Csokoládé kenyér croissant csokoládé recept - simonacallas

Pains au Chocolat croissant csokoládé recept francia tészta tészta leveles tészta croissant tészta tökéletes croissant

ÓVATOS! EREDETI TARTALOM, SZERZŐI JOGOK VÉDELME A 8/1996. SZ. NE MÁSOLJA A KÉPEKET, ÉS NE SZÁMÍTSA MEG A SZÖVEGET HELYSZÍNEKEN, BLOGOKBAN VAGY TÁRSADALMI HÁLÓZATOKON. NE HASZNÁLJA A TARTALOMAT KERESKEDELMI CÉLOKRA.

Ha meg szeretné osztani a receptet a közösségi médiában vagy e-mailben, küldje el a linket, vagy magabiztosan használja az FB, Twitter és Pinterest megosztási gombjait. Köszönöm .

Csokoládé kenyér croissant csokoládé recept

Azt hiszem, ismered ezt az ételt. Mindenesetre Európában és Észak-Amerikában meglehetősen népszerű. Ez egy pelyhes tésztából készült, kovászos, hengerelt, téglalap alakú és belül csokoládéval ellátott tészta. Szintén lehet kürt alakú (töltelékkel vagy anélkül), majd hívják croissant. Ez a tészta annyira ízletes, hogy egyszerűen és töltelék nélkül élvezhető.

A szóról szóra fordításban a "pains au chocolat" jelentése "csokoládé kenyér". Csak a csokoládé kenyér tészta messze van a kenyértől. Franciaország délnyugati részén "csokoládé" -nak is hívják őket, az amerikaiak pedig "csokoládé kifliknek" (csokoládé kiflik) hívják őket. Csokoládé kenyér croissant csokoládé recept

E csodák alapvető összetevői: liszt, élesztő, vaj, víz, só. Egyes cukrászok tojást is raknak, mások tejet adnak hozzá. A tojást és a tejet egyaránt úgy döntöttem, hogy meggyőződtem arról, hogy ezek az összetevők gazdagítják a tészta ízét. És így is van. Csokoládé kenyér croissant csokoládé recept

*******

Nagyon fontos ebben a különleges tésztatípusban az a tény, hogy kívül ropogós és omlós, belül puha és puha. A felhasznált összetevők nagyban befolyásolják a tészta minőségét és tulajdonságait. Csak 80-82% zsírtartalmú vajjal készítem. Állítólag a felhasznált vaj márkája is befolyásolhatja a tészta állagát, de ezt nem vettem észre.

Egy másik fontos részlet, hogy akár croissant, akár csokoládé kenyérről van szó, az ebből a tésztából készített süteményeket azonnal, forrón kell megenni. Miután kihűltek, már nem olyan jók. Így a tészta előre elkészíthető, esetleg fel is vágható (téglalapokká vagy háromszögekké) és néhány hétig a fagyasztóban tárolható. Használat előtt felolvasztjuk (egy éjszakán át vagy szobahőmérsékleten hűtőszekrényben tartjuk, ugyanúgy, mint a vásárolt fagyasztott leveles tésztánál) és megsütjük. Csokoládé kenyér croissant csokoládé recept

Hozzávalók Pains au Chocolat croissant csokoládé recept

500 g 000 típusú liszt (plusz további 2-3 evőkanál, a munkaasztal porításához)
75 g vaj 80-82% zsírtartalommal, szobahőmérsékleten
75 g cukor
1 teáskanál reszelt só
egy tasak (10 g) száraz élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
125 ml meleg tej
125 ml meleg vizet
1 kis tojás

• 250 g vaj 80-82% zsírtartalommal

• 150 g enyhén keserű csokoládé (kb. 15 g/darab)

