Cucina e Cultura Peter, keménytáblás Peter

Az olasz konyha kultúrtörténete

A kód át lett másolva a vágólapra.

Megjelent 2012. június 6-án

3., átdolgozott kiadás, 2012

184 p., 151 illusztrációval

Rendeljen könyvkereskedőjétől vagy közvetlenül:

Szibariták és szicíliaiak - Nagyszerű görög konyha
Olajfa és olívaolaj

Pávatoll és papagájnyelv - római étel
Vino & Grappa

Az ókeresztények étrendje
Hal és Frutti di Mare

Arabia örömeit
Lime és narancs

Storia della Pasta
La vera pizza

Fűszerek mindenekelőtt - a középkor aromái
Szalámi és Mortadella

Megtisztelő öröm - a szakács és humanistája
Rizs és rizottó

Caterina villája - a reneszánsz étkezési szokásai
Kukorica és Polenta

Bartolomeo Scappi és a pápai konyha
Paradicsom, bab, burgonya - Amerika zöldségei

Cucina barocca
Csokoládé és Gianduja

Cucina povera - A szegénység konyhája?
Pane & Dolci

A cséplő Duce - A Grand Tourisme-tól a Cucina nazionale-ig
Gelato & Granita

Pellegrino Artusi - Egy bankár főzési történelmet ír
Parmezán és mozzarella

Lassú ételek és csillagvezetők - Olaszország virágzik a főzésben
Prosciutto & Lardo

Olaszország világszerte - a főzés stílusa globálissá válik
Caffè és cappuccino

kötődés
Az olasz régiók
Idézetek és jegyzetek
bibliográfia
Ábrák felsorolása
Receptkönyvtár

Sajtószemlék

"Állítólag két könyv segíti a téli sebesült lelkünket a hangulat felpezsdítésében, a figyelem dél felé terelésében és a tavaszi felnőttkor felgyorsításában: Peter Peter" Olasz konyhai kultúrtörténete "felébreszti az étvágyat a világ legnépszerűbb konyhájának örömei iránt. (
imh, Tages-Anzeiger, 2009. március 14

"A szerző Peter Peter beszámol a pápai reneszánsz ünnepekről, elmondja, hogyan kerültek a pomodoriak az olasz konyhába, vagy mikor találták ki az első eszpresszó gépet. Ez a könyv 151 illusztrációjával érdekes és színes portrét ad Olaszország étkezési kultúrájáról. . "
chu., Neue Zürcher Zeitung 2008. augusztus 10-én, vasárnap

"Minden, amit mindig tudni akartál az olasz konyháról, ebben az elegánsan megírt könyvben olvasható, amely időrendben olvasható, 2500 évvel ezelőtti Szicíliából, a cucina nazionale des Duce-ból, világszerte. De van értelme. szakácskönyvként vagy referenciamunkaként is: az olívaolajtól a kávézóig, a pizzáig, a pezsgéig és a zselésig kultúrtörténeti termékinformációkat tartalmaz, beleértve egy külön fejezetet a tésztáról és annak eredetéről. "
Sabine Heymann, Der Tagesspiegel, 2007. június 17

Legutóbbi, "Cucina" című könyvében. & Cultura. Az olasz konyha kultúrtörténete ".
Közben Péter összefonódik egy kis áruval, amely röviden és lényegében foglalkozik az olajbogyó, a spagetti és a Co eredetével. És Péter szintén nem fukar a történelmi receptekkel.
Majdnem 200 oldalas összefoglalásában Peter elmondja az olasz konyha születésének izgalmas történetét, amely soha nem volt regionális konyha, de mindig számos külföldi hatást tartalmazott és "itálizált".
(.) Péter kultúrtörténetét egy anyagtudomány egészíti ki: A gazdagon lefedett paletta a grappa és granita létrehozásától kezdve a gelato-n át a Campari and Co.-ig terjed. "
Peter Bauer, ORF, 2007. március

"Hogyan jött létre, hogy az olasz konyha exportslágerré fejlődött a 20. század második felében, Peter Peter elmagyarázza az olasz konyha sikeres történetében. (.) Mindezt világosan elmondják és (kulturális) Történelmi összefüggésekbe ágyazva, különféle korszakok receptjeivel és tipikus olasz termékekről szóló kis esszékkel kiegészítve - szórakoztató és ösztönző olvasókönyv. "
Arne Karsten, Frankfurter Rundschau, 2007. február 7

"Az időjárás egy csillagmenü, amelyet el kell olvasni: a pápák ünnepeitől a kávéfőzőig - aprólékosan kutatva, fülbemászó módon írva. Kötelező!"
Stern-Journal, 49/2006

"Peter Peters megtanult idézetekkel és mégis könnyen emészthető könyvekkel felfedezi az egyes történelmi konyhakorszakok ízét."
Jutta Person, irodalmak, 2007. január

"Peter ezeket a felfedezéseket tárta fel a Carlo Petrini Gasztronómiai Egyetem egyedülálló szakácskönyvgyűjteményének átfogó tanulmányozása révén, amely informatívvá teszi ezt az összeállítást."
Birgit Pauls, Frankfurter Allgemeine Zeitung, 2006. december 11