Csomagolt hús, a piac, ahol a termelők küzdenek a fogyasztás tehetetlenségével Revista Progresiv
A hűtött csomagolt hús továbbra is kétsebességű ágazat - a csirke erős nemzeti márkákkal, a sertés- és marhahús pedig főleg a kiskereskedők saját márkáira összpontosul. A csomagolási innováció és a fogyasztói hozzáadott értéket képviselő termékek piacra dobása viszont továbbra is az összes nagy gyártó célja.
A húságazatot a közelmúltban számos, a nyersanyagok biztonságával kapcsolatos botrány és a hatóságok által feltárt adócsalási esetek, valamint az exportra szánt román termékek fejlődésének előrehaladása is jellemezte. Ha céljuk a feketepiac csökkentése és a bevett gyártók megerősítése lesz, akkor a kiskereskedelemben több újítást és új termékbevezetést láthatunk. Alapértelmezés szerint a csomagolt hús aránya is növekszik, alacsonyabb a sertés- és marhahús szegmensben, mint a csirke esetében.
Még most is vannak új termékcsaládok, de ezek hatása a piacra nem olyan nagy, tekintve, hogy a vásárlóerő nem növekszik. "A csomagolt húspiac stabil piac, és a fogyasztás növekedésével drágább termékek fognak kialakulni, például módosított légkörben csomagolt hús" - mondja Valentin Șoneriu, a CarmOlimp hús- és hústermékek gyártójától. Brassó megye, szülei, Olimpiu és Carmen Șoneriu tulajdonában lévő társaság. Iulian Căzăcuț, a Botoșaniból származó marha- és sertéshús-termelő Doly-Com vezérigazgatója és tulajdonosa nem hiszi, hogy a román piac néhány éven belül jelentős változásokat regisztrálhat.
Carmen Gavrilescu, az Agricola baromfitermelő marketing menedzsere viszont elmondja vállalatáról, hogy fenntartja az előrejelzésekkel kapcsolatos fenntartott hozzáállását a piaci volatilitás, de különösen az alapanyagárak ebben az első negyedévben regisztrált volatilitása miatt. "A pesszimista előrejelzés 3% -os piaci növekedést jelent, kizárólag a baromfihús egy főre eső fogyasztásának növekedésén alapul" - mondta az Agricola képviselője.
Milyen híreket vettek észre a polcon
Az elmúlt években a csomagolt hűtött hús nagy termelőit, legyen szó akár sertéshúsról, marhahúsról vagy csirkéről, nem csüggedt a fogyasztás csökkenése, és új termékek bevezetésébe fektettek. A magas hozzáadott értékkel rendelkezők közül azonban nem mindegyiknek sikerült elég vevőt találnia.
A csomagolt húsipari iparág legfontosabb szereplői vagy olyan csomagolásra támaszkodtak, amely hosszabb ideig megőrzi a termékek frissességét, miközben javítja a termék megjelenését, vagy a kínált termék minőségének növelésére vagy az otthoni könnyű elkészítésre. A bakai Agricola Internațional baromfitermelő számára 2013 a magas hozzáadott értékű termékek, illetve szeletelt hűtött darabok éve volt, módosított atmoszférába (ATM) vagy nyújtófóliával ellátott tálcákba csomagolva, a csontozott mell, a kalapács és a comb jelentős növekedésével. csont nélkül.
A marhahús-termelésre szakosodott Doly-Com ebben az évben a sertésmárkák, különösen a Grill Chef és a Cook Chef népszerűsítésére összpontosít. "Célunk az olyan ügyfelek körének növelése, akik okosan vásárolnak, ismerve a termelőt, az állatok származását és a feldolgozás módját" - mondja a cég vezérigazgatója.
A CarmOlimp a maga részéről nemrégiben piacra dobta az Oven Easy terméket, egy új sertéshús-terméket. A szezonra kész termékeket más összetevők hozzáadása nélkül is be lehet helyezni a sütőbe. Tavaly a vállalat bőrcsomagolásba csomagolt húskínálatot is piacra dobott - ez a technológia
amely kiüríti a terméket, a csomagolás a húsdarab alakját ölti. Valójában a termelő több mint 1,5 millió eurót fektetett be a friss termékek és csomagolószalagok tárolásába, hogy támogassa a termékportfólió fejlesztését.
A legújabb piaci híreket tekintve a vaslui baromfitermelő, a Safir belépett a módosított atmoszférájú serpenyőkbe csomagolt baromfi szegmensébe, az Integra pedig bőrhúsba csomagolt marhahúskínálatot indított el. A vörösanguszos marhahúsok román gazdaságai.
