Csoda diéták Mire valók igazán a FIT FOR FUN
Európában mindenki egyéni étrend-koncepciót keres. Egészen más Amerikában: a „szénhidrátvágás” az új népszerű sport neve! Lefordítva: Takarékoskodjon a szénhidrátokkal. A FUN FOR FUN magyarázza.
Az „alacsony szénhidráttartalmú” (kevés szénhidrát) címkével ellátott termékeket Amerikában megfelelő étrendnek tartják. A szénhidrát-vadászat olyan messzire megy, hogy az ipar egész ágai félnek létezésüktől. Az amerikai burgonyatermesztőknek 10 százalékos veszteséget kellett elszámolniuk, míg a rizsfogyasztás 2003-ban 7 százalékkal esett vissza az előző évhez képest (forrás: AC Nielsen). Az alacsony szénhidráttartalmú boom nyertesei: tojás (plusz 18,5 százalék), hús snack (plusz 16 százalék), szalonna (plusz 10 százalék) és dió (plusz 11 százalék). A kultusz csúcsa: a gyorsétteremláncok most káposztalevelekben szolgálják fel a hamburgereket, két kenyérfél helyett.
Diet Revolution: Atkins és Agatston
Amerika fogyókúrás pápái, Dr., „hibásak” ezért a forradalmi fejlődésért. Robert Atkins és Dr. Arthur Agatston, aki tanácsos korlátozni a magas szénhidráttartalmú ételek fogyasztását. Fogyókúrás könyvei hetekig az amerikai bestseller listák élén álltak. Az Agatston South Beach Diet-et már ötmilliószor értékesítették világszerte. Márkanevek alatt, például Carb-Xtract, Adios Carbs vagy CarbSmart, alacsony szénhidráttartalmú tortillákat, sütiket, müzlit, bageleket, még hasábburgonyát és sört is értékesítenek fogyni hajlandó amerikaiaknak. Körülbelül 32 millió amerikai állampolgár (minden kilenc!) És körülbelül 3 millió brit állítólag már átállt az új táplálkozási formára.
Szénhidrátellenes hype: érzék vagy ostobaság?
Az a tény, hogy a szénhidrátellenes hype mögött abszolút helytálló állítás áll, miszerint az amerikaiak minden eddiginél kövérebbek egy jó húsz éve tartó zsírmegtakarítási szakasz után: csaknem kétharmada túl sokat nyom. Tehát nem meglepő, hogy most olyan étrendet folytatnak, amely végre korlátozás nélkül lehetővé teszi számukra a hús, szalonna, tojás, sajt és zsír használatát. Mivel az igazi hizlaló ételek, így Atkins és Agatston egyetértenek, szénhidrátok. Indoklásuk: az élelmiszerekben lévő cukor és keményítő áradata ösztönözheti a hasnyálmirigyet az inzulin szekréciójának krónikus növelésére. A túl sok inzulin elősegíti a zsírraktározást a sejtekben, és sóvárgást vált ki - ismét a cukor és a keményítő után. Ez inzulinrezisztenciához vezethet (a cukorbetegség előzetes szakasza). A szénhidrátbevitel csökkentésével normalizálódni kell az inzulin anyagcseréjének és el kell érni az ideális súlyt.
Ideális súly diétával - és akkor?
Az ideális súly elérése után az újonnan internalizált étrendet egy életen át folytatni kell, és korlátozott mértékben újra fogyasztható a szénhidrát. Súlycsökkenés esetén egyszerűen kezdje újra az étrendet. A szakértők azonban figyelmeztetnek bizonyos tápanyagok vagy ételek démonizálására. Ok: nem minden szénhidrát jön létre egyenlően! Megtalálhatók cukorban, édes italokban, de keményítőként tésztában, rizsben és kenyérben is. Fontos az inzulinhatásuk, amelyet a "glikémiás index" segítségével számszerűsítenek. Ezért nem minden szénhidrát rossz. Az alábbiak érvényesek: az alacsony glikémiás indexű ételek, például a durva szemű kenyér, a gyümölcs, a zöldség és a hüvelyesek nemcsak a megfelelő szénhidrátokat tartalmazzák, hanem vitaminokat és rostokat is, amelyek segítenek fitt és egészséges állapotban maradni. És a töltőanyagok, mint a kabátkrumpli, a tészta és a basmati vagy a teljes kiőrlésű rizs is az egészséges étrend része! Indexét tekintve a tészta olcsó, a burgonya és a rizs közepes: A dzseki burgonya jobb, mint a hasábburgonya, a teljes kiőrlésű és a basmati rizs, mint a fehér. A magas index kedvezőtlen - akárcsak a szőlőcukor esetében - ez gyorsan ismét vágyakozáshoz vezet!