak csirkemellhúst használunk a húshoz a Chicken McNuggets-ben. A hús receptjében nincsenek olyan összetevők, mint a bőr vagy a zsír. Ezenkívül nem használnak csontokat. ”Azzal is Kentucky Fried Chicken (KFC) kérésre a vállalat bejelentette, hogy a „Filet Bites” elnevezésű csirkerészekhez csak „100% -ban természetes módon termesztett csirkefilét és nem öntött húst” használnak. És a gyorsétterem láncának rajongói is "Burger King" könnyen lélegezhet. A szóvivő a BILD-nek elmondta: "Csak ízesített csirkemell-filét használunk a hozzá tartozó bőrrel" King Nuggets "-ünkhöz."
Ennek a minőségnek a biztosítása érdekében a csoport azt állítja, hogy kizárólag olyan beszállítókkal működik együtt, akik vállalták, hogy nem használják a csirke egyéb alkotóelemeit (például csontokat, belsőségeket stb.) Termeléshez.
Fogyasztóként mire kell figyelnem, ha jó rögöket akarok enni?
Müller: „Ügyeljen az olyan termékleírásokra, mint a„ filéből ”,„ a lábról ”,„ egész darabból ”. Magából a húsból is megállapítható, hogy jó minőségű-e vagy sem: A hús folyamatos, összefüggő rostokból áll? Akkor rendes hús. Ha pépes vagy pépes, akkor gyengébb minőséget keres. A fogyasztók egyébként mindig megkérdezhetik a gyártót vagy a gyorséttermeket - egyes gyártók erre külön szolgáltatási számokat állítottak be. "
A csirkecombokat korábban Németországban újra és újra kritizálták - nemcsak azért, mert kicsi kalóriabombák (kb. 40 kalória/darab).
2010 nyarán az Öko-Test tizenkétféle rög tesztjén panaszkodott arra is, hogy egyesek számára Németország volt meghatározva a csomagolás helye, de ezek valóban Brazíliából vagy más országokból érkeztek. Ezenkívül túl sok sót és aromát használtak fel a gyártási folyamatban, és egy termékben géntechnológiával módosított szóját találtak.