Valószínűleg a tavalyi legnagyobb befektetés a csomagolt hűtőhús kategóriában a Transavia, Románia legnagyobb baromfitermelője. A "Magabiztosan, a jövőért" szlogen alatt indított új Fragedo márkakampányt a tévében, az interneten és a szabadban közölték. A Transavia egy sor újdonságot hozott e kampány keretében, a www.fragedo.ro weboldal elindításával, valamint a Fragedo prémium termékek bemutatásával egy új, vonzóbb dizájnnal.
Eltérő fejlemények a csirke és a sertés esetében
Ahogy az várható volt, Romániában továbbra is a sertéshús és a csirke fogyasztják a legtöbbet fogyasztott húst. "Az adatok azt mutatják, hogy a csirkét és a sertéshúst mind gazdasági okokból, mind megszokásból továbbra is a fogyasztók preferenciái közé helyezik. Romániában azonban a két piaci szegmens eltérő módon fejlődött, a baromfitermelőknek volt a legnagyobb sikere "- mondja Iulian Căzăcuț (Doly-Com).
A csomagolt hús polcán található termékek szerkezete tükrözi a húsipar fejlődését 1990 óta. A baromfitermelők által kifejlesztett rendszer - amely az összetett takarmány gyártásától kezdve a baromfitenyésztésig, a vágásig, majd a húsfeldolgozásig az egész folyamatot ellenőrzi - elősegítette a piac kialakítását olyan erős helyi szereplőkkel, akik korszerűsítették cégeiket, és új termékekbe fektetett be. Ilyen körülmények között az áruházláncok polcain lévő termékek többnyire hazai tőkével rendelkező vállalatok márkái, amelyek párhuzamosan fejlesztették ki a gyártói üzletek hálózatát.
Másrészt a sertés- és marhahúságazatot számos olyan probléma érintette, amelyek miatt a nyersanyagok nagy részét behozták. Emiatt az egyetlen nyertes ág a kolbász- és húsipar volt. Csak később, az újratelepítés és az új sertéstelepek létrehozása után kezdtek fejlődni a friss hústermelők.
A román gyártók által elvesztegetett időt azonban nem sikerült visszaszerezni, így a játékosoknak nem volt idejük erős márkákat kifejleszteni, ezért a láncok áruházaiból származó hűtött sertés- és marhahúst továbbra is nagy arányban értékesítik ömlesztve vagy a kiskereskedő márkaneve alatt csomagolva. "A csirkepiac megelőzi a sertéshúst és a marhahúst abban az értelemben, hogy a gyártók gyorsabban kezdték el a márkák építését" - magyarázza Doly-Com vezérigazgató. Még akkor is, ha a sertéshús és a csomagolt marhahús nagy termelői, például a Doly-Com, a CarmOlimp, a Marex vagy az Integra kifejlesztették saját márkájukat, a mennyiség nagy részét a kiskereskedő sajátmárkás termékein keresztül szerzik be. Így a teljes sertéshús-piacon csak 10-15% képviseli a csomagolt húst, a többit ömlesztve értékesítik, Valentin Șoneriu becslése szerint.
A nagy kiskereskedők felváltják a henteseket a piacokon
Legyen szó modern vagy hagyományos kiskereskedelemről, a hűtött baromfit elsősorban csomagolva, a sertéshúst vagy a marhahúst pedig ömlesztve értékesítik. "Végül a piac elfogyasztja, amit kínálnak neki, és ebben a pillanatban a támogatott kirakat termékei részesednek a legnagyobb arányban. De van egy probléma is
érettség és oktatás, mivel a fogyasztót általában nem érdeklik a húsra, annak eredetére és minőségére vonatkozó információk, illetve a címkézés. Más szavakkal, Romániában több húst és kevesebb márkát fogyasztanak ”- véli Iulian Căzăcuț.
Jelenleg a legtöbb nagy kiskereskedelmi lánc csirketermelőkkel dolgozik, és saját mészárosaikba vágják és csomagolják sertés-, marha- vagy birkahúst. "A Selgros cash & carry lánc esetében az ömlesztett hús aránya jóval nagyobb, mint a csomagolté, ez a tendencia valószínűleg fennmarad a következő időszakban. Minden Selgros-üzlet saját hentesüzlettel rendelkezik, ahol a sertés-, juh- és marhahúst szeletelik, feldolgozzák és csomagolják. Csak a hűtött baromfi kerül csomagolásra a gyártóktól "- mondja Pia Krauss, a Selgros hálózat marketing menedzsere.
