Cukkini tészta citromos mártással

A cukkini az egész évben kapható zöldségek egyike, de nagyon különböző árakon. Tavasszal a jól válogatott zöldségboltban cukkini virágokat is árusítanak, amelyeket meg lehet tölteni és sütni. A kert tulajdonosai kincset tartanak a cukkinikben, és ajándékba adják. Azonban a leghosszabb cukkiniszezon is boldogan zárul ősszel.

A kérdés, amely néha mégis felmerül, a következő: mit kezdesz ezekkel a hatalmas, karnyújtásnyi dolgokkal, amelyeket szomszédaid vagy családtagjaid mutattak be neked, esetleg vigyorogva? Nagyon egyszerű és villámgyors: ezek a cukkini tészták citromos mártással. Mit csinálsz a tök többi gyümölcsével ?

A cukkini főzésével kapcsolatos információk itt találhatók a cukkini keresésével.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 500 g tagliatelle
  • 500 g cukkini
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 hagyma
  • 150 ml fehérbor
  • 1 kezeletlen citrom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 200 g friss tejszín
  • 1 csokor petrezselyem
  • Só, bors
  • Még 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa (vagy frissen reszelt parmezán)

Cukkini tészta elkészítése citromos mártással

Hámozzuk meg a hagymát, és nagyon apróra vágjuk. A vajat (egy csepp olajjal) egy kis lábasban felmelegítjük, izzasztjuk benne a hagymakockákat, amíg üvegesek nem lesznek (nem szabad barnulniuk). Mossuk le a fehérborral, és közepes lángon pároljuk 3-4 percig, amíg folyadék alig marad.

Dörzsölje meg a kezeletlen citrom héjának egy részét, majd vágja félbe a citromot, és a feléből nyomja ki a levét. A szószhoz adjuk a reszelt citromhéjat és a levet, sózzuk, borsozzuk, rövid ideig forraljuk. Vegyük le a tűzről, és öntsük rá a krémet.

TIPP: a tejföl flokkulál, ha túlmelegszik. Ezért csak nagyon alacsony hőmérsékleten dolgozzon, és ami még jobb, ne engedje, hogy további hő hatoljon be a szószba.

Húzza meg a cukkinit hosszú csíkokra. Tipp: Könnyedén érhet el szép optikai hatást a burgonyahámozóval vagy a gazdaságos hámozóval, ha a cukkinit megpörgeti, miközben meghámozza, és minden csíkra körülbelül 1-2 mm-es héjat hagy. Lásd az alábbi fotókat. A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg.