Csirkecomb narancssal; La Ancuta
Nagyon szeretem a hús és a gyümölcs kombinációját. Ezúttal kombináltam a csirkét narancsgal és ízesített vajjal. Mi jött ki? … Egy jóság.
Ezzel a recepttel válaszolok a Sweet Romania Challenge-re, amelyet ebben a hónapban Adina (Mitinita) adott otthont.
3 piros paprika
1 arfdei iute
2 narancs
1/2 citrom
1 teáskanál kömény
60 g vajat
4 csirkecomb
3 gerezd fokhagyma
2 hagyma
1 burgonya
1 evőkanál paradicsompüré
50 ml méz
150-200 g csirkeleves
4 evőkanál mustár
só bors
rozmaring
15-20 olívabogyó
petrezselyem
A tömítéshez:
1 csésze rizs
2 vízi kutya
1 teáskanál curry
1 doboz kukorica
1 hagyma
vaj
só
Süssük meg a paprikát a tűzhelyen, majd hámozzuk meg és a magokat, majd vágjuk apróra. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk szeletekre.
Helyezze a borsot, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőbe.
A narancsot és a citromot jól mossuk meg. Reszeljük le a narancs héját, és keverjük össze puha vajjal, köménnyel, csípős paprikával, sóval és borssal. Addig keverjük, amíg pasztát nem kapunk.
Vágja ketté a combokat, mossa meg, majd törölje le konyharuhával.
Fűszerezzük a húst sóval és borssal. Leválasztjuk a bőrt a combokról, és az aromás vajat beletesszük ezekbe a "zsebekbe".
Helyezze a combokat a serpenyőbe a hagymára és a borsra, és szórja meg rozmaringgal.
Vágjon egy másfél narancs citromot szeletekre. Helyezze a szeleteket a serpenyőbe a húsdarabok közé.
Préselje ki a narancsot, amelyről meghámoztam. Megtisztítjuk a burgonyát, és kis hálóval feltesszük a reszelőre, majd összekeverjük a narancslével. Adjunk hozzá mézet, mustárt, csípős paprikát és paradicsompürét. A végén hozzáadjuk a csirkelevest, sóval és borssal ízesítjük.
Öntse ezt a keveréket a serpenyőbe a combok felett.
Megfelelő hőfokon 25 percig sütjük.
Vegye ki a tálcát, és tegye hozzá az olajbogyót. Fedjük le fóliával vagy fedővel, és hagyjuk a sütőben 15 percig.
A tömítéshez:
Forraljuk fel a rizst sós vízben, és hagyjuk kihűlni. Előnyösebb előző nap felforralni.
Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a hagymát vajban, majd adjuk hozzá a rizst, és keverjük meg, hogy megakadályozzuk az égést.
Ezután adjuk hozzá a curry port és a lecsepegtetett kukoricát. Keverje jól össze, adjon hozzá sót és kapcsolja le a tüzet.
Tálaljuk a forró csirkét a rizses körettel.