Csokoládé - angyal vagy démon Doctor Info Ro
Nem hiszem, hogy hallottam olyanról, aki ne szerette volna a csokoládét. Ok, lehet, hogy más édes preferenciáid vannak, de valójában nem hiszem, hogy lenne valaki, aki azt mondaná, hogy "nem szeretem a csokoládét". Sokan (legalábbis az ismerőseim között) a csokoládét helyezik az édes preferenciák tetejére. Ugyanezt mondhatom.
Nem fogok elnézést kérni, amiért itt csokoládét fogyasztottam, mert sok más ételtől eltérően megszabadulhatunk tőle, anélkül, hogy a test bármilyen módon szenvedne.
A 2008-as Bookfest-en bemutattam egy könyvet a csokoládéról, és szeretnék megosztani néhány ötletet, amelyeket ebben a könyvben olvastam. Jó lenne egy napi csokoládéval megszabadulni az orvosoktól. (vagy orvosok, ahogy az eredeti angol cím sugallja)
Valójában nem a csokoládé - a végtermék, amely tejet, cukrot, növényi olajokat (gyakran hidrogénezett), tartósítószereket, ízesítő anyagokat és egyebeket is tartalmaz, hanem a COCOA (találkoztam az írott szóval és a "kakaó", de amelyben első formában használják) amely számos speciális tulajdonsággal rendelkezik, és potenciális előnyökkel jár a szervezet számára. A kakaóbab a trópusokon a kakaófában növekszik, és már régóta használják - azték idők óta. Csak a 15. században érkeztek Európába, ezeket a szemeket kézzel szüretelik, hagyják erjedni, szárítják, sütik, őrlik, préselik. Végül különítsük el a vajat a kakaótól és magától a kakaótól. A csokoládét az összetevők összekeverésével, cukor és tej hozzáadásával nyerik, majd egy bizonyos hőmérsékletre melegítik, lassan összekeverik, sajtókon átengedik és végül eljut a szájban olvadó jóságig. Ennek apropóján a csokoládét szobahőmérsékleten fogyasztják és élvezik - tartsa a darabot a szájában, majd harapjon, rágjon néhányszor, hagyja, hogy a csokoládé néhány pillanatig a nyelvén és a szájpadlásán üljön, és csak ezután lassan nyelje le
Miért szeretjük annyira? Nem csak ízért, hanem azért is, mert a kakaó kis mennyiségben tartalmaz fenil-etilén-amint - egy endorfinszerű anyagot (azokat az anyagokat, amelyek "jó" érzetet keltenek).
Koffein? Túl kevés ahhoz, hogy problémákat okozzon - 38 mg 50 g étcsokoládéban (egy csésze kávé körülbelül 90 mg). Nyilvánvaló, hogy ha egyszerre 200 g csokoládét eszel meg, akkor "stimuláltnak" érezheted magad.
Miért tekintik "egészséges ételnek"?
A könyv szerzői, amelyekről beszélünk, a következő érvekkel állnak elő:
- fontos mennyiségű ásványi anyag jelenléte: magnézium, réz, kálium, kalcium
- antioxidánsok - lényegesen több, mint más, védő tulajdonságukról híres élelmiszerekben - 200 mg polifenolok 40 g tejcsokoládéban. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a polifenolos anyagok blokkolják az LDL ("rossz" koleszterin) oxidációját, és ezáltal az ateromatózis (AMI, stroke) következtében fellépő összes betegség elleni védelem szerepét.
- lehetséges rákellenes kapacitás antioxidánsok, például epikatechin jelenlétén keresztül.
Hízunk a csokoládéból?
Egy kérdés, ami fáraszt. "Ma ingras de la." Nem "honnan" hízik, de az általános kontextus számít - a genetikai öröklődés, a fizikai aktivitás szintje, a kapcsolódó patológia és természetesen a táplálkozás teljes egészében. Természetesen, ha a lehető legtöbbet eszi, és hozzáad még egy csokoládét, idővel hízni fog, de nem feltétlenül ebből a csokoládéból.
50 g csokoládé - kb. 260 kcal. Nagyon? Kicsit? Pontosan attól függ, mit mondtam korábban.
Visszatérve a csokoládé/sütemény összehasonlításra, az a tény, hogy a csokoládé nagyobb zsírtartalommal és kevesebb szénhidráttal rendelkezik, alacsonyabb glikémiás indexet eredményez, ami "mérsékeltebb" inzulinválaszt eredményez - tehát a csokoládé édes elfogadhatóbb, mint sok más.
Van-e hely a csokoládénak az étrendben? Az első szakaszban nem. Még akkor is, ha kalórikusan be tudjuk integrálni, véleményem az, hogy jó későbbre hagyni. Miért? Mert elvonhatja a figyelmünket a megkezdett útról. Az édesség utáni vágy, amire sok betegem panaszkodik, "nagy fájdalom a szamárban", hogy tudományosan kifejezzem magam., de nem az a helyzet, hogy a fogyás első szakaszában még mindig egészen friss emlékeket "gondolunk". A vége felé, vagyis amikor a többlet nagy részét megszüntették, a csokoládét vissza lehetett vezetni, de mértékkel.
Ezt a tételt 36023 alkalommal tekintették meg.