Csokoládé egészséges csábítás - Táplálkozás - Fogyasztói szolgáltatás Bajorország
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
táplálás
2019.11.01
Csokoládé: egészséges csábítás
Csemegének és vigasztaló léleknek vágyik, de miből áll?
Az Európai Unió országaiban van egy közös szabályozás a csokoládé és a kakaó előállítására, amelyet beépítettek a vonatkozó nemzeti jogszabályokba. A kakaó-összetevők címkézésének és hozzáadásának részleteit a "Kakaórendelet", a kakaóra és a kakaótermékekre vonatkozó rendelet szabályozza.
Minden csokoládé alapanyaga Kakaótömeg (kivéve a fehér csokoládét). A kakaótömeg megszerzéséhez a pörkölt kakaómagot ledarálják. Az egyes sejteket elpusztítják, és a kakaóvaj felszabadul.
Kakaóvaj fehér-sárga zsír, amelynek olvadáspontja nagyon alacsony, 30-35 fok körüli, és felelős a szájban megolvadó csokoládéért. Attól függően, hogy milyen típusú csokoládét kell előállítani, bizonyos mennyiségű kakaóvaj kerül a keverőberendezésbe. Az európai jogszabályok egységesítésével az Európai Unió minden tagállama használhatja Kakaóvaj-helyettesítő zsírok megengedett. Ez azt jelenti, hogy a kakaóvaj legfeljebb 5% -a helyettesíthető más növényi zsírokkal.
Csokoládé összetétele
csokoládé legalább 35% kakaó-szilárd anyagot tartalmaz, ebből legalább. 18% kakaóvaj.
tejcsokoládé Legalább 25% kakaót, legalább 14% tejport és legfeljebb 55% cukrot tartalmaz. Az összes zsírtartalom legalább 25%.
fehér csokoládée legalább 20% kakaóvajat, 14% tejport és legfeljebb 55% cukrot tartalmaz.
A kakaóvaj másik részét a csokoládé egyes fajtáihoz adják kagylózáskor. Kagylósodáskor a csokoládét keverjük és gyúrjuk. Ez a finomítási módszer a csokoládé bársonyos állagát adja.
Milyen pozitív és negatív hatásai vannak a csokoládéfogyasztásnak?
Antioxidánsok: értékes csokoládetartalom
A magas kakaótartalmú étcsokoládé állítólag néhány órán keresztül növeli a szívvédő antioxidánsok szintjét a vérben. Az antioxidánsok semlegesítik az úgynevezett szabad gyököket: agresszív vegyületek, amelyek a különböző anyagcsere-folyamatok során és a környezeti hatások révén is felmerülnek a szervezetben. A szabad gyökök fontosak a szervezet védekezési reakcióiban, de károsíthatják a DNS-t, a sejtmembránokat és a testfehérjéket is. A kakaóban található antioxidánsok a szelén, a réz és a cink, az E-vitamin, a polifenolok és a természetes flavonoidok. A magnézium-, kalcium- és vastartalom a kakaót is értékes étellé teszi.
Csokoládé, mint hangulatemelő
„Amit eszünk, meghatározza az elmét” - a csokoládé esetében az ókori filozófus és Hippokratész orvos mondása valóban alkalmazható.
Mivel a csokoládé rengeteg triptofánt tartalmaz. A triptofán az egyik esszenciális aminosav, amelyre a szervezetnek szüksége van a fehérje termeléséhez. És a szerotonin boldogsághormon is kialakul belőle az agyban. Ezért mondják, hogy a csokoládé hangulatjavító hatású. Korábbi tanulmányok azonban azt mutatják, hogy az ajánlott mennyiségű csokoládé tartalmának nem lehet észrevehető hatása. Valójában a triptofán számos depressziós gyógyszer hatóanyaga. Normál étrend elegendő fehérjebevitel mellett az igény jól fedezett. A kakaó mellett a szójabab, a kesudió, a borsó és a lazac különösen magas. (debinet-német táplálkozási tanácsadó és információs hálózat)
ajánlások
Minden pozitív tulajdonság mellett nem szabad megfeledkezni arról, hogy a csokoládé elsősorban zsírból és cukorból áll. Annak érdekében, hogy ne kockáztassuk a súlygyarapodást, javasoljuk, hogy mértékletesen fogyasszuk, lehetőleg magasabb, kakaótartalmú sötét fajták formájában. Ha be akarja koncentrálni a pozitív összetevőket, akkor az egészséges élelmiszerboltokban figyelhet a kakaóhegyekre. Az ilyen szárított és apró babdarabokra tört egyetlen kezelés a szárítás és az erjesztés.
Ha ez a nyers élelmiszer túl keserű ízű az Ön számára, akkor kipróbálhatja ezt a receptet egy egyszerű forró csokoládéhoz:
recept
Keverjen össze 250 ml tejet egy evőkanál kakaóporral, és ízlés szerint barna nyers nádcukrot egy lábasban, és melegítse. Finomítson fahéjjal, narancshéjjal vagy őrölt gyömbérrel tetszés szerint.
Tipp: Ha a cukrot édesítőszerrel helyettesíti, akkor a forró ital a cukorbetegek számára is olyan csemege, amely kielégíti a csokoládééhséget.
Ismeri már a VSB hírlevelünket?
Az aktuális fogyasztói témák egyenesen a postaládájába!