Csokoládé gombával, diétás innováció

Organikus, könnyű, jót tesz az egészségnek: az amerikai cég által kifejlesztett gombás csokoládé minden erénnyel bírna, a gyártók szerint.

gombával

Írta: Geneviève Moussy

Feladva 2014. 07. 25. 19:24

A csokoládé jó, gombával, még jobb ... az egészségére. Legalábbis ezt az üzenetet próbálja közvetíteni a Mycotechnology amerikai vállalat, amely kifejlesztett egy eljárást a kakaóbab gombával való erjesztésére, hogy kevésbé keserű legyen és csökkentse a cukor hozzáadását.

Egy évvel azután, hogy erjesztési módszerét alkalmazta a kávébabokra, a denveri, coloradói székhelyű biotechnológiai vállalat kedden bejelentette, hogy kiterjeszti szakértelmét a kakaóbabra. "Ennek a technikának köszönhetően eltávolítjuk a keserűséget, és így csökkentjük a cukor hozzáadásának szükségességét" - magyarázza egy e-mail Figaro Alan Hahnnak, a MycoTechnology alapítójának és igazgatójának.

Két hét erjesztés

A Mycosmooth ™ elnevezésű folyamatot majdnem 30 évvel ezelőtt fejlesztette ki Dr. Brooks J. Kelly. Elve a kávébab vagy a kakaóbab 14 napos, Reishi nevű gombával történő erjesztésén alapul. Ez a faj, amely néhány fa lábánál megtalálható, cukrot fogyaszt, emészti keserű vegyületeket és eltávolítja a magok savasságát. A Reishit több mint két évezreden át alkalmazták a hagyományos ázsiai gyógyszerekben is. Gazdag béta-glükánokban, olyan molekulákban, amelyek híresek az immunrendszer stimulálásáról, és ezáltal "jótékony hatást" hoznak ezekre a szemekre, megerősíti a helyszínen a MycoTechnology vállalat.