Cukor a kávéban - jobb, ha nélküle megy, vagy gondtalanul élvezi
Cukor a kávéban nemcsak Erik Silvester jól ismert slágere, hanem sokak számára mindennapi szertartás is. De az édes kávé nem egészségtelen?
Blogunkban már írtunk egy nyilatkozatot a fekete kávé iránti szeretetről. Írtunk a fekete kávé egészségügyi előnyeiről és különleges ízárnyalatairól, és eloszlattuk a régi előítéleteket. Nagyon világos: egyszerűen imádjuk a kávét eredeti formájában, tiszta, változatlan, egyszerűen fekete. De természetesen tudjuk, hogy még mindig nagyon sokan szeretnek tejet és cukrot adva inni a kávéjukat. De különösen a cukor elrontotta a tudatos táplálkozás iránti tendenciát, és sok cukor-kedvelő most kétszer is elgondolkodik azon, hogy a szeretett édesítőszert hozzáadja-e a kávéjához vagy sem. Megmagyarázzuk neked, mi is valójában a cukor, miért adják hozzá ilyen népszerű módon a kávéhoz, hogy a kávéban lévő cukor valóban egészségtelen-e, és milyen alternatívái vannak a fehér kristálycukornak.
Tartalomjegyzék
1) Mi a cukor pontosan?
A cukor szó hallatán általában erre gondol fehér kristálycukor, amelyet minden kávézóban egy csésze kávéval szolgálnak fel. Ez a szokásos háztartási cukor Cukornád vagy cukorrépa nyerte. Kémiai szempontból úgynevezett kettős cukor (diszacharid), amely viszont egyszerű cukrokból (monoszacharidok) szőlőcukorból (glükóz) és gyümölcscukorból (fruktóz) áll. Az ismerteken kívül fehér cukor Sok más típusú cukor létezik, például méz vagy szirup, amelyek csak a bennük lévő egyszerű cukrok arányában különböznek. A cukor egy szénhidrát és ezért a test számára az egyik legfontosabb energiaforrás. Valójában az összes szénhidrát végül cukrokból áll. Tehát a cukor nemcsak luxustermék és ízhordozó, hanem étel is.
2) Miért édesítik a kávét gyakran cukorral?
Az édes kávé szeretetének két oka van: egy evolúciós és egy történelmi.
Evolúciós szempontból az édes íz létfontosságú volt ősi őseink számára. Segített nekik felmérni, hogy az étel ehető-e vagy sem, és hogy szénhidrátról, tehát magas kalóriatartalmú ételről van-e szó. Mindkettő döntő jelentőségű volt a túléléshez a kőkorban a szűkös élelmiszerellátással. Keserű íze azonban azt mutatta, hogy a növény mérgező. Kóstolt egy kicsit savanyú, lehet éretlen vagy elrontott értékelni kell. Ezenkívül születésünktől kezdve áztatjuk édesszájunkat az édes ízű anyatejjel.
A történelmi ok a kávé történetében rejlik. Amíg a kávé Németországban honosodott meg, gyakran keserű íze volt. Ennek oka a bab rossz minősége és a pörkölés típusa volt. Még a világháborúk és a háború utáni időszakban felszolgált kávészerű italok, például muckefuck, malátakávé, Stragelkaffee vagy cikória is keserűek. Ezért lehorgonyzott a fejünkben, hogy a kávé íze mindig keserű és cukor hozzáadásával ehetővé tették válni kell. Ez ma is így van az egyszerű kávéval a szupermarketben, amelyet ipari pörköléssel készítenek. De most sok olyan egyedi pörkölő van, mint a miénk, amelyek figyelnek a kávébab minőségére és finoman megpirítják őket. Ezenkívül a kávé készítésének változatossága az utóbbi években jelentősen megnőtt, ami szintén jelentősen befolyásolja a kávé ízét. Ügyesen megpörkölt és elkészített Arabica kávé fekete formájában már édes íze lehet, és nem igényel további kiegészítéseket.
3) A kávéban lévő cukor egészségtelen?
A válasz erre igen és nem.