A Carrefour üzletekben a baromfihúst szinte teljes egészében csomagolva, önkiszolgáló rendszerben értékesítik, a saját márkájú termékek a kategória mindössze 20% -át teszik ki. Másrészt a sertés- és marhahús-értékesítés 95% -a saját termelésből származik (darabolva és saját egységben készítve). A Billa szupermarketlánc ugyanakkor úgy véli, hogy az egyik legnagyobb versenyelőnye a saját hentesüzlete, amely a 79 üzlet mindegyikében található, a kiskereskedő friss húst kínál, amelyet "csak a Billa hentesek szeletelnek, készítenek és csomagolnak".
A Metro áruházakban az ömlesztett sertéshús a piros hús preferenciáinak élén áll, a baromfi kategóriában pedig a csomagolt termékeket részesítik előnyben. A Kaufland által bemutatott adatok ugyanezt a helyzetet mutatják: bár az ömlesztett és a csomagolt hús viszonylag egyenlő arányú, a csomagolt termékeket tekintve a csirkehús részesedése meghaladja az értékesítés 80% -át.
A hűtött húshoz képest, legyen az ömlesztve vagy csomagolva, a fagyasztott hús meglehetősen kicsi. "A hűtött hús továbbra is teret hódít a vásárlók hűtőszekrényeiben. A modern kereskedelemben ez a teljes húsértékesítés 82% -át teszi ki "- mondja Carmen Gavrilescu (Agricola).
A modern kiskereskedelem terjeszkedésének hátterében a gyártók viszont a nemzetközi hálózatok munkastílusához igazodtak. Például Valentin Șoneriu a CarmOlimpot szeretné fejleszteni a kiskereskedők által kiszervezett darabolási és feldolgozási szolgáltatások kiszervezőjeként. "Hosszú időbe telik, amíg termékeinkkel belépünk az üzletláncba, mert személyre szabott ajánlatokat kínálunk minden kiskereskedő számára, az igényeitől függően. A CarmOlimpnál egy kiskereskedővel folytatott tárgyalás körülbelül hat hónapot vesz igénybe, mert megpróbáljuk mindkét vállalat számára a legjobb megoldást találni, a csomagolástól, a vágási módtól vagy a választott alkatrészektől függően "- mondja a CarmOlimp menedzser.
Másrészt vannak olyan gyártók is, amelyek a helyi hálózatokra koncentrálnak. "Az Agricola stratégiai iránya, hogy a lehető legtöbb helyi kulcsszámlával dolgozzon, mivel rendelkeznek a hűtőtermékek - a hideglánc fenntartásához és forgalmazásához szükséges speciális berendezések - forgalmazásához szükséges infrastruktúrával. A dedikált promóciós programok mellett támogatjuk őket zonális képkampányok lebonyolításában promóciós elemek (szalaghirdetések, szórólapok, katalógusok, rádióhelyek) létrehozásával és létrehozásával "- mondja Carmen Gavrilescu.
A botrányok és fizetésképtelenségek a piac koncentrációjához vezetnek a nagyok kezében
A húságazat átalakulási időszakban van, sok bizonytalansággal, amelyek a következő időszakban a piac szerkezetének megváltozásához vezethetnek. Az elmúlt hónapokban olyan botrányokról számoltak be a médiában, amelyek adócsalással vagy lejárt húsipari termékek kereskedelmével gyanúsítható bűnözői csoportokra összpontosítottak.
Emellett letartóztattak néhány fontos üzletembert, sok szalmonellás húst vagy lejárt húst, húsboltokat bezártak a piacokon. Ezek a fellépések jelenthetik a hatóságok összehangolt fellépésének kezdetét a hússal való fiktív kommunikáción belüli tranzakciók korlátozása és az adókijátszás csökkentése érdekében, amelyeket a hatóságok és üzletemberek a román húspiac 30–70% -ára becsülnek.
Másrészt a botrányok közvetlenül vagy közvetetten érintették a húsipar fontos szereplőit, például az Avicola Crevedia, az Avicola Călărași vagy a Galli Gallót. Azok a cégek, amelyek forgalma az előző években meghaladta a 100 millió lejt, és amelyek jelentős beruházásokat hajtanak végre a tenyésztő gazdaságokban és a vágóhidakon, mára fizetésképtelenné váltak vagy csőd szélére kerültek. A hatóságok nyomást gyakorolnak arra is, hogy miután a kenyérre, a húsra és a húskészítményekre kivetett áfa levonásra kerül, a listán szerepelnie kell ennek az intézkedésnek a fogyasztás támogatása érdekében.
Függetlenül attól, hogy a húságazatot jelenleg jelző események hogyan alakulnak, a termelők azon a tendencián mozognak, hogy forrásokat keressenek új befektetésekre, szakosodásra és a hozzáadott értéket képviselő termékek új bevezetésére a fogyasztók számára.