Elkészítés csokoládé kifli csokoládé recept

Tegye a lisztet, a sót, a cukrot és a száraz élesztőt egy tálba (vagy keverőtálba) és keverje össze. Hozzáadjuk a tejet, a vajat és a tojást, és összegyúrjuk. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, folytassuk a gyúrást. Rugalmas tésztát kapunk, amely leválik az edény faláról. Gömb alakú, lefedve hosszú ideig szobahőmérsékleten, 1-2 órán át hagyjuk kelni; amíg a tészta megduplázódik. Csokoládé kenyér croissant csokoládé recept

Távolítsa el a tésztát az asztalon liszttel porítva, és nyomja meg az ujjaival; majd gyúrjon 10-15 percig, tenyérrel nyomja meg (mint az alábbi képeken), hogy eltávolítsa az élesztő által felszabaduló szén-dioxidot. A tésztát kerekítsük le, fedjük le és tegyük hűtőbe 4 órán át (vagy tovább), amíg meg nem duplázódik.

*******

Közben készítse elő a vajat a csomagoláshoz. Két lehetőség van erre a manőverre. Néhány cukrász szakács kisebb kockákra vágja a vajat, amelyeket négyzet alakú formában helyeznek el két tepsi között; és a twisterrel nyújtózkodik, hogy egységessé váljon. Ezt tettem. Más cukrász szakácsok elveszik a boglárt, és a sodrófával megverték, a kívánt formára formálva. Hűtőbe tesszük, amíg a tészta kész nem lesz. Csokoládé kenyér croissant csokoládé recept

Miután a tésztánk megduplázódott, liszttel porítva az asztalra helyezzük, és négyzet alakú formában szétterítjük, kissé nagyobb, mint a vajdarab. Helyezze a vajat a közepére, ahogy a képeken látható, és a tészta sarkát vigye át a vajdarabra, borítékként csomagolja be. Nyújtsa ki a téglalap alakú csavarral, amely behajlik 3. Forgassa el a csomagot 90 fokkal, nyújtsa ki ismét és hajtsa be 3. Ismételje meg az eljárást harmadszor. Tegye a tésztát 30 percre hűtőbe, majd ugyanúgy kenje be és hajtsa be negyedszer (90 fokkal elforgatva, téglalapra nyújtva, 3-ba hajtva). Csokoládé kenyér croissant csokoládé recept

Ismét fordítsuk a tésztát 90 fokkal, és terítsük egy körülbelül 5 mm vastag lapra. Vágjon körülbelül 5 cm széles és 15 cm hosszú csíkokat. A méretek változhatnak, a csokoládé darabjaitól és az egyes vágyaktól függően. Nem akartam túl nagy csokifájdalmakat; és mégis 10 fájdalom au chocolat került elő az elkészített tésztából.

Minden tésztacsík szélére tegye a csokoládét, tekerje meg és tegye a sütőpapírral bélelt tálcába úgy, hogy a tekercs vége alatta legyen (ahogy a képeken látható). A redőnyöket bizonyos távolságra helyezik el egymástól, mert növelik a hangerőt és helyet igényelnek. Csokoládé kenyér croissant csokoládé recept

Kenje meg a tekercseket kevés vízbe áztatott ecsettel, hogy ne száradjon ki, és hagyja szobahőmérsékleten 30-60 percig kelni.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Kenje meg a tekercseket felvert tojással, és tegye a tálcát a sütőbe 15-20 percig, amíg a tekercsek szépen meg nem pirulnak.

*******

Azonnal kiszolgálják őket, és biztosíthatlak benneteket, hogy isteniek. Ha maradnak, szobahőmérsékleten szorosan lezárt papírzacskókban tárolja őket. Csokoládé kenyér croissant csokoládé recept

Ha tetszik a receptjeim, kérlek lájkold és kövesd a facebook oldalamat Simonacallas, ahol minden nap kínálok inspirációs forrásokat a nap menüihez, alkalmi menükhöz vagy receptekhez különleges. Meghívlak benneteket is, hogy csatlakozzon a SimonaCallas Hivatalos Csoportjához, ahol megválaszolhatom kérdéseit, kulináris tanácsokat adhatok, és gyönyörű díjakkal felkészülhetek a szép versenyekre.