Cukor a veszélyes gyógyszer - DER SPIEGEL

Fotó: Cristina Iranzo/Moment RF/Getty Images

Kaliforniai Egyetem

Ez a szöveg a "SPIEGEL + bestsellerek" sorozat része, és először a SPIEGEL-ben jelent meg 36/2012.

Az "Oktatási épület" büféjében a világ még mindig rendben van. A szokásos üdítőket, édes gabonapelyheket, szörnyes muffinokat és "klasszikus szendvicseket" kétféle kolbásszal és kétféle sajttal, valamint extrákkal értékesítik. A szomszédban, az 1222-es előadóterem előtt azonban furcsa jelenetek játszódnak le: Tömeg tolong az asztalok körül, amelyeken zöldes színű víz lebegő uborkaszeletekkel. Az egyetlen alternatíva: hideg, koffeinmentes, cukrozatlan rooibos tea. Kartondobozok is találhatók egy kis zöld salátával, aprított sárgarépával, quinoával és gyümölcsökkel gazdagítva.

A Sacramento-i Kaliforniai Egyetem Orvostudományi Karának házigazdái mindent megtettek, hogy vendégeiket kulináris szempontból kielégítsék: Robert Lustig (55) a kaliforniai Kaliforniai Egyetem klinikai gyermekgyógyász professzora, a hormonális rendellenességek és az elhízás szakértője. gyermekeknél és egy ideig önkéntelen YouTube-híresség.

2009. május 26-án a professzor egyetemén tartott nyilvános előadássorozat keretében előadást tartott "Cukor: a keserű igazság" címmel. Nem vette észre, hogy forgatják; még soha nem hallott a YouTube-ról. De a videó, amelyet az egyetem két hónappal később tett fel az internetes portálra, slágerré vált. Lustig másfél órás előadását az emberi cukoranyagcsere bonyolultságairól több mint 2,7 milliószor tekintették meg.

A való életben is Lustig ma már népszerű előadó. A klinikai kutatás és a kórházi szolgálat között előadásokról előadásokra rohan; megjelenik az egyetemeken, az idősek otthonában és a televízióban, hogy hirdesse "keserű igazságát" - az igazságot, miszerint a cukor méreg, olyan gyógyszer, mint Az alkohol károsíthatja a májat és kiegyensúlyozhatja az anyagcserét. És nem a hirtelen étvágy és a kedvetlenség a hibás azért, hogy az emberiség körülbelül három évtizede ijesztő mértékben hízott és betegedett meg, hanem a C¹H2²O¹¹ anyag: cukor.