Csokoládé egészségtelen vagy jó f; rs szv; gyógyszertári magazin
A kakaóban vannak olyan anyagok, amelyek állítólag fitt állapotban tartják a szívet és az ereket. Élvezhetjük tehát a csokoládét bűnös lelkiismeret nélkül?
Naponta egy tábla csokoládé, és a szíve egészséges marad - biztos vagyok benne, hogy örömmel hallja majd egy ilyen nyilatkozatot. Valójában a tudósok tanulmányok során tesztelték ezt a kapcsolatot. A résztvevőknek minden nap 100 gramm csokoládét kellett megenniük. A kutatók megfigyelték a szívre és a keringésre gyakorolt hatásokat, és lelkesek voltak: véleményük szerint a veszélyes szív- és érrendszeri betegségek kockázata jelentősen csökkent.
De vajon lehet egy tábla csokoládé minden nap egészséges? Szakértőnk azt mondja: Nem! Túl sok cukor és zsír van az édességben. "100 gramm tejcsokoládé körülbelül 530 kilokalóriát tartalmaz" - mondja Wolfram Delius professzor, müncheni kardiológus. Ezzel a napi kb. 2000 kilokalória energiaigényének mintegy negyedét fedezi. A Német Szív Alapítvány azt írja: Egy adag a normál étrend mellett, és két hét múlva egy kilogrammal többet nyom.
Az egészséges dolog a kakaóban
De miért emlegetik ezt az édes finomságot az egészség szempontjából? A kakaóban úgynevezett flavanolok fordulnak elő, amelyek rugalmasabbá teszik az ereket és enyhén vérnyomáscsökkentő hatásúak. A flavanolok másodlagos növényi anyag, és laboratóriumi vizsgálatok során kiterjesztik az ereket, csökkentve a vérnyomást - azonban a hatás viszonylag kicsi.
A flavanolok többsége étcsokoládéban található. Mivel legalább körülbelül 60 százalékos kakaótömeget tartalmaz. Vannak olyan fajták, amelyek akár 90 százalékban tartalmazzák a kakaót. Kevesebb van benne a tejcsokoládéban - a tejcsokoládé gyártói már 25 százalékos kakaótartalom mellett beszélhetnek tejcsokoládéról. A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaót, csak kakaóvajat tartalmaz - a kakaóbab zsírját.
Info: Hogyan készül a kakaó?
A kakaót a trópusokon növő kakaófából nyerik. A gyümölcsök számos magot tartalmaznak - a kakaóbabot. Ha erjednek, a magok barna-lilára színeződnek. Ezután megpirítják, ami a sötétbarna színt és aromákat eredményezi. A pörkölés után a kakaóbabot megőrlik. A kapott kakaómasszából csokoládé készíthető más összetevőkkel együtt. Az élelmiszeripari vállalatok a masszát kakaóporokká is feldolgozhatják. Ehhez eltávolítják a kakaóvaj egy részét - olajtalanítják a kakaót.
A flavanolok nemcsak a kakaóban találhatók bőségesen. Nagy mennyiségű magnéziumot, vasat és kalciumot is tartalmaz. Béta-karotin, valamint E-, B1-, B2- és niacin-vitamin is előfordul. A koffein a kakaóban is megtalálható, de sokkal kevesebb, mint a kávéban.
Kis mennyiségű csokoládé megengedett
A tanulmányok azt sugallják, hogy kis mennyiségű étcsokoládé is pozitív hatással lehet a vérnyomásra. A kutatók kis mennyiségben hét-20 grammot jelentenek - ha van ilyen, akkor ez egy borda, nem egy egész rúd. A szakértők semmi mással nem kezelik a csokoládé szerelmeseit - túl sok kalóriát, túl sok cukrot és zsírt.
Ezenkívül a kadmium megtalálható a kakaóban. Az anyag károsíthatja a vesét, sőt rákkeltőnek is tekinthető. A kadmium természetesen a földkéregben fordul elő, és például a cigarettafüst és különféle ételek révén jut be a testbe. "Különösen a Dél-Amerikából származó finom kakaófajták tartalmazhatnak viszonylag nagy mennyiségű kadmiumot" - mondja dr. Gisela Olias a Müncheni Műszaki Egyetem Leibniz Élelmiszerrendszerbiológiai Intézetéből. Ennek oka: a kakaó növények ott vulkanikus talajokon nőnek, amelyek természetesen gazdag kadmiumban vannak. 2019 januárja óta az EU-ban a csokoládétermékekre vonatkozó kötelező kadmium-határértékek érvényesek. Ezek azonban meglehetősen mérsékelt csokoládéfogyasztásra irányulnak. Ezért a szakértők azt javasolják: A csokoládé - különösen a sötét fajták - csak mértékkel élvezhető.
Következtetés: Kényeztetheti magát egy-két darab csokoládéval, ha valami édesnek érzi magát. Hogy valami jót teszel-e a szívedért, egyelőre nem világos. "Azt, hogy a csokoládé hosszú távú fogyasztása valóban megakadályozza-e a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, tudományosan nem bizonyították" - magyarázza Delius.
* A feltüntetett energiaigény egy kisebb fizikai aktivitású felnőtt átlagértéke. A pontos szükséglet korától, nemétől és fizikai aktivitásától függ