Igen, mert egy gazdag társadalomban élünk és minden nap túl sok cukrot vigye el hozzánk. Korábban a cukrot luxusnak tekintették, amelyet kevesen engedhettek meg maguknak. De manapság mindenhol megtalálható, még olyan ételekben is, amelyekre nem számítunk, például kolbászokban vagy zöldségkonzervekben. Ez azt eredményezte, hogy az egy főre eső éves cukorértékesítés körülbelül 30 évig zajlott Németországban 35 kilogramm összegeket. A német Táplálkozási Társaság e. V. legfeljebb azt tanácsolja 50 g cukor naponta táplálékkal lenyelve. Az év 365 napján megtekintve ez 18,25 kilogramm cukrot jelent, amelyet évente elfogyaszthatunk. Most tudatos fogyasztóként léphetünk fel, és ellenőrizhetjük az összes élelmiszer cukortartalmát, mielőtt a kosarunkba kerülnének. De a cukorbevitel csökkentésének legegyszerűbb módja természetesen az, ha elhagyjuk azt a cukrot, amelyet mi magunk teszünk valahova, például kávéfogyasztáskor.
Nem, mert a cukor önmagában nem káros. Ez attól függ, hogy mennyit eszünk. Ezenkívül egy 5000 férfi hosszú távú vizsgálatában dán tudósok azt találták, hogy azok a résztvevők, akik rendszeresen cukorral itatták a kávéjukat, kevésbé voltak túlsúlyosak. Állítólag az elhízás kockázata akár 40 százalékkal is csökkent, amikor öt-hat csésze édesített kávét ittak. A kutatók azzal a megdöbbentő eredménnyel magyarázták, hogy a koffein és a cukor kombinációja csökkenti az étvágyat és serkenti az anyagcserét.
4) Milyen alternatívák vannak a fehér granulált cukorral?
Négyféle cukrot kínálunk webáruházunkban, amelyek eltérnek a szokásos fehér granulált cukortól.
A Billington cukormelasza "fekete" cukor, teljes ízzel. Legmagasabb arányban tartalmaz természetes melaszt, ami sok ízt ad neki, és kiválóan alkalmas kávé és tea édesítésére.
A Billington's Sugar Light Muscovado világosbarna, lágy cukor, meleg mézes színnel és csodálatos karamellás ízzel. Minden csésze kávé és tea egyedi dimenziót ad.
A Billington's Sugar Dark Muskovado sötétbarna, puha cukor, enyhén ragadós állagú, karamellás-malátás ízű és gazdag aromájú. A kávé és a tea teljes ízét adja.
A kókuszvirágcukor népszerű alternatívája a hagyományos édesítőszereknek: A kókuszvirágcukor, amely különösen gazdag ásványi anyagokban, állítólag alacsony glikémiás indexe miatt pozitív hatással van a cukorbetegségre. Ráadásul csak finom. A cukor kellemesen karamellás ízű és tökéletesen illik a forró italokhoz.
5) Következtetés: Gyakorolja az érzékenységet az édesség iránt!
A kávéban lévő cukor nem egészséges és nem egészségtelen, de egy olyan szenvedélyes kávépörkölőhöz, mint én, ez mindig egy kis szúrást jelent a szívében. A cukor kijavíthatja az ízbeli hibákat - ezért elengedhetetlen sok rosszul elkészített kávé esetében. De mint kávé pörkölő, kerek és kiegyensúlyozott kávét akarok eladni. Kávéim önmagukért állnak. Minden fajtának megvan a maga édességfoka, amelyet a kávé bab finom savasságának és keserűségének megfelelő arányban állítanak be. Csak azok kóstolhatják meg az egyes árnyalatokat, akik feketét isznak a kávéból. Azok számára, akik nagyon kedvelik a cukros-édes dolgokat, nehéz lesz érzékelni a kávé természetes édességét. Tehát a tanácsom neked: Gyakorold az édesség iránti érzékenységedet. Csökkentse apránként a cukrot a mindennapi életben, és meg fog lepődni, hogy mely ételek egyszerre édesek, bár korábban nem voltak ilyenek. Az édesség iránti érzékenység nemcsak a kávé élvezetére szolgál, hanem a testére is.